金融界4月(yuè)23日消(xiāo)息(xī) 淄博烧(shāo)烤(kǎo)的热度逐渐蔓延到A股市场(chǎng)，上(shàng)周淄(zī)博烧烤(kǎo)相关概(gài)念股出现异动，如得利斯、惠(huì)发食品、龙(lóng)大(dà)美食(shí)、西王食品等等，在投(tóu)资(zī)者互动平台(tái)，也有(yǒu)不少上(shàng)市公司被投资者问及相关(guān)问题，现在(zài)，券商分析师们(men)也开始动起来，实地调研(yán)淄博(bó)烧(shāo)烤。

　　今日，国君食品(pǐn)/化妆品团(tuán)队团队发布(bù)了《淄(zī)博(bó)烧烤体验纪(jì)实》，该文章的核心观点(diǎn)如下：本(běn)周我们(men)调研(yán)了淄博烧(shāo)烤的大体情况：随着(zhe)线下消费场(chǎng)景的(de)复(fù)苏，颇具特色(sè)的淄博烧烤(kǎo)自(zì)今年3月爆火出圈，热度持续升高，带(dài)动市(shì)内大小(xiǎo)门店及周(zhōu)边(biān)购(gòu)物(wù)/旅游客(kè)流屡创新高，目前(qián)淄博五(wǔ)一期(qī)间的酒店民宿均已订满，订单量为2019年同期(qī)的(de)800％。淄博主流烧(shāo)烤店客(kè)单(dān)价（不含酒水）基(jī)本在40-70元，消费者选择啤酒、饮(yǐn)料佐(zuǒ)餐(cān)居多，也有部分食客自带白酒。据我(wǒ)们(men)走访和当地居民反映，淄(zī)博(bó)地(dì)区烧烤(kǎo)消费佐餐以青啤居多(duō)，主要涵盖8-12元(yuán)价位带（青啤经典8元、白(bái)啤10元、1903 10元、纯(chún)生12元），本地人(rén)单人单次消费2-5瓶不(bù)等(děng)，外地游客饮用量不定。随着(zhe)五一出行高峰和烧烤等餐饮旺季的(de)到(dào)来，叠(dié)加2023年(nián)气(qì)温可(kě)能创新高(gāo)，我们预计包括烧(shāo)烤场景在内的啤酒消费(fèi)动销有望加速。

　　对于(yú)为(wèi)什(shén)么(me)是淄博烧(shāo)烤热度蹿升，该团(tuán)队指(zhǐ)出，“淄博烧烤自今(jīn)年(nián)3月爆(bào)火出圈，热(rè)度不(bù)断升高。起初主要(yào)吸引周边地(dì)区(qū)大(dà)学生组团前来体验，后随着社交媒体广泛传播(bō)，游客(kè)络绎(yì)不绝。我(wǒ)们认为淄博烧烤(kǎo)大(dà)火主要源自良好(hǎo)的口碑和体验(yàn)感，尤其是淄博地区特有的“方桌火炉小马扎，露天碳烤半自助”模式(shì)，对许多(duō)消费者来说是全新的体(tǐ)验，在线下(xià)消费(fèi)场(chǎng)景(jǐng)复苏的(de)背(bèi)景(jǐng)下(xià)吸引(yǐn)了(le)大量食(shí)客(kè)。 ”

　　对于淄博(bó)烧烤的人气聚(jù)集地(dì)、营业时(shí)间以及就餐流程，该(gāi)团(tuán)队还在文(wén)中给(gěi)出了“攻略”：“据(jù)我们了(le)解，淄博地区烧烤店之间的差异(yì)主要体现在肉质和腌制过程上，当地市民除了(le)选(xuǎn)择(zé)以(yǐ)上(shàng)“网红店”，也会前(qián)往其他小店（如社区(qū)烧烤店）就餐，部分市民甚至会驾(jià)车(chē)半个多小时前(qián)往金岭回族镇(zhèn)吃烧烤(kǎo)（和市内用的圆(yuán)形薄饼不(bù)同，金岭镇主(zhǔ)要(yào)使用(yòng)长形小饼、口感更韧）。大店中，以经营30余年的牧羊村总店(diàn)为例(lì)，其单(dān)店规模(mó)较大（50+桌），凭借较高的名气(qì)带动(dòng)周(zhōu)边几(jǐ)家烧(shāo)烤店，形(xíng)成“烧(shāo)烤一条(tiáo)街(jiē)”的集聚效(xiào)应，许多(duō)游客(kè)即便排不上(shàng)号(hào)也会来现场看看。”  

　　对(duì)于淄博烧烤消(xiāo)费者的观察(chá)，该团队解(jiě)析(xī)到(dào)，淄博烧烤的消费人群以中青年为主，时(shí)间相(xiāng)对灵活的大(dà)学生群体往(wǎng)往选择工作(zuò)日乘(chéng)坐高铁前来打卡(kǎ)体(tǐ)验，周末(mò)不(bù)少游客也会自驾前(qián)来(lái)，从车牌来看包(bāo)括但(dàn)不限于山(shān)东其他地区、北京、天津、河北、河南、安徽等地(dì)。此外(wài)，在牧羊村这(zhè)类门店面积和客(kè)流(liú)量(liàng)较大的地方也有不少主播(bō)过来(lái)探店，淄(zī)博市政府(fǔ)出动(dòng)了大(dà)量(liàng)工作人员监(jiān)督规范其行为，整体上(shàng)网红直播并不影响其他游(yóu)客的体验。

　　同时该团(tuán)队还发现，在烧烤的带动(dòng)下，淄(zī)博(bó)的八大局街区(qū)、各个景(jǐng)点/商圈客流(liú)量(liàng)都有了明显(xiǎn)提升。

　　该团队指出，淄博烧烤走红，当地(dì)政府(fǔ)采(cǎi)取(qǔ)了一系列措施(shī)保(bǎo)障和丰(fēng)富游客(kè)体验，热度有望(wàng)延续。

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