一(yī)年之计在于春，健康也是如此。那(nà)么，在春分时节的餐桌上(shàng)，应当有哪些(xiē)食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生(shēng)素D

香(xiāng)菇的(de)维生素D含量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含量也较(jiào)多。

其(qí)铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以(yǐ)上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的(de)矿物质。

香(xiāng)菇饭

材(cái)料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜(cài)末(mò)1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大(dà)匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做(zuò)法：将米(mǐ)洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后(hòu)，再焖(mèn)10分钟(zhōng)，将锅(guō)盖(gài)打开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它(tā)的味道芳香(xiāng)，能(néng)起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢(lì)疾、泌(mì)尿系(xì)统疾病的良药。

现代营养学研究也发苹果app内购买什么意思 苹果app内购买项目可以关闭吗现，香椿含(hán)有维生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等(děng)，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料(liào)：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗(xǐ)净后(hòu)放入沸水中(zhōng)焯烫(tàng)，捞(lāo)出(chū)后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆(pén)内，加入(rù)香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘(pán)即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是(shì)莴笋的变种，含有大量维生素苹果app内购买什么意思 苹果app内购买项目可以关闭吗和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分，是生(shēng)食蔬菜中(zhōng)的(de)上品，有“凤尾(wěi)”之(zhī)称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆(dǎn)固(gù)醇(chún)、治疗神(shén)经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低热(rè)量、高(gāo)营养(yǎng)的蔬菜，适量(liàng)食用，有助(zhù)于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱(cōng)花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加(jiā)入些许蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽，加的量一定不能(néng)太(tài)多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢(shāo)软一些了(le)，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将(jiāng)剩(shèng)余(yú)的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时(shí)加(jiā)盐(yán)出锅。

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