鸡(jī)蛋羹水放多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么(me)补救做(zuò)鸡蛋羹(gēng)的时候(hòu)不小心把水(shuǐ)放多了煮(zhǔ)出来的鸡蛋羹都是汤(tāng)汤(tāng)水水的，有(yǒu)什么办法是可以补救一下(xià)的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹(gēng)会出(chū)现不(bù)凝固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了可以再(zài)加入(rù)适量(liàng)的鸡蛋，将其(qí)与水充分混(hùn)合即可。

　　另外可以在蛋液(yè)里15min什么意思多少分钟，15min等于多少分钟加适量(liàng)盐，可(kě)起到粘合蛋液的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经有部分(fēn)熟透，已无(wú)法和其余的鸡蛋液或(huò)水(shuǐ)融合(hé)，这种情况就不能够进行补救。

鸡(jī)蛋羹不凝固是(shì)什么原因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是(shì)关键，一般蛋和水的比(bǐ)例(lì)在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水和热开水，加生(shēng)水因(yīn)自来水中有空气(qì)，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩感，营养成分也(yě)会(huì)受(shòu)损。

　　也不宜用(yòng)热(rè)开水，否(fǒu)则开水先将蛋液烫(tàng)热，再去蒸，营养受损，甚至(zhì)蒸不出(chū)蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分(fēn)钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液(yè)体(tǐ)状态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水的比(bǐ)例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根(gēn)据你想吃的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质(zhì)的含量，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好(hǎo)的优(yōu)质蛋(dàn)白来源，所以对于低蛋(dàn)白血症患者、近期有手(shǒu)术(shù)创伤的患者、身体有创面需要(yào)进行愈合的患者，以及需要生长肌肉(ròu)的人群，建议多吃水煮(zhǔ)鸡蛋白(bái)。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或(huò)者煎、蒸(zhēng)等方式，因(yīn)为其(qí)他方式可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食(shí)，可能(néng)出(chū)现高脂血(xuè)症或(huò)者高血压(yā)等状(zhuàng)况。

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