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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于(yú)水中，需要不停(tíng)的(de)搅拌，若放(fàng)置(zhì)太(tài)久不搅拌的话，淀(diàn)粉(fěn)就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的(de)原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一(yī)般(bān)1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时(shí)倒入(rù),有透明的(de)汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和水的比例(lì)为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁(zhī)是(shì)将淀粉与水(shuǐ)、各种调味(wèi)汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水和各种汁(zhī)液的比(bǐ)例一般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜肴水(shuǐ)分多少适当调整(zhěng)。

　　这(zhè)种芡粉(fěn)汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以(yǐ)用面粉(fěn)吗

　　在(zài)勾芡的(de)时候(hòu)不能用面粉代(dài)替,面(miàn)粉和淀粉适量(liàng)中不同(tóng)的东(dōng)西,使用面粉的话是达不到淀粉的(de)效果的,若是(shì)使用的话不能让(ràng)菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般来(lái)说的(de)话等(děng)所有(yǒu)东西都下锅之后，过(guò)一两分钟就(jiù)可以勾芡了，把淀(diàn)粉(fěn)兑商业用电多少钱一度 商业用电跟住宅用电有什么区别点水，然后慢慢的放(fàng)在锅里(lǐ)就(jiù)可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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