家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁(tiě)锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别(bié)在(zài)于传热均(jūn)匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适(shì)合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好(hǎo)打理和(hé)清洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是(shì)导(dǎo)热(rè)较快，如果掌握不好火候，很容易(yì)将菜炒糊，但导热快的(de)好更适合用来爆炒，更适(shì)合有会炒菜的人(rén)使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁敬备薄酌恭候光临是什么意思啊，敬备薄酌恭候光临的意思(tiě)好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这(zhè)个问题我们(men)先来了解下(xià)生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及(jí)功能特(tè)性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间(jiān)的(de)区别(bié)

　　生铁是含(hán)碳量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金，又称(chēng)铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的(de)铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼(liàn)而(ér)来，又叫锻(duàn)铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的(de)制作(zuò)过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁(tiě)由(yóu)于其含碳(tàn)量(liàng)高并(bìng)夹杂其它(tā)元素在内(nèi)，导致它在特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻(duàn)造，只能(néng)通过1000多度的高温融化过成(chéng)铁水(shuǐ)，再通过(guò)模具，浇(jiāo)铸(zhù)出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所(suǒ)以(yǐ)在(zài)特性上很软、很有塑造性、强度和硬(yìng)度上没生铁高，所(suǒ)以适(shì)合锻压(yā)制作。

　　（图(tú)片中是传承下来的(de)手工(gōng)锻打工艺，现在大部分都是(shì)机(jī)械立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及功(gōng)能特(tè)性(xìng)

　　了解完了原(yuán)材料(liào)特性(xìng)和铸造过程，我们来看(kàn)看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的(de)锅(guō)体(tǐ)重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合(hé)中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的(de)优(yōu)点(diǎn)也(yě)是它的缺点，厚(hòu)重的锅体使(shǐ)用(yòng)起来(lái)比较费(fèi)力(lì)，导热(rè)慢导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅(guō)体很脆(cuì)，很容易破(pò)裂(liè)，前(qián)期开(kāi)锅和(hé)后期养锅(guō)没(méi)有处理(lǐ)好(hǎo)，锅(guō)体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的(de)延展(zhǎn)性，韧性(xìng)强，能把锅锻压(yā)的(de)很(hěn)薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节省(shěng)燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特性(xìng)，导致火的温度直接传递给食(shí)材，突出(chū)起来的高温，处理不好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即合理，根(gēn)据自己的真实需求来选择才是最(zuì)主(zhǔ)要(yào)的(de)，任何东西都该发挥它的本质用(yòng)途，烹(pēng)煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅(guō)和后(hòu)期养锅一定要处理(lǐ)得当并(bìng)坚持保养（懒得开锅的(de)话(huà)，就叫商家(jiā)帮您(nín)开好），这样(yàng)，您会得到一(yī)款(kuǎn)使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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