一年之计在(zài)于春(chūn)，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分时(shí)节的餐桌上(shàng)，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇的维生素D含量很(hěn)高(gāo)，且(qiě)香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上(shàng)，这些都是人体不可缺少的(de)矿(kuàng)物质。

香菇饭(fàn)

材(cái)料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙(shi)，太(tài)白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切(qiè)丝(sī)，与(yǔ)鸡(jī)肉(ròu)丝(sī)、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭锅(guō)中煮熟(shú)，开(kāi)关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀(yún)即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解(jiě)毒、健(jiàn)胃(wèi)理气(qì)等功(gōng)效(xiào)。

它的味(wèi)道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统敬请届时光临是什么意思，万望届时光临是什么意思疾(jí)病的(de)良药。

现(xiàn)代(dài)营养(yǎng)学研究(jiū)也发现，香椿(chūn)含有维(wéi)生素E，具有很强的(de)抗衰(shuāi)老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明(míng)显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后切(qiè)成(chéng)丝，放入盆内，加入(rù)香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油(yóu)麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含(hán)有(yǒu)大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质(zhì)、脂肪等营养成分(fēn)，是(shì)生食蔬(shū)菜(cài)中的上品，有(yǒu)“凤(fèng)尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥(zào)润(rùn)肺等(děng)功(gōng)效，是(shì)一种低热量、高营(yíng)养(yǎng)的蔬菜(cài)，适量食用，有助于(yú)睡(shuì)眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适(shì)量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用老(lǎo)抽代(dài)替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快速(s敬请届时光临是什么意思，万望届时光临是什么意思ù)翻炒，然后加入(rù)些许蚝油或老抽(chōu)（如(rú)果用老抽，加的量一定不(bù)能太多），翻炒，待香(xiāng)麦(mài)菜变的梢软一些了，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入(rù)，快熟时加盐(yán)出锅(guō)。

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