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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是(shì)莲(lián)藕研磨后的(de)产品，富(fù)含(hán)蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量元素(sù大漠孤烟直长河落日圆是什么意思，长河落日圆啥意思)及养分物质(zhì)，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂(zhī)质吸收(shōu)，防(fáng)备动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量食用(yòng)藕(ǒu)粉还能用(yòng)于调(diào)度脾(pí)气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲(yù)不振、胃(wèi)胀等症(zhèng)状，具有健(jiàn)脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳(tàn)水混(hùn)合物和脂肪能够(gòu)为身体(tǐ)供(gōng)给能量及热量，多种维生素及(jí)矿(kuàng)物(wù)质元素，能(néng)够为身体供给日常所需(xū)的养分元素(sù)。因而，藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐(cān)吃，十分简单(dān)消化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的(de)冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷(lěng)水(shuǐ),然后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的(de)藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色通(tōng)明(míng)的胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注意的是：两道(dào)水的次(cì)序不能(néng)倒置，第(dì)一次是凉(liáng)开(kāi)水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉与空气(qì)触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤(chì)色,因其(qí)含有丰厚(hòu)的铁(tiě)质和还(hái)原糖等成分,而其他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽(yōu)香味,其他(tā)淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会是片状,但片(piàn)状的藕(ǒu)粉外表会有丝(sī)状纹理,其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是(shì)进口即(jí)化的，很(hěn)简(jiǎn)单消融(róng)，其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)则不易消融还(hái)会粘在(zài)一(yī)团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置(zhì)数小时(shí)后会变(biàn)稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性和通明度都(dōu)不(bù)如(rú)藕粉，且放置数小时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细(xì)假(jiǎ)，辨明好(hǎo)坏，简(jiǎn)述(shù)加(jiā)工(gōng)办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工(gōng)而成，呈(chéng)极薄(báo)而(ér)细微的片状，白中透粉赤(chì)色，养(yǎng)分(fēn)丰厚。

　　所含(hán)淀粉转(zhuǎn)化为葡(pú)萄糖(táng)，易为人(rén)体所(suǒ)消化吸收，很(hěn)适合(hé)老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之(zhī)说。

　　藕粉(fěn)在(zài)我国各地都(dōu)有名品，下面(miàn)介绍两(liǎng)种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)是杭(háng)州的名产(chǎn)，是藕粉(fěn)中的(de)名牌， 前(qián)史(shǐ) 上浙江余(yú)杭(háng)县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡品(pǐn)进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全(quán)国(guó)，出口东南(nán)亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的(de)《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵(jù)太白(bái)。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特(tè)点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁(jié)如冰雪形似(shì)鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道光(guāng)年间，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯(jù)节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑(huá)如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片”质地细腻，生(shēng)粉不染(rǎn)纤尘(chén)。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香(xiāng)，味(wèi)甘(gān)爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等(děng)。

　　在清(qīng)代，质(zhì)地优(yōu)秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛(sh大漠孤烟直长河落日圆是什么意思，长河落日圆啥意思èng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比解放初虽(suī)有(yǒu)开展，但国内外(wài)商场需(xū)求量大，产值远远(yuǎn)不能满意消费(fèi)需求(qiú)。

　　有些(xiē)当地(dì)用(yòng)其(qí)他淀(diàn)粉，参加葡(pú)萄糖(táng)、杏仁等精制(zhì)成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如(rú)真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲(lián)横生于(yú)淤(yū)泥中地下基的肥壮部分(fēn)，种类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑(shǔ)前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者(zhě)在(zài)白露至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含(hán)粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬(dōng)开端，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提(tí)高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区(qū)是家庭或村镇(zhèn)小厂(chǎng)出产，设备简陋(lòu)，规划较小(xiǎo)，一般是(shì)随挖随加工，有些区域任其贮于土中(zhōng)达三、四(sì)个月，直到春分加(jiā)工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加(jiā)工技能而异(yì)，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆(jiāng)一般用破(pò)坏机进行，个别出(chū)产各地(dì)习(xí)气不同(tóng)，有的(de)把藕切成细粒后用石(shí)磨碾(niǎn)碎；也有把藕水(shuǐ)浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉(chén)积(jī)后吹凉的粉块刨削成细微的薄片(piàn)，技能(néng)性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对(duì)成质(zhì)量(liàng)量的联(lián)系(xì)很(hěn)大，主要(yào)有以下三点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按工艺流程进行的(de)，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技(jì)能(néng)好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干(gàn)的(de)色泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色(sè)深浅不同，业界(jiè)称“桃花片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气(qì)的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色(sè)光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产(chǎn)于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西(xī)、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主要(yào)的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧(lǐ)县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级(jí)】主产区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯(chún)洁(jié)，无(wú)泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均(jūn)匀，略有块(kuài)粉和碎粉(fěn)，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 【查验(yàn)】查验(yàn)藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新(xīn)，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散(sàn)开(kāi)；较(jiào)潮(cháo)的，伸(shēn)手入(rù)包装中(zhōng)心感潮(cháo)润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手(shǒu)感发(fā)热(rè)或已成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认(rèn)藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉的不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉(fěn)末不(bù)易(yì)飞(fēi)扬，其他(tā)粉则(zé)否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单(dān)宁(níng)和还原糖，色(sè)泽白(bái)中(zhōng)透微红(hóng)，用冷开水拌(bàn)和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘(zhān)附在手指上的(de)粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其(qí)他(tā)粉不(bù)易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水冲泡后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷(lěng)却后却很(hěn)快化为淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻(chè)底(dǐ)不同(tóng)。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放(fàng)在清水(shuǐ)中，（或(huò)在流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清(qīng)楚，一望(wàng)而知。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易(yì)溶化，沉(chén)积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通(tōng大漠孤烟直长河落日圆是什么意思，长河落日圆啥意思)明器皿中加清水(shuǐ)拌和(hé)，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到(dào)湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然后(hòu)用(yòng)沸水冲泡并不断拌和到通明(míng)稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调(diào)中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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