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干腊(là)肉(ròu)特别硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙(miào)招(zhāo)

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用(yòng)温水把腊肉泡(pào)到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切动为止，如果不想(xiǎng)煮的话也可以(yǐ)选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白(bái)酒(jiǔ)里也(yě)会使腊肉变软，但(dàn)是这种处理方法会(huì)导(dǎo)致腊(là)肉上面有一股(gǔ)酒味，如果不喜(xǐ)欢这(zhè)个味道的最好不(bù)要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么(me)办 处(chù)理腊肉(ròu)的小妙招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊肉太(tài)硬了(le)是因为由于干透(tòu)了，并且内(nèi)部的(de)腊质也(yě)硬化(huà)了(le)。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的最(zuì)好是原液72度的(de))喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆(fù)盖，再用料酒(jiǔ)喷一次(cì)，十分钟喷一次(cì)，三次后上高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以(yǐ)后备(bèi)用，不过注意是否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热(rè)水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家(jiā)还(hái)可以在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先用温热水泡(pào)，然后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮(pí)放在火上烧到起(qǐ)泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一(yī)是在(zài)制作的过程中，肥(féi)瘦比例没(méi)有搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉(ròu)香(xiāng)肠不容易(yì)坏(huài)的原因就(jiù)是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能(néng)长时(shí)间(jiān)保存(cún)。

　　就算(suàn)有点干(gàn)也(yě)不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上(shàng)几个小时，使其(qí)变软后再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理(lǐ)方(fāng)法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸(zhēng)熟以后(hòu)直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制(zhì)再经过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一(yī)段时间(jiān),等腊肉里(lǐ)的盐份溶解在盐(yán)水(shuǐ)里一(yī)部分(fēn),再用清水冲洗一下,这样处理(lǐ)过后(hòu)煮(zhǔ)出来的腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊(là)肉清(qīng)洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也(yě)这样洗(xǐ)过，但洗(xǐ)了后的腊肉就(jiù)不好吃了(le)，你可以cos180°是多少，cos180度等于多少用开水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过(guò)后(hòu)再(zài)继续煮(zhǔ)，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不(bù)串味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的时(shí)候可以先用热(rè)水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗(xǐ);也可(kě)以将皮表面烧焦，之后(hòu)用(yòng)刀(dāo)具将烧焦部分(fēn)刮净(jìng)，放(fàng)到热水(shuǐ)中泡软(ruǎn);处理干净后想(xiǎng)怎(zěn)么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可(kě)以用(yòng)淘米水浸泡(pào)半小时(shí)，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新加干净的冷(lěng)水煮熟(shú)。

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