干腊肉(ròu)特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招腊(là)肉干硬(yìng)可以先用冷水泡四五(wǔ)个小时之(zhī)后再用(yòng)小(xiǎo)火煮一个小时，这样(yàng)腊(là)肉就不(bù)会(huì)特别(bié)干硬了的。

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干(gàn)腊(là)肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太(tài)干(gàn)太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温(wēn)水把腊肉泡(pào)到发软(ruǎn)，之后再(zài)把(bǎ)腊肉(ròu)煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以选择用(yòng)蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉(ròu)变软，但(dàn)是这种处理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉(ròu)太(tài)硬怎(zěn)么办 处理(lǐ)腊肉的小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度(dù)的(de)最(zuì)好是(shì)原(yuán)液(yè)72度的(de))喷(pēn)好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷一次，十(shí)分(fēn)钟(zhōng)喷一次，三(sān)次后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意(yì)是否变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖(dùn)煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先用(yòng)温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊(là)肉之(zhī)前(qián)先用温(wēn)热(rè)水泡(pào)，然后在(zài)蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮放在火上(shàng)烧到(dào)起泡(pào)，这样(yàng)烧出来(lái)很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一(yī)是(shì)在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉(ròu)太多就(jiù)会比较(jiào)干。

　　二(èr)是(shì)晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏(huài)的原因就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时间保存(cún)。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗干净后(hòu)用(yòng)清(qīng)水泡上(shàng)几个小时，使其变软后再煮或者(zhě)蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊(là)肉(ròu)吃之前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后(hòu)直接食用(yòng)或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用温盐水(shuǐ)泡上一段时(shí)间,等腊(là)肉里的盐(yán)份溶(róng)解在盐水里一部分,再用清水(shuǐ)冲洗(xǐ)一下,这样处理过后煮出(chū)来的腊(là)肉就不是很咸(xián)了(le).

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了后(hòu)的(de)腊(là)肉(ròu)就不好吃了，你(nǐ)可以(yǐ)用开(kāi)水煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这(zhè)样洗得(dé)腊肉(ròu)很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的时候(hòu)可以先用热水泡(pào),之(zhī)后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧(shāo)焦部分刮(guā)净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干净(jìng)后想怎(zěn)么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二、yue是什么意思网络用语，乐是什么意思网络用语老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到(dào)沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒(dào)掉，从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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