干腊肉特别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊(là)肉太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙招腊(là)肉(ròu)干硬可以先(xiān)用冷(lěng)水泡四五个(gè)小时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就(jiù)不会(huì)特别(bié)干(gàn)硬了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先(xiān)用温(wēn)水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之(zhī)后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想(xiǎng)煮的话(huà)也可(kě)以选(xuǎn)择用(yòng)蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡(pào)在白酒里也会使腊肉变(biàn)软(ruǎn)，但是这种(zhǒng)处理方法会导致腊(là)肉(ròu)上面有一股酒味(wèi)，如果不喜欢这(zhè)个味道的最好不要用(yòng)这个(gè)办法。

腊(là)肉太硬(yìng)怎么(me)办 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬(yìng)化(huà)了。

　　你可以试试(shì)用酒(高(gāo)赵丽颖一女战五男什么梗，赵丽颖叫玉镯是形容什么度的最好是原液(yè)72度的(de))喷好(不能泡(pào))再用纱布(bù)覆盖，再(zài)用(yòng)料酒喷一次，十(shí)分(fēn)钟喷一次，三次后上高压(yā)锅(guō)蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后(hòu)就(jiù)可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注意是否变质(zhì)，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他(tā)时(shí)做调味料吧(ba)。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊(là)肉之(zhī)前先用温(wēn)热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之(zhī赵丽颖一女战五男什么梗，赵丽颖叫玉镯是形容什么)前先用(yòng)温热水泡，然(rán)后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火上(shàng)烧到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制作的过(guò)程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被(bèi)风吹(chuī)干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的(de)原(yuán)因就(jiù)是(shì)盐分高，没有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样才能长时间保存。

　　就(jiù)算有(yǒu)点(diǎn)干(gàn)也不怕(pà)，洗干(gàn)净后用清水泡上几个小时，使(shǐ)其变软后再煮或(huò)者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法(fǎ)

　　最好是先洗干(gàn)净，再(zài)烹制。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸(zhēng)熟以后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由(yóu)于腊肉是生(shēng)肉腌制再经过(guò)烟(yān)熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时间(jiān),等腊肉里的(de)盐(yán)份溶解在盐水里一部分(fēn),再用清水冲洗一下(xià),这(zhè)样处理过后煮(zhǔ)出来的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净方法

　　不(bù)要用洗洁(jié)精洗，我也这样洗过，但洗了(le)后的(de)腊肉就不(bù)好吃了(le)，你可以(yǐ)用开水煮一会再洗，用(yòng)热水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过后再(zài)继续(xù)煮(zhǔ)，我(wǒ)试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清(qīng)洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的(de)时候(hòu)可(kě)以先用热水泡(pào),之后用洗米水清洗;也可以(yǐ)将(jiāng)皮(pí)表面烧(shāo)焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦部(bù)分刮净，放(fàng)到热(rè)水中(zhōng)泡软;处理干净后想怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老(lǎo)腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水(shuǐ)浸泡半小时，如(rú)果是老(lǎo)腊肉可(kě)以放一(yī)勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅(guō)，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加(jiā)干净的(de)冷水煮熟。

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