螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺(luó)蛳粉不放(fàng)酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭(chòu)味(wèi)并不是(shì)螺蛳粉(fěn)本(běn)身发出(chū)来的。

　　也就是(shì)里面加了酸笋所以才会(huì)出现这(zhè)种臭(chòu)味，所以不(bù)喜欢这种(zhǒng)味(wèi)道的可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是(shì)自己在家做螺蛳粉(fěn)，可以(yǐ)加上一点自己喜欢的(de)材(cái)料也会没(méi)有(yǒu)问(wèn)题的，本(běn)身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为(wèi)什(shén)么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味(wèi)是(shì)源于其(qí)中的酸笋味道，这(zhè)种味道也恰(qià)恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过(guò)程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃起来味(wèi)道(dào)鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是(shì)热(rè)水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷(lěng)水(shuǐ)下锅煮的(de)时间会长一些(xiē)，煮出来的螺蛳粉也(yě)会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入(rù)清水和螺(luó)蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用(yòng)筷子(zi)试(shì)试能不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就表示煮好(hǎo)了，不能夹断就(jiù)还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再放(fàng)清水烧开，之后放入配(pèi)菜(cài)和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞(lāo)进碗里即(jí)可，最后(hòu)倒入配(pèi)料搅拌(bàn)均匀就(jiù)可以食用了。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味是什么味(wèi)

　　这(zhè)股浓郁的特殊(shū)臭味主要来源于螺蛳粉当中的(de)独(dú)特(tè)配料——腌制希思黎什么档次的品牌，希思黎和雅诗兰黛哪个档次高酸(suān)笋。

　　舌尖上的(de)中国第一集就详细(xì)介绍了柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独特(tè)的柳州(zhōu)酸笋，主(zhǔ)要(yào)是选取肉食(shí)丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用(yòng)大瓦(wǎ)缸(gāng)腌制(zhì)半个月左右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食(shí)品，发(fā)酵过(guò)程(chéng)中自然会(huì)产生一些有鲜(xiān)味儿(ér)的氨基酸(suān)物(wù)质，所以(yǐ)就会(huì)有特殊(shū希思黎什么档次的品牌，希思黎和雅诗兰黛哪个档次高)的(de)味道(dào)。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭(chòu)味，也(yě)正是由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底经过螺肉熬制(zhì)也会散(sàn)发出(chū)一股独特的味道，两(liǎng)者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令(lìng)人爱上它。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一(yī)种(zhǒng)存在于(yú)屁中的气(qì)味物质(zhì)）色氨(ān)酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水(shuǐ)化(huà)合(hé)物(wù)带给人快感，酸(suān)辣(là)咸重口味让人上头辅(fǔ)料(liào)多食材丰(fēng)富

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