为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤(tāng)的。

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为什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤(tāng)和(hé)母鸡汤的(de)区别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们更(gèng)喜(xǐ)欢和母鸡一(yī)起炖，因为公鸡(jī)的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常(cháng)会显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔点(diǎn)相对较低，炖鸡汤时，容(róng)易(yì)炖出(chū)母鸡的(de)脂肪讳疾忌医的故事简短，讳疾忌医的故事和寓意，炖鸡汤会更美味(wèi)、更有营养。

　　痛风患者和火(huǒ)气大的人不(bù)应(yīng)该喝公鸡(jī)汤，这会加重患者的病情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是(shì)母鸡这要看个人(rén)的体(tǐ)质了。

　　要是给孕妇吃的(de)话可以选择母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉属阴(yīn)，可用(yòng)于(yú)脾胃(wèi)气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳(rǔ)少(shǎo)以及头晕患者的调补(bǔ)，特别适合阴血虚患者如产妇、年老(lǎo)体弱及(jí)久病体虚者(zhě)食用。

　　要(yào)是阳虚气(qì)弱(ruò)患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较(jiào)适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足所致的(de)小便频(pín)密、耳聋、精少精冷等症有很(hěn)好(hǎo)的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡(jī)最(zuì)好

　　　鸡肉的主要营养(yǎng)是其含有的丰富蛋白(bái)质和脂(zhī)肪，建议用(yòng)母鸡炖汤会更加(jiā)具有营养，含有的蛋白质(zhì)会更(gèng)加丰富，并(bìng)且一般母(mǔ)鸡的生长周期(qī)会比(bǐ)公鸡的生(shēng)长周期长，所以母鸡中含有的肌酐(gān)、肌酸和(hé)含氮物质会更加的丰富，更有利于(yú)女性在产后的修复(fù)功(gōng)能。

　　并且老母鸡炖(dùn)出来的鸡汤味(wèi)道会更加的鲜美，但是只有(yǒu)鸡汤是不够的，主要的营(yíng)养成分(fēn)还是包括在鸡(jī)肉当中的。

炖鸡(jī)汤用(yòng)冷水还是热水

　　一(yī)般来说(shuō)，炖鸡(jī)汤用冷水会(huì)更好(hǎo)一些，要是直接使用热水的话，会导(dǎo)致鸡肉表层蛋白质遇热(rè)后马上(shàng)凝固，从而导致内部的(de)营养(yǎng)物(wù)质不(bù)能很好(hǎo)的(de)析(xī)出到(dào)汤里，鸡肉也(yě)不(bù)容炖(dùn)熟。

　　在(zài)炖鸡汤的(de)时(shí)候(hòu)，最好选(xuǎn)用瓦(wǎ)罐(guàn)，且不要提前放盐，以免不够(gòu)鲜(xiān)美。

炖(dùn)鸡汤要焯水吗

　　如(rú)果是炖自己(jǐ)养的土鸡或者(zhě)老鸡，把鸡肉处理干净以(yǐ)后，炖汤的时候是不需要焯水(shuǐ)的(de)，因为自己养(yǎng)的土(tǔ)鸡或者(zhě)老鸡，本身鲜香味就比较纯正(zhèng)，不需要焯水(shuǐ)，也能炖(dùn)出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买(mǎi)来的鸡(jī)肉(ròu)，建议最好要事先焯讳疾忌医的故事简短，讳疾忌医的故事和寓意(chāo)水，因为买(mǎi)来的鸡肉中，会还有一些血水和浮沫，并且鸡肉中还(hái)含(hán)有一些磷元素和杂质(zhì)的油脂。

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