咕噜肉是用什么肉做的？关于咕(gū)噜肉是用什么肉做的以(yǐ)及(jí)咕噜肉是(shì)用什么肉做的，咕噜肉(ròu)是(shì)什么？，咕噜肉的介绍(shào)，咕噜肉的(de)由来(lái)，咕噜(lū)肉的制(zhì)造等问题，农商(shāng)网将为你收拾(shí)以下(xià)的日(rì)子常(cháng)识：

咕(gū)噜肉能够用瘦肉吗(ma)

　　咕噜肉是能够(gòu)用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五(wǔ)花(huā)肉制造的,咕噜(lū)肉需(xū)求一些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉(ròu)制造口感(gǎn)就没那么好(hǎo)。咕噜肉是一道(dào)经典的粤菜,在广东(dōng)的各大酒楼或排挡必备(bèi)这一(yī)道菜(cài)。

　　咕咾肉又称咕(gū)噜肉，咕(gū)咾肉作(zuò)为(wèi)欧美(měi)人士最了解的我(wǒ)国菜(cài)之(zhī)一，常见于我国以外的唐人(rén)街的(de)饭馆(guǎn)。　　咕(gū)噜肉的称号有两(liǎng)个(gè)传说。第一(yī)个传说指因为这(zhè)道(dào)菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因(yīn)此得名。

　　第二个传说是指这道(dào)菜历史悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉，后谐(xié)音转化(huà)成咕噜(lū)肉。做咕(gū)咾肉的进(jìn)程便是先切后腌(yān)，首要放咸味腌，使肉(ròu)入味，然后参加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加(jiā)鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香松，最终沾上干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕噜肉(ròu)是用什么肉(ròu)做的(de)

咕(gū)噜肉的来历

　　咕噜肉(ròu)的称号有两(liǎng)个(gè)传(chuán)说。

　　第一个传说指因(yīn)为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹(pēng)调，上菜时(shí)香气四(sì)溢(yì)，令人(rén)忍不住(zhù)咕噜咕(gū)噜地(dì)吞(tūn)口水，因(yīn)此得名。

　　第二(èr)个传说是(shì)指这(zhè)道菜历(lì)史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化(huà)成(chéng)咕噜肉。

　　做咕(gū)咾肉的(de)进程(chéng)便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生(shēng)粉以封住肉的纤(xiān)维，使炸时肉汁不会(huì)干，然后加鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉质香松，最终(zhōng)沾上干(gàn)粉，使炸时(shí)较脆。

咕(gū)噜(lū)肉的做法(fǎ)

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤(lǜ)干，切小块，用刀尖在每块肉上浅浅划(huà)几(jǐ)刀(dāo)，不(bù)要堵截。

　　2、参(cān)加红薯粉和盐，拌均(jūn)匀，放置20分钟，参加(jiā)蛋(dàn)清(qīng)和玉(yù)米(mǐ)淀粉拌和均匀(yún)。

　　3、热锅，倒入适量(liàng)炸东西(xī)的油，油(yóu)轻轻起泡，筷子放(fàng)入测验能(néng)够看到筷(kuài)子滚着小油泡，把肉一寸是多长多少厘米，一寸是多长多宽一(yī)块块放(fàng)入油锅(guō)里，炸(zhà)到(dào)微黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热(rè)锅，放入小西红柿和适量西红(hóng)柿(shì)酱一同炒，自己调(diào)理滋(zī)味(wèi)，觉得甜(tián)了就加点(diǎn)醋，觉得(dé)酸了加点白糖，假(jiǎ)如觉得稠(chóu)了能够(gòu)恰当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉数(shù)裹在猪肉(ròu)上了(le)，翻炒一下(xià)，熟了就(jiù)能够(gòu)出(chū)锅了。

咕咾肉用什(shén)么(me)部位(wèi)的(de)肉

　　萝咕老肉(ròu)是我国菜系粤(yuè)菜菜系中很有(yǒu)特征(zhēng)的菜式之一。

　　它以猪肉为首要资料，烹(pēng)饪以软炸为主，口味归(guī)于糖醋味(wèi)，色泽漂亮(liàng)，红绿相间(jiān)，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝适量；红椒、青(qīng)椒各(gè)半个，鸡(jī)蛋1个，色(sè)拉油(yóu)、食盐、淀粉、胡椒粉适(shì)量，料(liào)酒(jiǔ)2勺，西(xī)红柿酱、白醋2大(dà)匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少(shǎo)量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊(jí)买回来，洗净，自中心剖开；刀(dāo)子(zi)与(yǔ)桌面呈45度角，斜着切(qiè)，然后反(fǎn)过来(lái)，刀(dāo)子与桌子笔直(zhí)，切(qiè)网格状(zhuàng)。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪肉块里(lǐ)边放入(rù)盐、胡椒粉(fěn)、鸡(jī)精、料(liào)酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个(gè)鸡蛋，拌和均匀，使肉上一寸是多长多少厘米，一寸是多长多宽裹(guǒ)上蛋液；后再(zài)将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油(yóu)锅(guō)烧至7成热(rè)，放入猪肉块，炸(zhà)至金黄(huáng)色，捞出控干油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱(líng)形块，菠萝切(qiè)块（罐(guàn)头捞(lāo)出(chū)，控干）；

　　6、倒入两大匙西(xī)红柿(shì)酱(jiàng)，3大匙白(bái)砂糖（假如是罐头，能(néng)够削减成2匙或者是一(yī)匙半(bàn)），2勺白醋、2勺绍酒，盐少(shǎo)量，少量(liàng)清水(shuǐ)，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里脊(jí)切花刀，是为了协助入味(wèi)，也(yě)能够(gòu)直(zhí)接切大(dà)块(kuài)。

　　2、先裹(guǒ)蛋液(yè)，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太低，淀(diàn)粉会掉落(luò)，油温太高，简单致使(shǐ)肉质变(biàn)硬(yìng)。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白糖的(de)用量或者是添加白醋(cù)的(de)用(yòng)量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块(kuài)，然后淡盐水浸(jìn)泡。

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