银耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳为什么(me)越放越黄(huáng)银耳越黄越好(hǎo)并不是越白越好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放(fàng)越黄

　　正常(cháng)银耳是微微发黄的，所以银(yín)耳黄(huáng)好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄(huáng)，花(huā)大而松(sōng)散，干燥(zào)、光滑、肉肥(féi)厚(hòu)，闻起来有淡淡清(qīng)香(xiāng)，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特(tè)有的香(xiāng)味，多放(fàng)一会(huì)儿有少许(xǔ)滑腻(nì)感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白(bái)质(含量10%左右)，受(shòu)潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏(niē)起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发(fā)黑。

　　建议到正规渠道(dào)购买，银(yín)耳本身无味道，选购时可取(qǔ)少许试(shì)尝(cháng)，如(rú)对舌(shé)有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可(kě)能就(jiù)是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选(xuǎn)优质银耳(ěr)

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花(huā)朵齐(qí)整(zhěng)，有(yǒu)圆形的伞(sǎn)盖(gài)，没有蒂(dì)头，也没有(yǒu)杂质和斑点(diǎn)，是大家在挑选银(yín)耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶(yè)片长、膨胀率(lǜ)高，这(zhè)样(yàng)的银耳是比较新(xīn)鲜的，我们吃起来(lái)味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳(ěr)颜色相(xiāng)对来说不(bù)会那么纯净(jìng)的，很(hěn)多都是白色中带有(yǒu)一点(diǎn)米黄色，肉(ròu)看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质(zhì)较差(chà)的银耳(ěr)颜色很黄(huáng)，摸起来也(yě)不够干(gàn)燥，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过晒过或(huò)者是烘干之后颜(yán)色都是(shì)微微发(fā)黄的，但是为(wèi)了使(shǐ)银耳更加的好(hǎo)看(kàn)，有些商贩会利(lì)用(yòng)一些成分(fēn)将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的时候还(hái)是(shì)尽(jǐn)量挑选黄色的这(zhè)种，因(yīn)为那(nà)种熏白(bái)的银耳中含有对人体有害的成分，食(shí)用(yòng)后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好

　　干银(yín)耳(ěr)更好。

　　 从营养(yǎng)价值上(shàng)来看，鲜银耳(ěr)没有经(jīng)过任何的加(jiā)工处理，所以(yǐ)鲜(xiān)银耳的(de)营养成分相(xiāng)比于经过加工(gōng)的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜银耳(ěr)中含有一(yī)种(zhǒng)卟(bǔ)啉(lín)类光(guāng)感物质，食用了这种物质(zhì)的话，经过太阳光照(zhà比较长的古诗词，比较长的古诗10句o)射之后皮肤就会出(chū)现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色(sè)水泡等不适症状，而(ér)干银耳在加工的过程中已经将这种成分去掉了，所以可以(yǐ)放(fàng)心(xīn)食用。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银耳(ěr)中不含有水分因(yīn)此很利于(yú)保存，所以日常生活中建议(yì)选择食用干银耳。

干银耳(ěr)过(guò)期(qī)了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质(zhì)期是18个月(yuè)，而一般情况下，食品的实(shí)际可食用期限都会比(bǐ)包装袋(dài)上的时间(jiān)要稍(shāo)微长一些(xiē)，如果是刚刚(gāng比较长的古诗词，比较长的古诗10句)过期的银耳没有出现变质、发霉、软(ruǎn)化的(de)情(qíng)况(kuàng)下都是可以(yǐ)继(jì)续(xù)食用的，过期(qī)一段时间或者出现变质反(fǎn)应了则不建议继续(xù)食用。

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