淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不(bù)泄汤的秘诀本来想要用淀粉给(gěi)菜勾(gōu)芡的，结(jié)果没想到(dào)这个淀(diàn)粉水竟然调稀了这是水放多的(de)原因吗，为什么淀粉(fěn)水会变稀？淀粉中国内战打了几年，中国内战打了几年时间勾芡的话它(tā)和(hé)水(shuǐ)的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么(me)会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于(yú)水中，需要(yào)不停的搅拌(bàn)，若放置太久不搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀(diàn)到(dào)水(shuǐ)底，导致水(shu中国内战打了几年，中国内战打了几年时间ǐ)跟淀粉分离，因(yīn)此就会变(biàn)稀。

　　2、温度(dù)降低的(de)原因。

　　低温(wēn)会(huì)让淀粉更加不容(róng)易(yì)水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜(cài)出(chū)锅时倒入(rù),有透(tòu)明(míng)的(de)汁粘(zhān)在(zài)菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一(yī)般淀粉(fěn)和水的(de)比例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁(zhī)是将(jiāng)淀粉与(yǔ)水、各种调(diào)味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各种汁液的(de)比例一般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜肴水分(fēn)多少适当调整(zhěng)。

　　这(zhè)种芡(qiàn)粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面(miàn)粉代替,面粉和(hé)淀粉适量(liàng)中不同的(de)东西,使用面粉的话是达不到(dào)淀粉的效果(guǒ)的,若是使用(yòng)的话不能让菜肴口感得到(dào)提升。

淀(diàn)粉勾芡什么(me)时候(hòu)放

　　一(yī)般来说的话(huà)等所有东西都(dōu)下锅之(zhī)后(hòu)，过一(yī)两(liǎng)分(fēn)钟就可以勾(gōu)芡(qiàn)了，把淀粉兑(duì)点水(shuǐ)，然后慢慢的(de)放在(zài)锅里就可以了。

　　当然也(yě)可以(yǐ)在快熟的时候弄。

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