银耳越(yuè)黄越(yuè)好还是越(yuè)白越好，干(gàn)银耳为什(shén)么越放(fàng)越(yuè)黄银耳(ěr)越(yuè)黄(huáng)越好(hǎo)并不是越白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还(hái)是越白越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什(shén)么(me)越放(fàng)越(yuè)黄

　　正(zhèng)常银耳是微(wēi)微发黄的，所以银耳(ěr)黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜色微黄(huáng)，花大而松散，干燥(zào)、光(guāng)滑(huá)、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌(shé)尖，有(yǒu)植物特有的香味(wèi)，多放(fàng)一会儿有(yǒu)少许(xǔ)滑腻(nì)感。

　　银(yín)耳中含(hán)有丰富的蛋白质(含(hán)量10%左(zuǒ)右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮(cháo)后的银耳潮(cháo)湿(shī)发(fā)黏(nián)，捏起来弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银耳本身无味道(dào)，选(xuǎn)购(gòu)时(shí)可取少许(xǔ)试(shì)尝(cháng)，如对舌有刺(cì)激或辣的感(gǎn)觉，很可(kě)能(néng)就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质(zhì)银耳(ěr)

　　优(yōu)质银耳

　　1.银(yín)耳的颜(yán)色是自然(rán)的白色，花(huā)朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没(méi)有(yǒu)蒂头，也(yě)没有杂质和斑点，是大家(jiā)在挑选银(yín)耳(ěr)的时(shí)候需要注(zhù)意的(de)。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是比(bǐ)较新(xīn)鲜的，我们吃起来味道也比较好，营(yíng)养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质一般的银耳颜色相对(duì)来(lái)说不(bù)会(huì)那么纯净的，很多都是白(bái)色中带(dài)有一点(diǎn)米黄色，肉(ròu)看起来也比(bǐ)较(jiào)薄一(yī)些(xiē)，同样的(de)，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也(yě)不够(gòu)干燥，花朵(duǒ)形状不(bù)够完整，还(hái)会(huì)带有很多斑(bān)点质。

干银耳什么(me)颜色(sè)的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在经过晒(shài)过或者(zhě)是烘干之后颜色都是微(wēi)微发(fā)黄的，但是(shì)为了使银(yín)耳更(gèng)加(jiā)的好看(kàn)，有些商贩会利用(yòng)一些成分将原(yuán)本发黄的银耳熏白，这样卖(mài)相(xiāng)会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选(xuǎn)干银耳的时候还是(shì)尽量挑(tiāo)选黄(huáng)色的这种，因为那种熏白的(de)银(yín)耳中含有对人体有害寿眉是最差的白茶吗，寿眉是什么档次的茶的(de)成分，食(shí)用后(hòu)对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好(hǎo)还是干(gàn)银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价(jià)值上来看，鲜银耳(ěr)没(méi)有经过(guò)任何的加工(gōng)处理(lǐ)，所以(yǐ)鲜银耳的营养成(chéng)分(fēn)相比于经过加工的干银耳(ěr)会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种卟啉类光感物质(zhì)，食用了这种物质的话，经过太阳光照(zhào)射(shè)之后(hòu)皮肤(fū)就会出现(xiàn)红肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚至是(shì)出(chū)现(xiàn)红色(sè)水泡等不适症状，而干银耳在加工的(de)过程中已经(jīng)将(jiāng)这种成分去(qù)掉了，所以可(kě)以放心食(shí)用。

　　且从储存(cún)方面来(lái)说，干银耳中(zhōng)不含有水(shuǐ)分(fēn)因此很(hěn)利于保存，所(suǒ)以日常生活中建议(yì)选(xuǎn)择食(shí)用干银耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况(kuàng)而(ér)定。

　　 市面上常见的银(yín)耳保质期是18个月(yuè)，而一(yī)般情况(kuàng)下(xià)，食品的实际可(kě)食用期限(xiàn)都(dōu)会比包装袋上的时间要稍微长(zhǎng)一些(xiē)，如(rú)果是刚(gāng)刚过期(qī)的银耳寿眉是最差的白茶吗，寿眉是什么档次的茶(ěr)没有出现变质、发霉、软化(huà)的情(qíng)况下(xià)都是可以继续(xù)食用的，寿眉是最差的白茶吗，寿眉是什么档次的茶过期一段(duàn)时间或者(zhě)出现变质反应(yīng)了则不建议继(jì)续食用(yòng)。

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