重(zhòng)庆小面调(diào)料哪个牌(pái)子正宗(zōng)一些呢？桥头牌(pái)重庆小面(miàn)调料好吃(chī)，味道(dào)麻辣(là)鲜(xiān)香，适合口味较重(zhòng)的人群的。关于重庆小(xiǎo)面(miàn)调料哪个牌子正宗一(yī)些呢以及重庆小面调料哪(nǎ)个(gè)牌(pái)子正宗一些呢，重庆(qìng)小(xiǎo)面调料(liào)哪家最好吃，重(zhòng)庆小面的招牌面(miàn)，重庆小面菜牌，重庆小面(miàn)的香料等问题(tí)，农商网(wǎng)将为你整理以下的(de)生(shēng)活知识(shí)：

重庆小面是碱(jiǎn)水面吗

　　是(shì)的，重庆小面是碱水面的。

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面很多人(rén)都爱吃，是(shì)重(zhòng)庆非常常(cháng)见(jiàn)的美食哦(ó)，那么重庆小面是(shì)什么面条?重(zhòng)庆小面是汤面还是拌(bàn)面?

　　重(zhòng)庆小面是麻辣口味的(de)，喜欢吃辣的朋友一定(dìng)要去(qù)试试，它的面(miàn)条非常的(de)有嚼劲，和(hé)普通(tōng)的不一样(yàng)，那么重庆小面是什么面条?重庆小面是汤面还是拌面(miàn)?

　　重庆小面是什么面条

　　重庆小(xiǎo)面(miàn)全部使用碱水面，碱水面(miàn)有两种，一是含(hán)大量水分的(de)新(xīn)鲜面条，重庆(qìng)人称(chēng)其为“水(shuǐ)面”;另(lìng)一种面条叫(jiào)做“干面”，是经过(guò)晾干脱水，便于(yú)保存，较适合(hé)在家(jiā)中自己来做小(xiǎo)面。

　　重庆小面 是重庆四(sì)大特色之一;归属于(yú)重(zhòng)庆面的一类。是一款发源于重(zhòng)庆的(de)一种特色传统小吃，属于渝菜。重(zhòng)庆小面是重庆面中最简(jiǎn)单的一种(zhǒng)。

　　重庆小面是汤面还(hái)是拌面

　　重庆(qìng)小面(miàn)是指麻(má)辣素面(miàn)，分汤面和干溜两(liǎng)种(zhǒng)类型，麻辣味型。重庆面还包(bāo)括重庆小面(miàn)和有臊子的面食，如牛肉(ròu)、肥(féi)肠、豌豆杂酱面、荣(róng)昌(chāng)铺盖(gài)面等(děng)。重(zhòng)庆(qìng)面富于变化，在(zài)面(miàn)店，可以(yǐ)要求店家制作(zuò)个人(rén)定制口味，如要求店家(jiā)"干熘"(拌面)、"提黄"(偏(piān)生硬)、"加青"(多(duō)加蔬菜)、"重辣"(多加(jiā)油辣子)等等(děng)。

　　佐料(liào)是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入(rù)煮好面条(tiáo)。麻辣味(wèi)上尉是什么级别，上尉是连长还是营长调和不刺激(jī)，面条劲道顺滑，汤(tāng)料香气(qì)扑鼻，味道浓厚。

　　小(xiǎo)面是作(zuò)为南方(fāng)人的重庆市民普遍接(jiē)受的传(chuán)统面食(shí)，因其独特口感，以(yǐ)辣闻明，近年(nián)来(lái)全国知名。

　　重(zhòng)庆(qìng)小面(miàn)做(zuò)法(fǎ)和配方

　　主料(liào)：碱水面条200g、 空心(xīn)菜1小把(bǎ)、 姜(jiāng)末适量、 葱花(huā)适量 、榨菜(cài)50g、 酱(jiàng)油2勺(sháo)、花生50g、 辣椒油2勺 、熟花生油2勺 、花椒粉1勺(sháo)、蒜末适(shì)量 ，芽菜(cài)适(shì)量(liàng)

　　1.空心菜择(zé)好洗净(jìng)备用，热(rè)锅凉油(yóu)把花生米煸(biān)香(xiāng)

　　2.姜、蒜切末、榨菜切(qiè)末、葱切成葱(cōng)花

　　3.酱油、辣椒油(yóu)、花椒粉、熟花生油混(hùn)合在一(yī)起调匀

　　4.加(jiā)入花生、葱(cōng)、姜、蒜末、榨菜末调(diào上尉是什么级别，上尉是连长还是营长)匀

　　5. 烧开水下入面条，用筷子挑(tiāo)开防(fáng)止粘(zhān)连(lián)

　　6. 面条(tiáo)煮到八分熟时加入空心菜(cài)一块煮(zhǔ)，面条(tiáo)煮熟(shú)为止

　　7.在大碗(wǎn)里舀两大勺汤，盛入面条空(kōng)心菜，浇上料汁和芽菜。

　　8.麻(má)辣(là)鲜香的小(xiǎo)面就(jiù)完(wán)成(chéng)。

重(zhòng)庆小面调料(liào)哪个牌(pái)子(zi)正宗(zōng)一些呢

　　桥头牌重庆小面调(diào)料(liào)好吃，味道麻辣鲜香，适合口味较重的人(rén)群。

　　桥(qiáo)头牌(pái)重庆小面调(diào)料的(de)用法(fǎ)是(shì)：先在锅里烧(shāo)开水，把菠菜烫熟捞出，再放入(rù)面条(tiáo)，等(děng)面条熟透后(hòu)，将重庆(qìng)小面调料(liào)开袋倒入碗(wǎn)中，冲入适量开(kāi)水，接着将煮好的(de)面(miàn)捞入碗中，再放上烫好(hǎo)的(de)菠菜、花(huā)生米、榨菜，最后撒上(shàng)小葱(cōng)末即可(kě)。

　　重庆小面，属于川菜面(miàn)食(shí)，是重庆四大特色之(zhī)一。

　　重庆小面发(fā)源于(yú)重庆主城(chéng)区，是重庆的主(zhǔ)食(shí)之一(yī)，尤其(qí)是早餐较常见。

重(zhòng)庆小面调料用哪个牌(pái)子好

　　重庆的(de)品(pǐn)牌来自西方(fāng)的面条(tiáo)是(shì)正宗和美味的。

　　重庆小面是重(zhòng)庆四大(dà)特(tè)色之一(yī)；属于重庆面的(de)范畴(chóu)。

　　是(shì)一(yī)种(zhǒng)起(qǐ)源于(yú)重庆的特色(sè)传统小(xiǎo)吃(chī)，属(shǔ)于重庆菜。

　　重庆面是最简单的重庆(qìng)面(miàn)。

　　重庆小面是指麻辣(là)素面(miàn)，分为(wèi)汤面和挂面两(liǎng)种，麻辣型。

　　重庆面还包(bāo)括重庆面和肉(ròu)末(mò)面，如牛肉、肥肠(cháng)、豌(wān)豆杂酱面、荣昌(chāng)铺盖面(miàn)等(děng)。

　　重庆(qìng)面品种繁多。

　　在面馆，可以(yǐ)请(qǐng)店(diàn)家做个人定制口味，比如“干煸”(拌面)、“黄”(略(lüè)硬(yìng))、“青”(多菜)、“重辣”(多辣椒)等等。

　　马赛丽(lì)是小米的灵(líng)魂(hún)。

　　一碗(wǎn)面条用香料调味(wèi)。

　　先拌(bàn)好调料，再(zài)加入煮(zhǔ)好的面条。

　　辣味温和不刺激，面(miàn)条劲道爽滑，汤(tāng)汁香浓，味道(dào)浓郁。

　　佐(zuǒ)料

　　主料(liào)是鲜(xiān)面(miàn)条，用小麦粉(fěn)机制作。

　　重(zhòng)庆人称之(zhī)为“水面”、“水叶”。

　　配(pèi)料(liào):高筋面粉(fěn)，淀粉，盐，水(shuǐ)，含水量30%，碱。

　　因为淡(dàn)水(shuǐ)往往是酸的。

　　以前保存条件有限(xiàn)，所(suǒ)以(yǐ)在(zài)水面(miàn)加(jiā)入食用碱，防止其过快(kuài)发酸。

　　加了碱的水面配以(yǐ)小面调(diào)料，形(xíng)成独特(tè)的味(wèi)道。

　　有三种主要的脸型。

　　直(zhí)径约2mm、横截面为(wèi)正方形或圆形的面称为“细面”；宽(kuān)4mm，厚1mm左(zuǒ)右，形似(shì)韭菜叶，重庆人(rén)称之(zhī)为“韭菜叶”；宽度在9mm左(zuǒ)右(yòu)的归类为“宽脸”。

　　一般(bān)店家(jiā)都有这(zhè)三种面供顾客选择，默认是细面(miàn)。

　　主要调(diào)料

　　1.酱油、生抽、老抽都不(bù)合适。

　　酱(jiàng)油发酵浅，有(yǒu)淡(dàn)淡的香味和(hé)颜色。

　　色(sè)素深度提取影(yǐng)响汤色(sè)。

　　只有酱油。

　　重庆本地生产的黄花源酱油，颜色和味道都(dōu)是最(zuì)纯正的。

　　2:味精和鸡精都加，或(huò)者选其(qí)一。

　　传统的方法(fǎ)是当地的粉(fěn)状咸味精。

　　3:重庆油辣(là)椒海椒(jiāo)；辣椒(jiāo)是面(miàn)条的灵(líng)魂之魂，选材制作(zuò)工艺精湛。

　　请参考相关条(tiáo)目(mù)。

　　4:花椒面，花椒油。

　　取其麻味和花(huā)椒的香气。

　　四川和(hé)重庆大概是唯一能吃到麻(má)的(de)地(dì)方了(le)。

　　所以花椒不能马虎(hǔ)。

　　最(zuì)好用毛文的，有些超市有卖。

　　也可(kě)以用(yòng)新花(huā)椒做的(de)花椒油，更香。

　　5:熟猪油，与板油同煮，加入汤中，可使(shǐ)汤闻(wén)香。

　　不喜(xǐ)欢(huān)猪油(yóu)的朋友可以用(yòng)植(zhí)物油、色拉油、香油代替。

　　6:葱，用(yòng)小葱。

　　放在盘子里闻闻(wén)。

　　7.猪油。

　　最重要的是，有了它，面条滑嫩可(kě)口。

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