面和(hé)酵母粉的一般(bān)比例是多少(shǎo)啊？酵(jiào)母粉(fěn)发面一般按照酵母粉和(hé)面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉(fěn)进行(xíng)发(fā)酵(jiào)的。关于面和酵母粉的一(yī)般比例是多少(shǎo)啊(a)以及面(miàn)和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊，面和酵母粉的(de)一般比(bǐ)例是多少合(hé)适，酵母粉与面楚国辞赋家是谁湖北省宜昌市人，楚国辞赋家是谁湖北省宜昌市秭归县人的比例(lì)是(shì)多少，面跟酵母粉的比例，面(miàn)与(yǔ)酵母的比例是多少等问题，农(nóng)商网将为你(nǐ)整(zhěng)理(lǐ)以下的生活(huó)知识(shí)：

面是碱性(xìng)还(hái)是(shì)酸性

　　面(miàn)是酸性(xìng)的。

　　面属(shǔ)于酸(suān)性食物.何(hé)谓酸性或碱性食(shí)物(wù)所谓酸性(xìng)食物或(huò)碱(jiǎn)性食物，并不是(shì)指味道酸(suān)或咸的食(shí)物，

　　而是(shì)指食物(wù)经过消化吸收和代谢后产生的阳离子或阴离子占优势的食(shí)物。

　　也就是(shì)说，某种食(shí)物如经代谢(xiè)后产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的(de)则属碱(jiǎn)性食物;而(ér)代谢后产生磷、氯、硫(liú)等(děng)阴离子占优势的食物属酸性食物。

面和(hé)酵母粉(fěn)的一(yī)般比例(lì)是(shì)多少啊

　　酵母粉发面一(yī)般按照(zhào)酵母粉和(hé)面粉以(yǐ)1:100的比例(lì)制作，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的(de)酵母(mǔ)粉进行发(fā)酵(jiào)。

　　一(yī)般春秋季(jì)面粉、温水和(hé)酵母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外(wài)还(hái)要注(zhù)意(yì)环境温度，最(zuì)好(hǎo)把和好的面团(tuán)放在30-40度左右的温度处进行2次醒发(fā)，在家中可(kě)选(xuǎn)择蒸锅(guō)加水(shuǐ)烧(shāo)到60-70度(dù)，等锅内环境(jì楚国辞赋家是谁湖北省宜昌市人，楚国辞赋家是谁湖北省宜昌市秭归县人ng)温(wēn)度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅中进行发酵(jiào)。

　　如(rú)果是(shì)冬季，面粉、温水(shuǐ)和(hé)酵母的配(pèi)比为100：60：2，其它和春秋季方法相(xiāng)同(tóng)。

　　夏季的(de)环(huán)境温度已经达到(dào)酵(jiào)母(mǔ)繁殖的最佳温(wēn)度，直接放在家里不管什么地方(fāng)都可以。

酵母粉和面粉比(bǐ)例是多少?

　　一般(bān)建议酵母粉和面粉的比例(lì)为1：100比较合适(shì)，通常500克的面粉可以放4-5克的(de)酵母粉，不(bù)过由于(yú)温(wēn)度对酵(jiào)母(mǔ)发(fā)酵的效果会有所(suǒ)影响，因此不同的季节(jié)可以适量的调整(zhěng)比例。

　　酵母放多(duō)了整(zhěng)出来的面食口感会有(yǒu)些发酸，放多了也会提高发酵速度(dù)，不过并不会对(duì)身体有太大的影响(xiǎng)，如果还(hái)没有蒸，可以将面放置(zhì)作为老(lǎo)面，然后(hòu)混(hùn)合(hé)进入新面重新发(fā)酵即可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说酵母粉(fěn)千万不能和(hé)盐一(yī)起使用，盐会抑(yì)制酵(jiào)母(mǔ)的发酵，而(ér)酵母和(hé)白(bái)糖加在一起使用，那么做出来的面(miàn)食会(huì)更加松(sōng)软香甜，所以(yǐ)酵母(mǔ)和白糖才(cái)是(shì)最完美的搭(dā)配(pèi)。

　　未开(kāi)封的酵母粉常温存放就可以，如(rú)果是(shì)已经(jīng)开口(kǒu)的酵母粉(fěn)，那(nà)就要把口(kǒu)密封，然后放到(dào)冰箱冷藏着(zhe)，这样就不会减少酵母的活性。

　　参(cān)考资料来源：百度百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度(dù)百科(kē)-面粉

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