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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也就(jiù)是(shì)里面加了酸(suān)笋所以(yǐ)才(cái)会出现(xiàn)这(zhè)种臭味(wèi)，所以(yǐ)不喜(xǐ)欢这种味道的可以(yǐ)不放酸笋(sǔn)。

　　如(rú)果是(shì)自己(jǐ)在家做螺蛳(sī)粉(fěn)，可以加上一(yī)点自己喜欢的(de)材料也会没有问题的，本(běn)身是不会(huì)影响到螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源于其中的酸笋味道，这种味道(dào)也恰恰(qià)是螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种特(tè)殊(shū)的(de)乳(rǔ)酸(suān)味，过程(chéng)中会产生氨基酸，能使食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来(lái)臭，但吃起来(lái)味道(dào)鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳(sī)粉冷(lěng)水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建(jiàn)议(yì)冷水(shuǐ)下(xià)锅，冷(lěng)水下锅煮的时间会长(zhǎng)一些(xiē)，煮出来(lái)的螺蛳粉也会更烂一些(xiē)，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中(zhōng)放入清水(shuǐ)和螺(luó)蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷(kuài)子试试能不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就表示煮(zhǔ)好(hǎo)了，不能(néng)夹断(duàn)就还需(xū)要(yào)煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再放清水烧开，之(zhī)后放(fàng)入配菜(cài)和煮好的(de)螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可(kě)，最(zuì)后倒(dào)入配(pèi)料搅(jiǎo)拌均匀就可以食用(yòng)了(le)。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这(zhè)股浓郁的(de)特殊臭味主要(yào)来源于螺蛳(sī)粉当中的独特(tè)配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一集(jí)就详细介绍了柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独(dú)特(tè)的(de)柳州(zhōu)酸笋(sǔn)，主要是选(xuǎn)取肉(ròu)食丰富的大头甜(tián)笋(sǔn)，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个(gè)月左右而成。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发(fā)酵过程中自然会(huì)产生一(yī)些有鲜(xiān)味儿的氨基酸物质，所以就会(huì)有特殊的(de)味道。

　　就像臭(chòu)跑单是什么意思啊 没发货扣跑单费合理吗豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的(de)酸臭(chòu)味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经(jīng)过(guò)螺肉熬(áo)制也会散发出一股独特的味(wèi)道，两者相加，特殊臭味给(gěi)味蕾强烈刺激，令(lìng)人爱上它(tā)。

螺(luó)蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成(chéng)酸笋(sǔn)的(de)过程中，半(bàn)胱氨酸转化成硫化(huà)氢（一种存在于屁中(zhōng)的气味物质）色氨酸转化(huà)成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳(tàn)水化(huà)合物(wù)带给人快感，酸辣跑单是什么意思啊 没发货扣跑单费合理吗咸重口(kǒu)味让人上头辅料(liào)多食材丰富

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