1、切开的新鲜(xiān)鸡蛋不易(yì)保存，而且简(jiǎn)单发生细菌，最好是当天煮(zhǔ)完(wán)鸡蛋而且(qiě)已剥皮的，当(dāng)天(tiān)要(yào)吃(chī)完，放在阴凉当地即可。

　　2、鸡(jī)蛋放冰箱能够保存多久一般(bān)是两个星(xīng)期，不主(zhǔ)张(zhāng)放很长时(shí)刻，天然的食(shí)物就是需求在(zài)新鲜的时期(qī)内吃完。

　　冰箱保存鸡蛋要(yào)留意，不要(yào)水(shuǐ)洗(xǐ)，有污物的鸡蛋能够先用温水(shuǐ)浸过(guò)的半湿(shī)毛巾擦一(yī)遍，然(rán)后大头朝(cháo)上小头朝下，竖着放在冰(bīng)箱里(lǐ)，能(néng)保(bǎo)鲜较长时刻(kè)。

鸡蛋怎(zěn)样保存新鲜

　　 鸡蛋怎样(yàng)保存新(xīn)鲜(xiān)

　　 鸡蛋(dàn)怎样保存(cún)新鲜，鸡蛋是(shì)咱们许多人家庭的日(rì)常食用的(de)食物，因(yīn)为鸡(jī)蛋含(hán)有丰厚(hòu)的蛋(dàn)白质，可是许(xǔ)多(duō)人都不知道该怎样(yàng)样处理(lǐ)鸡蛋不(bù)蜕变(biàn)，其实坚(jiān)持(chí)鸡蛋不(bù)蜕(tuì)变的办法有许多，以下是关于鸡(jī)蛋怎样保(bǎo)存新鲜。

鸡蛋(dàn)怎样保存新鲜1

　　 石(shí)灰水保鲜法：取一两生石(shí)灰，投入(rù)两(liǎng)斤清(qīng)水中泡开拌(bàn)和，放置弄清后将上层清(qīng)液(yè)倒入小瓷坛内，可保半年不坏。

　　 草木灰保鲜法：把鸡蛋放到瓷坛里，逐(zhú)层(céng)用草(cǎo)木灰 埋盖，装满盖好(hǎo)后放在(zài)阴凉处，吃(chī)的时分(fēn)就拿出来(lái)再趁便查看。

　　 在鸡蛋外表涂一层(céng)食用油，先(xiān)天能够保(bǎo)存(cún)一个月以(yǐ)上。

　　 用明矾水保(bǎo)鲜：明(míng)矾200克，加温水溶化待水凉(liáng)后将鲜(xiān)蛋逐一放入水中，能坚(jiān)持鸡蛋长时刻(kè)不坏。

　　 用盛盐的缸或罐子，把鸡蛋埋在盐里边，能够(gòu)保存一年。

　　（吃时(shí)又鲜又香，而且(qiě)不咸）

　　 杂粮保(bǎo)鲜法:把鸡蛋(dàn)储藏在黄(huáng)豆(dòu)、黑(hēi)豆、赤豆、绿豆、小米等杂(zá)粮中(zhōng)。

　　 直接将鸡蛋放在60度水里浸泡10分(fēn)钟或(huò)许100度热水中(zhōng)烫5~7秒，使蛋白(bái)的最外(wài)一(yī)薄层凝结，并(bìng)与(yǔ)壳内膜连接起来(lái)，（停止(zhǐ)微(wēi)生(shēng)物危害）可保存2个月(yuè)。穿着高跟鞋的女奥特曼，穿红色高跟鞋的奥特曼>

鸡蛋(dàn)怎样保存新鲜2

　　 1、将鸡蛋在盐水里(lǐ)泡(pào)一下，可保鲜几个月。

　　 2、将鸡蛋洗(xǐ)净，在沸水(shuǐ)中浸烫半分钟(zhōng)，晒干密封(fēng)，可(kě)保存数月。

　　 3、在鸡(jī)蛋的(de)外(wài)表(biǎo)涂一(yī)层食(shí)用油(yóu)或(huò)凡士林，可阻挠(náo)细(xì)菌侵(qīn)入，延伸保鲜时刻(kè)。

　　 4、在容(róng)器里铺些木屑、锯末、细(xì)沙、米糠、谷(gǔ)壳、草木灰，将蛋(dàn)小头朝下竖(shù)放(fàng)，可(kě)延伸保鲜时刻。

　　 5、在盛器底层放6厘米(mǐ)厚的豆子，排(pái)放一层(céng)蛋，大头向(xiàng)上，再铺一层(céng)豆，可保(bǎo)存数月。

　　 6、将鸡蛋(dàn)浸(jìn)泡在2%～5%的明矾水(shuǐ)溶液中，可保鲜较长时刻。

　　 二、鸡蛋保存的(de)技巧

　　 鸡蛋最(zuì)恰当的保存温度为(wèi)5℃~7℃

　　 放入(rù)冰箱冷藏室(shì)中(zhōng)保存即(jí)可，假如买的是整盒的鸡(jī)蛋(dàn)，最好连(lián)同(tóng)盒(hé)一同放入冰(bīng)箱，能在最大(dà)程度上确保鸡蛋(dàn)新(xīn)鲜(xiān)。

　　在冰箱内(nèi)，鸡蛋最长可存两(liǎng)个月，但10天以内，鸡蛋(dàn)的(de)质量最好。

　　 散装蛋进冰箱时，最好(hǎo)把(bǎ)鸡蛋较(jiào)尖处朝下放

　　 因为鸡(jī)蛋的(de)气室坐落鸡蛋圆端部分，把圆端向上，能够避免散黄(huáng)，延伸(shēn)保存时刻。

　　 有(yǒu)独立的寄存空间(jiān)

　　 在没有(yǒu)条件冷藏鸡蛋的时分，要尽(jǐn)量用洁净的纸或布做成鸡蛋形状的空(kōng)穴(xué)，使每个鸡蛋有独立(lì)的(de)寄存空(kōng)间，而且避免(miǎn)直接暴(bào)露在空气里。

　　这样能(néng)够削减细(xì)菌(jūn)和微生物侵入(rù)的时机，能够延(yán)伸(shēn)鸡(jī)蛋(dàn)的保(bǎo)存时(shí)刻。

　　 买回来(lái)的鸡蛋一定(dìng)要放在冰箱(xiāng)里储存

　　 放的时分要大头(tóu)朝上(shàng)，小(xiǎo)头(tóu)鄙人，这样可(kě)使蛋黄上(shàng)浮(fú)后贴在气室下面(miàn)，既(jì)可避免微生物侵入(rù)蛋黄，也(yě)有利(lì)于(yú)确保(bǎo)蛋(dàn)质量(liàng)量。

　　 三(sān)、鸡蛋保存的留(liú)意事项(xiàng)

　　 1、鸡蛋不行横放保存

　　 新鲜鸡蛋(dàn)的蛋(dàn)白浓稠(chóu)，能有效地将蛋黄固定在(zài)蛋白中(zhōng)心。

　　寄穿着高跟鞋的女奥特曼，穿红色高跟鞋的奥特曼存久(jiǔ)了，尤其是外(wài)界温度较高时，蛋白黏(nián)液在蛋白酶的效果下会(huì)渐渐(jiàn)脱去(qù)一部分水分，失掉固定(dìng)蛋黄的效果。

　　这(zhè)时如把鸡(jī)蛋横放，因(yīn)为(wèi)蛋黄(huáng)比重(zhòng)比(bǐ)蛋白小，蛋黄就会上(shàng)浮，接(jiē)近蛋壳，变成(chéng)粘壳蛋。

　　所以(yǐ)鸡蛋(dàn)不宜横放保存。

　　 2、储(chǔ)存在冰箱的(de)鸡(jī)蛋不易重(zhòng)复移动

　　 尤其(qí)是(shì)天气酷热时，从冰(bīng)箱取出的(de)鸡蛋应赶快食用，不宜再(zài)放回冰箱，因为鸡蛋遇(yù)冷再遇(yù)热，外表会发(fā)生小水珠，细菌也因而附在蛋壳外表，放回(huí)冰箱细(xì)菌会持续繁(fán)衍，并侵(qīn)入(rù)蛋中(zhōng)使鸡蛋(dàn)坏(huài)掉(diào)。

　　 下次再碰(pèng)到(dào)鸡蛋打折的话，就不必再纠结买许多鸡蛋回家会不会放(fàng)坏了(le)，只需(xū)有科学(xué)的寄存办法，鸡蛋也是(shì)能(néng)够(gòu)寄(jì)存好(hǎo)久的，可是不论是(shì)什么食物，当然仍(réng)是新鲜的(de)`是最(zuì)好吃的，所(suǒ)以假(jiǎ)如(rú)能够的话，鸡蛋(dàn)仍(réng)是尽量不要寄(jì)存太久。

　　 3、鸡蛋忌与挥发性物质同装运

　　 因而(ér)类物质如葱、姜(jiāng)、辣椒等(děng)的激烈气味会经过蛋壳上的气(qì)孔进(jìn)入鸡蛋中，加快鸡(jī)蛋蜕变。

鸡蛋怎样保存新鲜3

　　 保(bǎo)存几(jǐ)个月。

　　 1、涂食用油法

　　 不是所有人(rén)家(jiā)里都有冰箱的，在酷热的夏天(tiān)该怎样(yàng)做才干延伸鸡蛋的保质期(qī)呢?咱们可(kě)选择(zé)在鸡蛋外表涂一层薄薄的(de)食用油，然后把鸡蛋再寄(jì)存在(zài)阴凉的当地，能避免(miǎn)蛋壳内(nèi)的(de)二氧化碳与水的蒸腾，还能阻挠细菌(jūn)浸入，夏(xià)天能够保存36天左右(yòu)。

　　可是(shì)，这种办法只适于气温处于25至30摄氏度时运用。

　　 2、谷糠(kāng)填充法

　　 将(jiāng)洁净的(de)木桶或缸(gāng)箱洗(xǐ)净并擦(cā)干。

　　在底(dǐ)部(bù)铺一(yī)层谷(gǔ)糠，大约1~2厘米，再放一层蛋，鸡(jī)蛋与鸡蛋之间稍(shāo)稍分隔，用谷(gǔ)糠填(tián)满空地，再铺(pù)一(yī)层谷糠，再(zài)放一层蛋，盖上盖子，箱子装满后(hòu)放在阴(yīn)凉荫(yīn)蔽(bì)的(de)当地，半年(nián)内(nèi)都(dōu)不会坏。

　　 3、铺(pù)松针(zhēn)法

　　 在洁净枯(kū)燥的容(róng)器(qì)底铺u>虾(xiā)厘米的(de)松(sōng)针(zhēn)叶子，再(zài)铺1层松针，之后放1层鸡蛋，如(rú)此替换重(zhòng)复一(yī)直到容器满停(tíng)止，最(zuì)终一(yī)层用松针，厚1厘米左右，再盖(gài)上桶(tǒng)盖，置于室内阴凉、枯燥(zào)处，一般(bān)可保(bǎo)鲜3~4个月。

　　 4、豆(dòu)类填充法

　　 将鸡(jī)蛋置于小米等谷壳窝(wō)藏，有助于按捺蛋体周围的糜烂(làn)细菌活(huó)动，按捺鸡蛋自身的(de)推陈出新(xīn)，延伸保鲜时(shí)刻。

　　不过，用黄豆、红豆(dòu)等(děng)杂粮(liáng)替代(dài)小米也能(néng)够，豆子(zi)的保鲜效果要比谷(gǔ)壳更好哦，一般可保鲜7~8个(gè)月。

　　 5、食(shí)盐保存鸡蛋

　　 将新鲜(xiān)的鸡蛋擦洁净，取洁净的坛子(zi)或罐子(zi)，在底层(céng)撒一层食盐，再(zài)摆一(yī)层鸡蛋，相互之间(jiān)用纸离隔，然后再撒一层盐，摆一层蛋，直(zhí)到罐(guàn)子装满后，最(zuì)终(zhōng)一层用食盐(yán)盖严，这样保存鸡蛋能(néng)够保存几个月不蜕变。

鸡蛋怎样保(bǎo)存(cún)新鲜4

　　 鸡蛋是有生命需求(qiú)呼(hū)吸的(de)，鸡蛋长时刻不处理(lǐ)必定就要坏掉臭掉，所以以为鸡(jī)蛋扔旮(gā)旯，随用(yòng)随吃(chī)的朋友(yǒu)们，应该留(liú)意了(le)。

　　 1、到超市，商铺买鸡(jī)蛋少(shǎo)一点，买回家(jiā)后一个一个用保鲜(xiān)膜(mó)包好，鸡(jī)蛋不(bù)行以(yǐ)冷冻，会使蛋(dàn)白(bái)质生改变且蛋黄易凝结。

　　应该(gāi)将蛋(dàn)尖(jiān)的一端朝下，气室(shì)朝上，放(fàng)在置(zhì)蛋盒(hé)里冷藏。

　　 2、鸡蛋不小心裂开或破掉时，能(néng)够直接将(jiāng)鸡蛋盛(shèng)入(rù)容器中(zhōng)打(dǎ)散，参(cān)加少量的盐，密

　　 3、封起来冷冻，比及(jí)需求调(diào)度时(shí)再拿(ná)出(chū)天然冻结即可。

　　 4、不小心将生鸡蛋和白煮(zhǔ)蛋混在一同，只需将鸡(jī)蛋(dàn)拿来(lái)旋转(zhuǎn)，会一(yī)直转(zhuǎn)不断的(de)就(jiù)是生鸡蛋，或许一同放入(rù)水中(zhōng)，浮起(qǐ)的就是生(shēng)鸡(jī)蛋。

　　 2、留意事项(xiàng)

　　 (1)一忌

　　 保存鸡(jī)蛋用水(shuǐ)冲(chōng)刷(shuā)。

　　有的人嫌买回的(de)鸡蛋太脏，就先用清水(shuǐ)把(bǎ)鸡蛋(dàn)冲刷洁净，再放置(zhì)保存。

　　这是不正确的，会危害鸡蛋的养分价值’，乃至使(shǐ)鸡蛋(dàn)液蜕变(biàn)。

　　鸡蛋壳外面有一层“白霜”，起关闭蛋壳上气孔的(de)效果，既(jì)能避免细菌(jūn)进入鸡蛋内(nèi)，又能避免蛋(dàn)内水分的蒸腾(téng)；坚(jiān)持蛋液的新鲜。

　　 用水将鸡蛋(dàn)冲(chōng)刷(shuā)后，“白(bái)霜”就会掉落，细(xì)菌(jūn)侵入，水分蒸腾，使(shǐ)鸡蛋(dàn)蜕变。

　　所(suǒ)以，需求保(bǎo)存的鸡蛋不要(yào)冲(chōng)刷，在预备运用时，当然要将蛋壳(ké)清洗洁净(jìng)再下锅(guō)煮(zhǔ)熟。

　　 (2)二忌

　　 鲜鸡蛋放入冰(bīng)箱(xiāng)寄存。

　　许多人习气将买回的鸡蛋(dàn)放入冰箱蛋架上寄存(cún)，以为这样能够避免鸡蛋蜕变。

　　事(shì)实上这样做只能(néng)拔(bá)苗助长，将鲜鸡(jī)蛋放人冰箱架(jià)上(shàng)很不(bù)卫生，对鸡蛋(dàn)和对冰箱(xiāng)内(nèi)的其他食物均有危(wēi)害。

　　这是因为，鸡蛋壳上有枯草杆菌、假芽孢菌、大肠(cháng)杆菌等细菌

　　 这些细(xì)菌在低(dī)温(wēn)下(xià)可成长繁衍，而冰箱贮藏室(shì)温度常为4℃左右，不能按捺微(wēi)生物(wù)的成长繁衍。

　　这不只不(bù)利于鸡蛋的储存，易使鸡蛋(dàn)损坏，也会对冰箱(xiāng)中(zhōng)的其他(tā)食物形成污染(rǎn)。

　　 正(zhèng)确的办法是把鲜鸡蛋装入枯燥(zào)洁净的食品袋内(nèi)，然后(hòu)放入冰箱蛋架(jià)上(shàng)寄存就比较(jiào)安全了。

　　三(sān)忌保存鸡蛋(dàn)横放(fàng)。

　　保存新鲜鸡蛋横放，简单发生“靠黄”。

　　因为鲜(xiān)鸡蛋的蛋(dàn)白浓稠，能有(yǒu)效地将蛋黄固定在蛋白的中心。

　　 鸡蛋放久了，蛋白(bái)中(zhōng)的粘液素在蛋白酶的效果下，会渐渐(jiàn)脱去一部分水分，失(shī)掉固定蛋黄(huáng)的(de)效(xiào)果。

　　这时(shí)假如鸡蛋(dàn)横放，因(yīn)为蛋黄比重比蛋白轻，蛋黄就会上浮(fú)，接近(jìn)蛋壳，变成贴蛋或靠(kào)黄蛋(dàn)，靠黄(huáng)蛋在煮时，简单(dān)散黄。

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