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藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是(shì)能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)。藕粉是(shì)莲(lián)藕研磨(mó)后的(de)产(chǎn)品(pǐn)，富含蛋白质、淀(diàn)粉(fěn)以及铁(tiě)、钙等微量元素及养(yǎng)分物质(zhì)，具有促(cù)进(jìn)代谢，削减体(tǐ)内脂(zhī)质吸收，防备(bèi)动(dòng)脉硬化等效果。别的(de)，适(shì)量(liàng)食用藕粉还能用于调度脾(pí)气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾(pí)效果。藕(ǒu)粉中许多(duō)的碳(tàn)水混合物和(hé)脂肪能够为(wèi)身体(tǐ)供给能量(liàng)及热量，多种维生(shēng)素(sù)及矿物质(zhì)元素，能够为身体供给日常所(suǒ)需的(de)养(yǎng)分元素(sù)。因而，藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适消化(huà)欠好(hǎo)的(de)人。藕粉(fěn)的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀(yún)直到(dào)看不到颗(kē)粒状的(de)藕(ǒu)粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加开(kāi)水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道水的次(cì)序(xù)不能倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空丙烯是直接用还是沾水用的 丙烯是气体还是液体气触摸,极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白(bái)转为微(wēi)赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质和还(hái)原(yuán)糖等成分,而其(qí)他(tā)淀粉没有(yǒu)这(zhè)种改变(biàn)。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉(fěn)则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会(huì)是片(piàn)状,但片状的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉(fěn)两(liǎng)边是(shì)平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即(jí)化的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉(fěn)的(de)吸水胀大性高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮(liàng)，放置(zhì)数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性和通明度都(dōu)不如藕粉，且放(fàng)置(zhì)数(shù)小时也不(bù)会(huì)有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨(biàn)明好(hǎo)坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又(yòu)叫(jiào)真藕粉，用(yòng)老藕加工(gōng)而成，呈极薄而细微的片(piàn)状，白中透(tòu)粉赤色，养(yǎng)分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄(táo)糖，易(yì)为(wèi)人体所消化吸收，很适合(hé)老(lǎo)、弱、病、幼食用，可(kě)作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香(xiāng)可(kě)口，是我国闻(wén)名的土特(tè)产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之前，开丙烯是直接用还是沾水用的 丙烯是气体还是液体端作(zuò)蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉(fěn)已有(yǒu)“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名品，下面介绍两(liǎng)种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕粉很(hěn)知名(míng)，西(xī)湖藕(ǒu)粉是杭州的名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭(háng)县(xiàn)三(sān)家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作(zuò)贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代(dài)钱(qián)塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑(yì)白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道光年间，宝(bǎo)应知(zhī)县(xiàn)吴春滢曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产值热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但国内(nèi)外商场(chǎng)需求量大，产值远远不能满(mǎn)意消费(fèi)需求。

　　有(yǒu)些(xiē)当(dāng)地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等(děng)精制(zhì)成各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终不如(rú)真藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加(jiā)工(gōng)】 藕是(shì)莲横生于淤(yū)泥中(zhōng)地下基的(de)肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后(hòu)老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合(hé)鲜(xiān)食；后者在白露至秋(qiū)分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多(duō)，宜(yí)作(zuò)菜或(huò)制藕粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工(gōng)一(yī)般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于(yú)提(tí)高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规(guī)划较小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有些区域(yù)任(rèn)其贮(zhù)于土(tǔ)中达三、四(sì)个月，直(zhí)到春分加(jiā)工才(cái)完毕(bì)。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因(yīn)藕的种类、采(cǎi)收时(shí)刻、加(jiā)工技能而(ér)异(yì)，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进行，个别出产各地(dì)习气不(bù)同，有的把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾(niǎn)碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的(de)缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统(tǒng)办法是用小刀(dāo)将沉(chén)积后吹(chuī)凉(liáng)的粉块(kuài)刨削成细(xì)微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联(lián)系很大，主要(yào)有(yǒu)以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的(de)色(sè)泽似桃(táo)花花(huā)瓣(bàn)，白中透粉(fěn)赤(chì)色，片(piàn)子二面，色深浅不(bù)同，业(yè)界称(chēng)“桃(táo)花片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产(chǎn)区加工(gōng)习气的不同，可(kě)分薄片(piàn)状和(hé)粉粒(lì)状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销(xiāo)地就将(jiāng)粉粒状(zhuàng)仿制成片(piàn)状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有(yǒu)出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主要的(de)产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德(dé)、沅(yuán)江(jiāng)、南(nán)县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级】主产区粉的(de)标准等级(jí)如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色(sè)、枯(kū)燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质(zhì)，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈(chéng)藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块(kuài)粉和碎粉(fěn)，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕(ǒu)粉先要看是(shì)片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的(de)，应是(shì)白中透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮(cháo)的，手感发热(rè)或已成团状，极(jí)易蜕(tuì)变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁(níng)和还原糖(táng)，色泽白中透微红，用(yòng)冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他(tā)粉(fěn)无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附(fù)在手指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶(róng)化，其他(tā)粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开水冲泡后(hòu)易熟(shú)，无白点，胀性(xìng)好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑(tiāo)起，碗内周围(wéi)毫无粘连，但冷却后却(què)很(hěn)快化为淡薄水状，其他淀粉则彻(chè)底(dǐ)不同。

　　 如(rú)在藕粉中(zhōng)掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流(liú)水中参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他(tā)粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓(nóng)，入水易(yì)溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香味(wèi)，不(bù)易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数(shù)干(gàn)粉进口细嚼，或置通(tōng)明器皿中加清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季(jì)常销，秋夏最(zuì)旺，一般(bān)食法是用少数(shù)冷开水把(bǎ)藕粉和白(bái)糖调(diào)拌到湿润均匀即(jí)可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起丝头，然后(hòu)用沸水冲(chōng)泡并不断拌和到通(tōng)明稠(chóu)厚(hòu)即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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