面(miàn)和酵母粉(fěn)的一(yī)般比例是多少啊？酵母粉发面一般按照酵(jiào)母粉(fěn)和面粉(fěn)以1:100的比例制作(zuò)，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵的。关于面和酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例是多(duō)少啊以及面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多(duō)少啊，面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)合适，酵母粉与面的比例是多少，面跟(gēn)酵母粉的比例，面与酵母的(de)比(bǐ)例是(shì)多少等问题，农商网(wǎng)将为你整理以(yǐ)下的生(shēng)活知识：

面(miàn)是碱(jiǎn)性(xìng)还是酸性(xìng)

　　面是酸(suān)性的。

　　面属于酸性(xìng)食(shí)物.何谓酸(suān)性或(huò)碱性食(shí)物所(suǒ)谓酸性食物或碱性食物，并不是指味(wèi)道酸或咸(xián)的食物，

　　而是指食(shí)物经过消化吸(xī)收和代谢后产生的阳离(lí)子(zi)或阴离子(zi)占优势的食物。

　　也就是说(shuō)，某种食物(wù)如经(jīng)代谢后产生的(de)钾、钠、钙(gài)、镁等阳离子占优势的(de)则属(shǔ)碱性食物;而代谢后产生(shēng)磷(lín)、氯(lǜ)、硫(liú)等阴离子占优势(shì)的食物属酸性(xìng)食物。

面和酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例是多少啊

　　酵母(mǔ)粉发面(miàn)一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就(jiù)是100g面粉就(jiù)要(yào)加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵。

　　一(yī)般春秋(qiū)季(jì)面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把和好的面团放(fàng)在30-40度左(zuǒ)右的温度处进行2次醒(xǐng)发，在家(jiā)中可选择蒸锅加水烧(sh鲨鱼裤和打底裤什么区别，鲨鱼裤跟打底有什么区别āo)到60-70度，等锅(guō)内环(huán)境温度35-40度时，将装有面(miàn)团(tuán)的(de)面盆放入锅中进行发酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉、温水和酵母的配比为(wèi)100：60：2，其它和春秋季方(fāng)法相同。

　　夏季的环境(jìng)温度(dù)已经达到酵母(mǔ)繁殖的最(zuì)佳(jiā)温(wēn)度，直接放在家里不管(guǎn)什么地方都(dōu)可以。

酵母粉和面粉比例(lì)是(shì)多少(shǎo)?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比(bǐ)较合适，通常500克的面粉(fěn)可(kě)以放4-5克的(de)酵(jiào)母粉(fě鲨鱼裤和打底裤什么区别，鲨鱼裤跟打底有什么区别n)，不过由于温度对(duì)酵母发酵的效(xiào)果会有所影响，因(yīn)此不(bù)同(tóng)的季(jì)节可(kě)以适量的(de)调整比例(lì)。

　　酵母放多了(le)整出来的面(miàn)食口感会(huì)有些发酸，放(fàng)多了(le)也会提高发酵速度，不过并不会对身(shēn)体有太大的影(yǐng)响，如(rú)果还没有蒸，可以将面放置作为老面，然后混合进(jìn)入(rù)新面重新(xīn)发酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比(bǐ)如说(shuō)酵母(mǔ)粉千万不能(néng)和盐一起(qǐ)使用，盐会抑(yì)制酵母的(de)发酵，而酵母和(hé)白糖加在一起使(shǐ)用，那么做出来的面(miàn)食会(huì)更加松软(ruǎn)香甜，所以酵母(mǔ)和白糖才是最完美的搭配。

　　未开封(fēng)的酵母(mǔ)粉常温存放就可以(yǐ)，如果是已经开口的酵母粉，那就要把口密(mì)封，然(rán)后放到冰箱冷(lěng)藏着(zhe)，这样就不(bù)会减(jiǎn)少酵母的活性。

　　参(cān)考(kǎo)资料来源：百度百科-酵母粉(fěn)

　　参(cān)考资料来(lái)源：百度百科-面(miàn)粉

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