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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元素及养(yǎng)分物质，具有促(cù)进代谢，削减体(tǐ)内(nèi)脂(zhī)质吸收(shōu)，防(fáng)备动脉硬化等效果。别(bié)的，适量食用藕粉还能用(yòng)于调(diào)度脾气虚引(yǐn)起的腹(fù)泻、食欲不振、胃(wèi)胀等(děng)症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多的(de)碳水混合物(wù)和脂肪能够为身体(tǐ)供给能量及热量，多(duō)种维生素及矿物质元(yuán)素，能(néng)够为身体供给日常(cháng)所需的养分元素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)，十(shí)分简单消化，合(hé)适(shì)消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲(chōng)泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀(yún)直到看(kàn)不到(dào)颗(kē)粒状的(de)藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加开水(shuǐ)一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和(hé)，一向(xiàng)拌(bàn)和，直至(zhì)藕(ǒu)粉(fěn)变成淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两道水的次隶书蚕头燕尾一波三折图解，蚕头燕尾一波三折是什么书体序不能倒(dào)置，第(dì)一次是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为(wèi)微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁质和还(hái)原糖等成(chéng)分,而其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁(yù)幽(yōu)香味,其他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外(wài)表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中(zhōng)是(shì)进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其(qí)他(tā)淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性和通明度(dù)都(dōu)不如(rú)藕粉(fěn)，且放置数小时也不(bù)会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄而(ér)细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合(hé)老、弱(ruò)、病、幼(yòu)食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香(xiāng)可口，是我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之(zhī)前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代(dài)的书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄(chéng)粉服食(shí)，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国(guó)各地(dì)都(dōu)有名(míng)品(pǐn)，下面介(jiè)绍两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是(shì)杭(háng)州的名产，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的(de)“西湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡(gòng)品进入皇(huáng)室，名驰迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲(qīn)朋(péng)的珍(zhēn)品，热(rè)销全(quán)国(guó)，出口东南(nán)亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴(dī)芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵(jù)太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调(diào)，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪(xuě)形似鹅(é)毛，呈片(piàn)状。

　　《宝(bǎo)应县志》记(jì)载：“本邑(yì)藕，粉尤(yóu)精(jīng)洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲(lián)，独(dú)邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知(zhī)县吴春(chūn)滢(yíng)曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生(shēng)动(dòng)描绘：“洗(xǐ)濯激(jī)清(qīng)流，泥(ní)去皮(pí)先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟(shú)后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘(gān)爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分(fēn)丰厚(hòu)，含糖量(liàng)高。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代(dài)，质(zhì)地优(yōu)秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解放(fàng)初(chū)虽有开展(zhǎn)，但国内外商场需求量大，产值(zhí)远远不能满意消费(fèi)需(xū)求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮(liàng)，但质量终(zhōng)不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥(ní)中地下(xià)基(jī)的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前者在小暑前(qián)后老(lǎo)练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆(cuì)嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露至(zhì)秋分(fēn)时节老练，肉(ròu)质(zhì)老，含粉质多(duō)，宜作菜或制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般自立(lì)冬开端，因而时藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村(cūn)镇(zhèn)小厂出产(chǎn)，设(shè)备简陋，规(guī)划(huà)较小，一般是随(suí)挖随加工(gōng)，有些区域(yù)任其贮(zhù)于土中达三(sān)、四个月(yuè)，直到春分加工(gōng)才(cái)完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技能而异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节(jié)——破坏(huài)磨(mó)浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别(bié)出产各地(dì)习气不(bù)同，有(yǒu)的(de)把藕切成细粒(lì)后用石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用(yòng)石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用(yòng)切片机切片(piàn)，传(chuán)统办法是用小刀将沉(chén)积(jī)后吹凉的粉块(kuài)刨(páo)削成细(xì)微的(de)薄片，技能(néng)性较强。

　　也(yě)有些产(chǎn)区(qū)用(yòng)棍棒把粉(fěn)块碾压(yā)成(chéng)粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量(liàng)的联系(xì)很大，主要有以(yǐ)下(xià)三点(diǎn):

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀(yún)共(gòng)同。

　　 三(sān)、在(zài)晴天加工，一(yī)次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的(de)则色(sè)暗淡(dàn)无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加工习气的不(bù)同，可分薄(báo)片状(zhuàng)和(hé)粉粒状二种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制(zhì)成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙(zhè)江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福建等省(shěng)也有出(chū)产。

　　其间浙江省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散(sàn)布(bù)区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄(huáng)冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德(dé)、沅江、南(nán)县(xiàn)、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色(sè)、枯(kū)燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘(zhān)性(xìng)强(qiáng)，微通明(míng)呈(chéng)藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看是片状，仍(réng)是(shì)粉粒状。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉(fěn)的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏(niē)紧，粉从(cóng)指缝间喷出(chū)，松手(shǒu)后当即(jí)散开(kāi)；较潮的，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发(fā)热或已成(chéng)团(tuán)状，极易(yì)蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的(de)粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白(bái)中透微红，用冷开水拌和后(hòu)色更(gèng)红，稍久色(sè)转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲(chōng)泡后易(yì)熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝(sī)头长而通(tōng)明，有耐性，乃至可(kě)用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内(nèi)周(zhōu)围毫无粘连，但冷(lěng)却后却(què)很快化(huà)为淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀粉(fěn)，可放在(zài)清(qīng)水中，（或在流水中参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙(bǐ)人，其他粉在上(shàng)，红白色清楚(chǔ)，一(yī)望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄(huáng)，无幽香(xiāng)味(wèi)，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可(kě)用少(shǎo)数干粉(fěn)进口细隶书蚕头燕尾一波三折图解，蚕头燕尾一波三折是什么书体嚼，或置通明器皿中加清(qīng)水拌和(hé)，就可看清区(qū)分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕粉四季(jì)常销(xiāo)，秋夏最旺，一(yī)般食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调(diào)拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝头，然后(hòu)用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并不断拌和(hé)到(dào)通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每(měi)斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕(ǒu)粉性平，调(diào)中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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