为什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤(tāng)的(de)区别(bié)公鸡不(bù)是不能煲汤(tāng)，而是公(gōng)鸡不适合炖汤的(de)。

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为什么(me)公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别

　　炖(dùn)鸡(jī)汤时(shí)，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为(wèi)公鸡的肉比(bǐ)母鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖了，炖汤通常(cháng)会显得清澈(chè)而不(bù)可口(kǒu)。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔点(diǎn平安喜乐后面一句是啥，平安喜乐后面一句是什么)相对较低(dī)，炖鸡(jī)汤时，容易炖出母(mǔ)鸡(jī)的脂肪，炖鸡(jī)汤(tāng)会更美味、更有营养。

　　痛风患者(zhě)和火气大的人不应(yīng)该喝公鸡汤，这会加重患者的病(bìng)情。

炖鸡(jī)汤(tāng)用(yòng)公鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡(jī)还是(shì)母鸡这要看个人的体(tǐ)质了(le)。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃(wèi)气(qì)虚(xū)引(yǐn)起的乏力、胃脘(wǎn)隐痛(tòng)、产(chǎn平安喜乐后面一句是啥，平安喜乐后面一句是什么)后(hòu)乳少以及头(tóu)晕患者的调(diào)补，特别适合(hé)阴血(xuè)虚患者如产妇、年老(lǎo)体(tǐ)弱及久病(bìng)体虚者食用。

　　要是阳虚(xū)气弱患者可以(yǐ)选择公(gōng)鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补(bǔ)作用较强，比较适合阳虚气弱患者(zhě)食用，对于肾阳(yáng)不(bù)足所(suǒ)致的小便频密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅(fǔ)助疗效(xiào)。

炖鸡汤(tāng)用什么鸡(jī)最(zuì)好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰富(fù)蛋白质(zhì)和脂肪，建议用母鸡炖汤会更加具有营养，含(hán)有的蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡(jī)的生长周期会比公鸡的生长周期长，所以母鸡中含(hán)有的肌(jī)酐、肌酸(suān)和含氮物质会更加的丰富，更(gèng)有利于女性在产后的修复功能。

　　并且(qiě)老母鸡炖出(chū)来(lái)的(de)鸡汤(tāng)味道会更加(jiā)的鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主要的营养(yǎng)成(chéng)分还是包(bāo)括(kuò)在鸡(jī)肉(ròu)当(dāng)中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是热水

　　一(yī)般来说，炖鸡汤用冷水会更好一些(xiē)，要是直(zhí)接(jiē)使用热水的话(huà)，会导致鸡肉表(biǎo)层蛋(dàn)白(bái)质遇热后马上凝固，从而导致内部的营养物质不能很(hěn)好的析(xī)出(chū)到汤(tāng)里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最(zuì)好选用瓦罐，且(qiě)不要提前放盐，以免不够(gòu)鲜美(měi)。

炖(dùn)鸡汤要焯水吗

　　如(rú)果是(shì)炖自(zì)己养(yǎng)的土鸡或者(zhě)老鸡，把鸡肉处理干净以后(hòu)，炖汤的时(shí)候是不需要焯水的，因为自己养的土鸡(jī)或者老(lǎo)鸡，本身鲜(xiān)香(xiāng)味(wèi)就比较纯(chún)正(zhèng)，不需(xū)要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的(de)是买来的鸡肉，建议最好要事先(xiān)焯(chāo)水，因(yīn)为买(mǎi)来的鸡肉中，会还(hái)有(yǒu)一(yī)些(xiē)血(xuè)水和浮沫，并且鸡(jī)肉(ròu)中还(hái)含有(yǒu)一些磷元(yuán)素和(hé)杂质的油脂。

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