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学生党如何自W,14没有工具怎么自w到高c 鱼买回来放冷藏还是冷冻好 鱼是胎生还是卵生

  鱼买回来放冷藏还是冷冻(dòng)好?如果是宰(zǎi)杀干(gàn)净的鲜(xiān)活鱼,且短时(shí)间里将会(huì)食(shí)用(yòng),则放入冷藏室(shì);如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼,短时间里不(bù)会被食用,则放入冷(lěng)冻室;如果(guǒ)是(shì)烹饪完成的熟鱼,则放入冷藏室,并(bìng)尽快食用的(de)。关于鱼买回来放(fàng)冷(lěng)藏还是冷冻好以及鱼(yú)买回来(lái)放冷(lěng)藏还是(shì)冷冻好,鱼买(mǎi)回来(lái)放(fàng)冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻(dòng)保(bǎo)存,鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻(dòng)呢,刚买的鱼放冰箱保鲜还是冷(lěng)冻(dòng),买回来的鱼是保鲜(xiān)还是(shì)冰(bīng)冻里等问(wèn)题,农商(shāng)网将为你整理以下的生活知识:

鱼(yú)是胎生还(hái)是卵生(shēng)

  鱼是卵生的。

  鱼(yú)大部分是卵生的,但也有少数是卵(luǎn)胎(tāi)生(shēng)和(hé)胎生的。通常在学生党如何自W,14没有工具怎么自w到高c鱼儿发(fā)育成熟后,雌雄亲(qīn)鱼会自行配对,然后由(yóu)雌鱼(yú)产(chǎn)卵,

  雄鱼受(shòu)精,从而产(chǎn)生受精卵。受精卵(luǎn)在水中(zhōng)孵化出小鱼。而卵胎生(shēng)与之类似(shì),

  但亲鱼是体内受精,鱼卵也(yě)在雌鱼肚子里孵化(huà)出来。胎生的鱼(yú)只有真(zhēn)鲨科的鱼类,仔鱼在(zài)产出前(qián)会从母体(tǐ)中获得养分。

鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷(lěng)冻好

  如果是宰杀干(gàn)净的鲜活(huó)鱼,且短时间里将会食(shí)用(yòng),则放(fàng)入冷藏室;如果是(shì)宰杀(shā)干净的(de)鲜活鱼,短时(shí)间里不会被食(shí)用,则(zé)放入冷(lěng)冻室;如果(guǒ)是烹饪完成的熟鱼,则(zé)放入冷(lěng)藏室(shì),并尽快(kuài)食(shí)用。

  冷(lěng)藏室温度高于(yú)零(líng)度(dù),不能长时间保鲜动物肉(ròu)类,但短期(qī)里可以保证肉质新(xīn)鲜。

  冷(lěng)冻室温(wēn)度(dù)低至-14度以下,可以长时间保证肉(ròu)质(zhì)质量(liàng),但同时(shí)会使(shǐ)鱼肉(ròu)严重结冰,口味(wèi)破坏(huài)。

  秋冬季(jì)是体弱者进补的好时机(jī),鱼(yú)则是进补的(de)好(hǎo)水(shuǐ)产(chǎn)食品(pǐn),不仅味道鲜(xiān)美(měi),而且(qiě)营养价值极高。

  其蛋白质(zhì)含量为猪肉的两(liǎng)倍,且属于优质蛋白,人体吸收(shōu)率(lǜ)高。

  鱼中富(fù)含丰富(fù)的硫胺素、核黄素(sù)、尼克(kè)酸、维生素D和一(yī)定量(liàng)的钙、磷、铁等矿(kuàng)物质。

  鱼肉中脂肪含量虽低(dī),但其(qí)中的(de)脂肪酸(suān)被证实有降糖、护心和防癌的作用。

  鱼(yú)肉中的维生素D、钙、磷(lín),能有效地预防骨质疏松症。

  鱼含有(yǒu)丰富(fù)的(de)完全蛋白质。

  鱼(yú)肉含有大(dà)量(liàng)的蛋白质,如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢(lián)鱼(yú)含18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫鱼含13%。

  鱼脂肪含量较低,且(qiě)多为(wèi)不饱和脂肪酸。

  鱼肉的脂肪含(hán)量一般比较低,大(dà)多数只(zhǐ)有1%-4%,如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙鱼(yú)(胖头(tóu)鱼)只(zhǐ)含0.9%、墨斗鱼只含(hán)0.7%。

鱼应(yīng)该(gāi)放在冷(lěng)藏还是冷冻

  鱼应该(gāi)放在冷冻。

  在(zài)冷冻状态下,酶的活性和(hé)微生(shēng)物的(de)生(shēng)长都(dōu)被抑制,鱼的保质时(shí)间(jiān)也(yě)大大延长,通常可达数(shù)月。

  冷(lěng)冻之后(hòu)的鱼(yú)肉跟活鱼相比发生(shēng)的变化:

  1、从(cóng)口感(gǎn)上说,冷冻鱼的肉质的(de)确(què)没有活鱼鲜嫩(nèn)。

  这主要是因为(wèi)在冷冻过程中,鱼内的水分(fēn)冻结成冰(bīng)晶,导致鱼肉蛋白质发生冷(lěng)冻(dòng)变(biàn)性和一系列理化(huà)性质(zhì)的改变(biàn),包(bāo)括蛋白质空(kōng)间结构和疏水性的变化,凝胶(jiāo)性和保(bǎo)水性的降低,盐溶性蛋白含量降低,ATP酶活(huó)性减低等,从而造成鱼肉(ròu)的(de)品质和口(kǒu)感下降。

  2、从(cóng)营养上(shàng)看(kàn),同品种的鱼冷冻后确实会流失(shī)掉一(yī)部分营养。

  因为在鱼冷(lěng)冻时(shí),鱼肉的肌原(yuán)纤维中的水分将结成(chéng)冰晶,但在解冻的时候(hòu)却没有办(bàn)法再与(yǔ)蛋白(bái)质分子(zi)聚(jù)合,也就不能被全部吸(xī)收回鱼肉中。

  这种汁液(yè)的流失就伴(bàn)随着鱼肉中(zhōng)一小部分(fēn)可溶性蛋白(bái)质、盐类(lèi)、维生素等水溶性营养(yǎng)物质的流失。

  但是,这点损失并不影响(xiǎng)鱼类的核心营养价值。

  因(yīn)为这一点(diǎn)损失如果也要较(jiào)真儿的话,那就不得不提醒你(nǐ),其(qí)实活(huó)鱼在暂养过程中(zhōng),受局部(bù)水环境氧气、温(wēn)度、pH值、排泄物积累(lèi)和捕捞造成(chéng)的(de)鱼体损伤(shāng)等(děng)因素(sù)影响(xi学生党如何自W,14没有工具怎么自w到高cǎng),也(yě)会出现品质的下降,一样(yàng)有(yǒu)一(yī)定(dìng)的营养损失。

扩(kuò)展(zhǎn)资(zī)料(liào):

  鱼(yú)肉的(de)营养价(jià)值:

  大多(duō)数鱼肉的脂肪占比都在5%以下,蛋白(bái)质含量则高达15%-20%。

  而中国人消费最多的猪(zhū)肉,脂肪平均占比高达37%,蛋白质含量仅为(wèi)13.2%左右。

  而且,禽畜肉中的脂肪主要是饱(bǎo)和脂肪,过多(duō)摄(shè)入容易增加罹患心(xīn)脑血管疾(jí)病的(de)风(fēng)险。

  鱼肉则富含(hán)不(bù)饱(bǎo)和脂肪酸(suān),有助于降血脂、降(jiàng)胆固醇(chún),保护心脑血(xuè)管健康。

  对孕妇(fù)和婴幼儿来说,鱼(yú)更是(shì)好东(dōng)西。

  特别是某些深海鱼(yú),其中的多不饱和脂肪(fáng)酸,比如大名鼎鼎(dǐng)的DHA,对大脑发育大有益处。

  除此之外,鱼类(lèi)还富(fù)含人体所需的维生素A、D、E等(děng)多种(zhǒng)营养素(sù)。

  参(cān)考资(zī)料来源(yuán):人民(mí学生党如何自W,14没有工具怎么自w到高cn)网——冻鱼保鲜(xiān)保营养(yǎng)吗?

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