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甜葡萄可以酿酒(jiǔ)吗

　　甜(tián)葡萄是可(kě)以(yǐ)酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡(pú)萄选购葡萄时，可以(yǐ)挑选一些熟透的葡萄，哪怕(pà)是一颗(kē)颗散落的葡(pú)萄也不要紧。这些(xiē)葡萄一是容易发(fā)酵，二(èr)是价位相(xiāng)对较低。常见的葡萄、提子(zi)、马奶子等，都是可(kě)以用来制(zhì)作葡萄酒(jiǔ)的。

　　第(dì)二(èr)步：洗葡萄由于(yú)葡萄(táo)表皮很可(kě)能(néng)残留农药，清洗葡萄(táo)的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗(xǐ)，再用自来水(shuǐ)反复(fù)冲洗，同时剔除烂(làn)葡萄(táo)。一些(xiē)爱干(gàn)净(jìn卓越计划是什么意思，卓越计划是什么意思 报名条件有哪些g)的(de)人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未(wèi)尝不可(kě)，但是(shì)少了一些葡萄(táo)皮特有(yǒu)的(de)营养(yǎng)。

　　第三步：晾干葡萄(táo)把葡萄盛在能漏水的容器当中，等(děng)葡(pú)萄表面没有水珠就可以倒入(rù)酒坛了。

　　第四步：选择容器(qì)酒(jiǔ)坛子可(kě)以是陶瓷罐(guàn)子，也可以是玻璃瓶，但不(bù)主张(zhāng)用塑(sù)料容器，因(yīn)为塑(sù)料很(hěn)可能会与酒精发生化学反应(yīng)，并产生一些(xiē)有毒物质，危(wēi)害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄放(fàng)进容器双手洗净(jìng)后，直接捏(niē)葡(pú)萄(táo)，操作办法是抓起(qǐ)一把葡萄使(shǐ)劲一握，然(rán)后放入酒坛(tán)中，再把糖放在葡萄上(shàng)面，葡萄和(hé)糖的比例是10∶3，即(jí)10斤(jīn)葡萄放3斤糖(不喜(xǐ)欢吃甜的朋友，可(kě)以(yǐ)放(fàng)2斤糖，但是不能(néng)不放糖，因(yīn)为糖是葡萄(táo)发(fā)酵的重要(yào)因(yīn)素)。

　　第六(liù)步：加封保存将(jiāng)酒坛(tán)子密封(fēng)，如果(guǒ)是陶瓷罐的(de)话，可(kě)以到买(mǎi)黄酒的小店(diàn)要(yào)点(diǎn)酒(jiǔ)泥，加水后(hòu)糊住封口。加封(fēng)后，酒坛(tán)子需(xū)放在阴凉处保存，平时不要随意(yì)去翻(fān)动或(huò)打(dǎ)开盖子(zi)。

　　第七步：启封(fēng)天热(rè)时(shí)，葡(pú)萄(táo)发酵时间需要20天至一个(gè)月左右，现在这(zhè)个季(jì)节做(zuò)葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启(qǐ)封后，捞出浮在上(shàng)面(miàn)的(de)葡萄皮，就可以直接(jiē)喝葡(pú)萄(táo)酒了。注意，如果(guǒ)喜欢(huān)酒劲足一点，只(zhǐ)需(xū)延(yán)迟启封时间就(jiù)行了。启(qǐ)封后(hòu)，每一(yī)次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥(huī)发。

怎么才(cái)能挑甜(tián)葡(pú)萄(táo)吃(chī)呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同(tóng)的风味和特(tè)点 。

　　选购时，首先要注(zhù)意(yì)外(wài)观新鲜，果穗(suì)大小适(shì)当整齐，果梗新鲜坚挺(tǐng)，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽(zǐ)少，外面有霜的(de)品质最好 。

　　当用手轻(qīng)轻提(tí)起新鲜(xiān)葡(pú)萄时(shí)，果粒紧实，种子(zi)掉落较少。

　　如果颗粒(lì)纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般成熟(shú)度(dù)适中的果穗(suì)和籽粒(lì)颜(yán)色(sè)较(jiào)深，较亮(liàng)；比如玫瑰香(xiāng)黑(hēi)紫(zǐ)，桂(guì)圆琥(hǔ)珀紫(zǐ)，巨峰(fēng)黑紫(zǐ)，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的葡(pú)萄(táo)果(guǒ)肉丰(fēng)富(fù)，味甜，香气浓郁(yù)；劣质葡萄汁汁少或多但味少，无(wú)香气(qì)，酸味明显 。

　　买的时候试试耳朵里的(de)底葡萄，因为(wèi)一(yī)般来说，底葡萄是(shì)最不(bù)甜(tián)的(de) 。

　　如果是甜的，说(shuō)明(míng)葡萄整穗都是甜(tián)的 。

怎么挑选葡萄，什(shén)么样的葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观(guān)新鲜，大小均匀、整齐(qí)，枝梗(gěng)新(xīn)鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起(qǐ)时，如果(guǒ)葡萄纷(fēn)纷脱落，说明葡萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成熟度(dù)适中(zhōng)的葡萄颜色较深、较(jiào)鲜(xiān)艳，如巨峰、夏(xià)黑葡萄为黑紫色，美人指葡(pú)萄(táo)为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多(duō)而(ér)浓，味(wèi)甜，有香气，就是(shì)好葡(pú)萄。

　　与此相反，不好(hǎo)的葡萄往往带有酸(suān)味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄好(hǎo)不好与(yǔ)成(chéng)熟度有关，一(yī)串(chuàn)葡萄中最下面的一颗往(wǎng)往由(yóu)于光照(zhào)程度最差(chà)，成熟度不佳(jiā)。

　　所以在(zài)一(yī)般(bān)情况(kuàng)下，最下面那(nà)颗是(shì)最不甜的。

　　选购时，就试吃最(zuì)下面那(nà)颗。<卓越计划是什么意思，卓越计划是什么意思 报名条件有哪些/p>

　　健康小(xiǎo)贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维生素C损失(shī)多许(xǔ)多(duō)人相(xiāng)信，自己制作的鲜榨果蔬(shū)汁是最健康的。

　　因(yīn)为完全不加热，其(qí)中的维生(shēng)素能最(zuì)大限度地保(bǎo)存下来，还能排毒，能(néng)抗(kàng)癌，能美容(róng)。

　　甚至有人用(yòng)鲜榨果(guǒ)蔬汁代替(tì)水炒(chǎo)菜和(hé)煮菜。

　　为检验(yàn)这种观(guān)点(diǎn)的真(zhēn)实性，专家对新鲜蔬菜榨(zhà)汁后，营养素保(bǎo)留的情况进行了测定。

　　以最容易(yì)损失的维生素C为指标，选(xuǎn)用最常用来制作蔬菜汁的(de)番(fān)茄和黄瓜为试(shì)验对象，用榨汁机(jī)榨汁，进行测定(dìng)。

　　试验(yàn)数据(jù)表明，番茄、黄(huáng)瓜等蔬菜直接榨汁之后(hòu)，维生素C的损(sǔn)失(shī)率高(gāo)达80%以(yǐ)上。

　　而数据显示(shì)，炒青菜的维生(shēng)素(sù)C损失率只有30%～50%，炒青(qīng)椒只有20%左右(yòu)，而(ér)炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜(cài)汁的维(wéi)生(shēng)素C损失(shī)率，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一(yī)个明显(xiǎn)的变化：果蔬汁的(de)颜色逐渐(jiàn)变(biàn)深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化能力会逐(zhú)渐下降(jiàng)。

　　这是(shì)因为(wèi)果蔬(shū)中都存在维(wéi)生素C氧(yǎng)化(huà)酶(méi)、酚氧化酶等很多氧化酶类(lèi)，它们在细胞中(zhōng)平(píng)日独(dú)居一室，不(bù)和维(wéi)生(shēng)素C、多酚(fēn)类物质(zhì)等抗(kàng)氧化成分见面(miàn)。

　　一旦扔进(jìn)果(guǒ)蔬榨汁(zhī)机，细胞被绞(jiǎo)碎(suì)破坏，这些(xiē)成分(fēn)就会混在(zài)一起，发(fā)生反应。

　　酶的催化反应十(shí)分迅速，只(zhǐ)需瞬间，维生(shēng)素C就会大(dà)量损失，有保健作用(yòng)的多酚类(lèi)物质也会被迅速破(pò)坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣(zhā)子，还会损失大量膳食纤维(wéi)。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损失(shī)90%以(yǐ)上的纤维。

　　专家建议：水(shuǐ)果(guǒ)和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生(shēng)素C卓越计划是什么意思，卓越计划是什么意思 报名条件有哪些和其他(tā)抗氧化物质(zhì)会有很大的(de)损(sǔn)失。

　　因此(cǐ)，吃饭的时候不吃青菜，而用自制鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)来(lái)替代的方法是错误的。

　　建议每(měi)天要吃(chī)两盘少油烹调的熟(shú)蔬菜，在此(cǐ)之外，可以再加两杯(bēi)鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在(zài)家庭(tíng)自制鲜榨果蔬(shū)汁之(zhī)前(qián)，最好用沸水短(duǎn)时快速焯烫一下之后再榨汁(zhī)，能灭活一些酶类，减少营养物质的损失(shī)。

　　一定要现榨(zhà)现喝(hē)，减少(shǎo)抗(kàng)氧化物质氧化分(fēn)解的时(shí)间。

　　滤去的(de)果(guǒ)渣应(yīng)尽量(liàng)利(lì)用，可以加一点蜂(fēng)蜜(mì)和(hé)柠檬汁调味，做(zuò)成高纤维小甜食，味(wèi)道其实很不错。

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