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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不(bù)同的葡(pú)萄(táo)酿(niàng)制(zhì)不(bù)同的(de)葡萄酒。

　　第(dì)一步(bù)：买葡萄选购葡萄(táo)时，可以挑选(xuǎn)一些熟透的葡(pú)萄(táo)，哪(nǎ)怕是一颗颗散落的(de)葡萄也不(bù)要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价(jià)位相(xiāng)对(duì)较低。常见的葡萄、提(tí)子、马奶子(zi)等(děng)，都是可(kě)以用来制作葡(pú)萄酒(jiǔ)的(de)。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮(pí)很可能残留农药，清洗葡萄的环(huán)节就相当重要，最好(hǎo)能够逐(zhú)颗清(qīng)洗，再用(yòng)自来水(shuǐ)反(fǎn)复冲洗(xǐ)，同(tóng)时剔除(chú)烂(làn)葡萄。一些爱(ài)干净的(de)人，喜欢把葡萄去皮后酿酒(jiǔ)，这也未(wèi)尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。

　　第(dì)三步(bù)：晾干葡(pú)萄(táo)把葡萄盛在能(néng)漏(lòu)水的(de)容器当中(zhōng)，等(děng)葡萄(táo)表面没有(yǒu)水珠就可以倒入(rù)酒坛了。

　　第四步(bù)：选择容器(qì)酒坛子可(kě)以是陶瓷罐(guàn)子(zi)，也可以是玻璃瓶，但(dàn)不(bù)主张(zhāng)用塑(sù)料容(róng)器，因为塑料很可(kě)能会与酒精(jīng)发生化(huà)学反应，并产生一(yī)些有毒物质，危害人体健康。

　　第五(wǔ几率还是机率 概率和几率一样吗)步(bù)：捏(niē)好葡萄放(fàng)进容器双(shuāng)手(shǒu)洗净后，直接捏葡(pú)萄，操(cāo)作办法(fǎ)是抓起一把葡萄使劲一握，然后放(fàng)入酒坛中，再(zài)把糖放(fàng)在(zài)葡萄上面，葡(pú)萄和(hé)糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放(fàng)3斤(jīn)糖(táng)(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能(néng)不放(fàng)糖，因为糖是葡萄发酵的重(zhòng)要因素(sù))。

　　第六(liù)步：加封保存(cún)将酒坛子密封，如果是陶瓷罐(guàn)的(de)话，可以到(dào)买黄(huáng)酒的小(xiǎo)店要(yào)点酒泥(ní)，加水后糊住封口。加(jiā)封后，酒坛子需放在阴凉处(chù)保存(cún)，平(píng)时不要随意(yì)去(qù)翻动或打(dǎ)开盖子。

　　第七步(bù)：启(qǐ)封天(tiān)热时，葡萄(táo)发酵时(shí)间需要20天至(zhì)一个月(yuè)左右几率还是机率 概率和几率一样吗(yòu)，现在这(zhè)个季节做(zuò)葡萄酒，发酵时(shí)间需(xū)要40天(tiān)左(zuǒ)右。启封后，捞(lāo)出浮在上面的葡萄皮(pí)，就可以(yǐ)直(zhí)接喝葡萄酒了。注意，如果(guǒ)喜欢(huān)酒劲足一点(diǎn)，只(zhǐ)需延迟启封(fēng)时间就行了。启(qǐ)封后，每(měi)一次舀(yǎo)出葡(pú)萄酒后，别(bié)忘(wàng)盖好(hǎo)酒(jiǔ)坛的盖子，以免酒味(wèi)挥发。

怎么才能(néng)挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同(tóng)的(de)葡萄品种有不同的(de)风味(wèi)和特点 。

　　选购(gòu)时，首(shǒu)先要(yào)注意外观新鲜，果穗大小适当(dāng)整齐，果梗新(xīn)鲜(xiān)坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽(zǐ)、瘪籽少(shǎo)，外面有霜的(de)品(pǐn)质最好 。

　　当用(yòng)手轻(qīng)轻提起新鲜葡(pú)萄(táo)时，果粒紧实(shí)，种(zhǒng)子(zi)掉落较少。

　　如果(guǒ)颗粒纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一般(bān)成熟度适中的果(guǒ)穗(suì)和(hé)籽粒颜色较深(shēn)，较(jiào)亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀(pò)紫，巨峰(fēng)黑(hēi)紫(zǐ)，牛奶(nǎi)黄(huáng)白 。

　　3、闻味(wèi):品(pǐn)质好的葡萄果肉丰(fēng)富，味甜，香气浓郁；劣(liè)质葡(pú)萄汁汁少或(huò)多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的时候试试耳朵里的(de)底葡萄，因为一般来说，底(dǐ)葡萄是最不甜的 。

　　如(rú)果是甜的，说(shuō)明葡(pú)萄整穗都是甜(tián)的(de) 。

怎么挑选葡(pú)萄，什么样的葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观(guān)新鲜，大(dà)小均匀、整齐(qí)，枝梗(gěng)新鲜牢固，颗粒饱(bǎo)满，外有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用(yòng)手(shǒu)轻轻提起时，如果(guǒ)葡(pú)萄(táo)纷纷脱(tuō)落，说明葡(pú)萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般成熟(shú)度适(shì)中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰(fēng)、夏黑葡萄(táo)为黑(hēi)紫色，美人指(zhǐ)葡萄为鲜红(hóng)色(sè)等(děng)。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁(zhī)多而浓(nóng)，味甜(tián)，有(yǒu)香气，就(jiù)是好(hǎo)葡(pú)萄(táo)。

　　与此相反，不好的葡萄往往(wǎng)带有酸味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄好(hǎo)不好与成熟(shú)度有关，一串葡萄中最下面的一颗往(wǎng)往由(yóu)于光照(zhào)程度最差(chà)，成熟度不佳。

　　所以在一般情(qíng)况下，最(zuì)下面那颗是最不(bù)甜的。

　　选购时，就试吃最下(xià)面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维生(shēng)素C损失多许多人相信，自己制(zhì)作的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完全不加热，其中的维(wéi)生素(sù)能最大限度地(dì)保存下来，还能排毒(dú)，能(néng)抗癌，能(néng)美容。

　　甚至有人用(yòng)鲜榨果蔬汁代(dài)替水炒菜和煮菜。

　　为(wèi)检验这种观点的真实性，专家对新鲜(xiān)蔬菜榨汁后，营(yíng)养素保留的情(qíng)况进行了(le)测定。

　　以最(zuì)容易损失(shī)的维生素(sù)C为(wèi)指标，选(xuǎn)用最常用(yòng)来制作蔬(shū)菜汁(zhī)的(de)番茄和黄(huáng)瓜为试验对象，用(yòng)榨汁机榨汁，进行测定(dìng)。

　　试验(yàn)数据表明，番茄、黄(huáng)瓜等(děng)蔬菜直接(jiē)榨汁之(zhī)后，维生素(sù)C的损失率高达80%以上。

　　而数据显示，炒(chǎo)青菜(cài)的(de)维生素C损失(shī)率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左右，而炒番(fān)茄(jiā)则(zé)低(dī)于10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚至比炒青菜更大。

　　同时(shí)，榨(zhà)汁之后，还会有一(yī)个明显的(de)变化：果蔬(shū)汁的颜色逐(zhú)渐(jiàn)变深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化(huà)能力(lì)会(huì)逐(zhú)渐(jiàn)下降。

　　这(zhè)是因(yīn)为果蔬(shū)中(zhōng)都存在维生素(sù)C氧化酶、酚氧化(huà)酶(méi)等很(hěn)多氧(yǎng)化酶类，它们(men)在细胞中平日独(dú)居一室，不和(hé)维生素C、多酚类物质等抗氧(yǎng)化成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨(zhà)汁机，细胞被(bèi)绞碎破坏，这些成(chéng)分(fēn)就会混(hùn)在一起(qǐ)，发生反(fǎn)应。

　　酶的催化(huà)反应十(shí)分迅速，只需瞬(shùn)间，维(wéi)生素C就会大量损失，有保健作用的多(duō)酚(fēn)类物质也会被(bèi)迅速破坏。

　　如果在榨(zhà)果汁(zhī)时去掉渣子，还(hái)会损(sǔn)失(shī)大(dà)量膳食纤(xiān)维。

　　如榨菠萝汁时，去(qù)掉果渣(zhā)会损(sǔn)失90%以上的(de)纤维(wéi)。

　　专家建议：水果和蔬菜在制(zhì)作鲜(xiān)榨汁之后，维生素C和其他抗氧化物质会有很大的损失(shī)。

　　因此(cǐ)，吃(chī)饭(fàn)的时候不(bù)吃青菜，而用(yòng)自制鲜榨果蔬汁来(lái)替(tì)代(dài)的方法是错误(wù)的(de)。

　　建议每天要吃(chī)两盘少油烹调的熟(shú)蔬(shū)菜，在(zài)此之外，可以(yǐ)再加两杯鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在家(jiā)庭自(zì)制鲜榨果蔬汁之(zhī)前，最好用沸(fèi)水短时快速焯烫(tàng)一下之(zhī)后再(zài)榨汁，能灭活一(yī)些酶(méi)类，减少营(yíng)养物(wù)质的(de)损失。

　　一(yī)定要现榨(zhà)现喝，减少抗(kàng)氧化(huà)物质(zhì)氧化分(fēn)解(jiě)的时(shí)间(jiān)。

　　滤去(qù)的果渣应(yīng)尽量利用，可以加(jiā)一点蜂蜜(mì)和柠檬汁调(diào)味，做成高纤维小甜食，味道(dào)其(qí)实很(hěn)不(bù)错。

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