家用炒菜锅(guō)生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对身体好各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别(bié)在于传热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使用时保温效果比较好(hǎo)，所以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅的表面一般比(bǐ)较(jiào)光滑，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质(zhì)量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌握不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快的好更适(shì)合用来爆(bào)炒，更适合有会炒(chǎo)菜的(de)人(rén)使用(yòng)，并且(qiě)熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好(hǎo)还(hái)是熟(shú)铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺。<先考与显考是什么意思区别，先考与显考有何区别/p>

　　生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以(yǐ)及功(gōng)能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含(hán)碳(tàn)量高并夹杂(zá)其它元素在内，导致它在(zài)特性上(shàng)虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温(wēn)融化过(guò)成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅(guō)。

　　熟(shú)铁含碳量低(dī)，基本属于(yú)纯铁(tiě)，所以在(zài)特性(xìng)上很软、很(hěn)有塑造性、强度和(hé)硬度(dù)上没(méi)生铁高(gāo)，所(suǒ)以适合(hé)锻压(yā)制作。

　　（图(tú)片中(zhōng)是传(chuán)承下来的手工锻打(dǎ)工(gōng)艺，现在大部分都是机械立体旋(xuán)压成型工艺(yì)。

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　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)

　　了解完了原材料(liào)特性和(hé)铸造(zào)过(guò)程，我们来(lái)看看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非(fēi)常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优(yōu)点也(yě)是(shì)它的缺点，厚重的锅(guō)体(tǐ)使用起来比(bǐ)较费力，导热慢导致(zhì)燃料的(de)消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂，前期开锅(guō)和后期(qī)养锅没(méi)有处(chù)理好，锅(guō)体(tǐ)会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具(jù)有很好(hǎo)的延展性，韧性强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破(pò)裂。

　　锅体(tǐ)吸(xī)热(rè)快，可以(yǐ)大(dà)大(dà)节省(shěng)燃料，适合爆(bào)炒(chǎo)食材(cái)。

　　锅体重量较轻(qīng)，适(shì)合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于(yú)锅(guō)体薄，导热快(kuài)的特(tè)性，导(dǎo)致(zhì)火(huǒ)的温度直(zhí)接传递给(gěi)食(shí)材(cái)，突出起来的高温，处理不好的话，会(huì)使食材(cái)糊掉。

　　个(gè)人觉得不管(guǎn)是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即合理，根据自己的真(zhēn)实需求(qiú)来选择才是最(zuì)主(zhǔ)要的(de)，任(rèn)何东西都该发挥它(tā)的本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生(shēng)铁(tiě)锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就(jiù)是(shì)前期开锅和后(hòu)期(qī)养锅一定(dìng)要(yào)处理得当并坚持保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家帮您先考与显考是什么意思区别，先考与显考有何区别开好），这样，您会得到一(yī)款使用寿命(mìng)长，不粘(zhān)不锈的好(hǎo)铁(tiě)锅(guō)。

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