鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候(hòu)不小(xiǎo)心(xīn)把水放(fàng)多了(le)煮出来(lái)的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什(shén)么(me)办(bàn)法是可以补救(jiù)一下(xià)的吗(ma)？为什(shén)么有(yǒu)时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会(huì)出现不凝固的现象？的。

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鸡(jī)蛋羹水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了可以(yǐ)再(zài)加入适量的鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外可以在蛋液(yè)里(lǐ)加适(shì)量盐(yán)，可起到粘合蛋液的(de)作用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部分熟透，已(yǐ)无(wú)法和其余(yú)的(de)鸡蛋液或水融合，这(zhè)种情况就不(bù)能(néng)够(gòu)进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固(gù)是什(shén)么(me)原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)用水(shuǐ)是关键，一(yī)般蛋和水的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因(yīn)自来水(shuǐ)中有空气，水被(bèi)烧沸后(hòu)，空气(qì)排(pái)出，蛋羹会(huì)出现小蜂窝(wō)，影响蛋羹质(zhì)量(liàng)，缺乏嫩感，营养成(chéng)分也会受(shòu)损。

　　也不宜用热开水，否则开(kāi)水先将(jiāng)蛋液烫热，再(zài)去蒸，营养受(shòu)损，甚至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应该(gāi)蒸约10分(fēn)钟，否(fǒu)则(zé)鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋(dàn)与水(shuǐ)的(de)比(bǐ)例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体(tǐ)要根据你想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白质

　　通常一个(gè)水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白质的(de护士是事业编制吗 2023年护士还有编制吗)含量，大(dà)概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好(hǎo)的优质蛋白(bái)来(lái)源(yuán)，所(suǒ)以(yǐ)对于低(dī)蛋白血症患者、近期(qī)有手术(shù)创(chuàng)伤的患者、身体有创(chuàng)面需(xū)要(yào)进行(xíng)愈合的患(huàn)者，以及需(xū)要生(sh护士是事业编制吗 2023年护士还有编制吗ēng)长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是(shì)要注意是(shì)水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)，而非(fēi)油炸(zhà)或者煎(jiān)、蒸等方式，因为其他方(fāng)式可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过(guò)度进食，可(kě)能(néng)出现高脂血症或者高血压等状况。

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