银耳(ěr)越黄越好(hǎo)还(hái)是越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么越放越黄(huáng)银耳越黄越好并不是越白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干(gàn)银耳(ěr)为什么(me)越放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微(wēi)发(fā)黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色(sè)微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有(yǒu)淡(dàn)淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有(yǒu)植物(wù)特有(yǒu)的香味，多放(fàng)一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银(yín)耳潮湿(shī)发黏，捏(niē)起来(lái)弯(wān)而不折，而(ér)一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建(jiàn)议到正规渠道(dào)购买，银耳本(běn)身无味(wèi)道，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫(liú)磺(huáng)熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的(de)颜色是自然(rán)的白色(sè)，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没(méi)有杂(zá)质和斑点，是大(dà)家(jiā)在挑选银耳的(de)时候需要(yào)注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳是比较(jiào)新鲜的，我们吃起来味道也比较(jiào)好(hǎo)，营养价(jià)值也会更(gèng)出色。

　　品(pǐn)质一般(bān)的银(yín)耳

　　品质(zhì)一般(bān)的银耳颜色相对来说不会那么纯净的(de)，很多都是白色中带有(yǒu)一(yī)点米黄(huáng)色，肉看起来也(yě)比较(jiào)薄一些(xiē)，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银(yín)耳颜色很黄，摸起来(lái)也不够(gòu)干燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还(hái)会带有很多斑点质。

干(gàn)银耳什(shén)么颜色的最(zuì)好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干(gàn)银(yín)耳在经过晒过(guò)或(huò)者是烘干(gàn)之后颜色都(dōu)是微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些(xiē)商贩会利用(yòng)一些成分将原本发黄的银耳熏(xūn)白，这(zhè)样卖相会(huì)更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银(yín)耳的时候还(hái)是尽量挑选(xuǎn)黄色(sè)的这种，因为(wèi)那种熏白的银耳(ěr)中含有对人体有(yǒu)害(hài)的(de)成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳好(hǎo)

　　干银耳(ěr)更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银耳没有经过(guò)任何的加工处理，所以鲜银耳的(de)营养成分相比于经(jīng)过(guò)加工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银(yín)耳中含(hán)有一种卟啉(lín)类光感物质，食用了这种物质(zhì)的话，经过太阳光(guāng)照射之后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至(zhì)是出现红色水泡等不适症状，而干银(yín)耳在加工(gōng)的过程中已经(jīng)将这种(zhǒng)成分去(qù)掉了(le)，所以可以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面(miàn)来说，干银耳中不一亿等于多少千万人民币，一亿等于多少千万？1亿等于多少百万含(hán)有水分(fēn)因此(cǐ)很(hěn)利于保(bǎo)存(cún)，所以日常生活中建(jiàn)议(yì)选择(zé)食用干(gàn)银耳。

干银耳过(guò)期了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期(qī)是18个(一亿等于多少千万人民币，一亿等于多少千万？1亿等于多少百万gè)月，而(ér)一般情况下(xià)，食品的实际(jì)可食用(yòng)期限(xiàn)都会比(bǐ)包(bāo)装袋上(shàng)的时(shí)间要(yào)稍微(wēi)长一些(xiē)，如果是刚刚过期的银耳没(méi)有(yǒu)出现变质、发霉、软化的情况下(xià)都是(shì)可以继(jì)续食用的，过期一段时间(jiān)或者出(chū)现变质反(fǎn)应了(le)则不(bù)建议继续食用。

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