金融(róng)界4月23日(rì)消息 淄(zī)博烧烤(kǎo)的热度逐渐蔓(màn)延到(dào)A股市场(chǎng)，上(shàng)周(zhōu)淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)相关概念股出现异动，如得利斯、惠(huì)发食品(pǐn)、龙(lóng)大(dà)美食、西王食品等(děng)等(děng)，在(zài)投资者互动(dòng)平台，也有不少上市公司(sī)被(bèi)投资者问及(jí)相(xiāng)关问题，现在，券商分析师们也开始动起来，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国君(jūn)食(shí)品/化妆(zhuāng)品团队团队(duì)发布了(le)《淄博烧烤体验纪(jì)实》，该文章的(de)核心观点如下：本周(zhōu)我们(men)调研了淄博烧烤的大体情况：随着(zhe)线下消费场景的复苏，颇具特色的淄博烧烤自今年3月爆(bào)火出(chū)圈，热度持续升高，带动(dòng)市内大小门店(diàn)及周边购物/旅游客流屡创新高，目前淄博(bó)五一期间的酒店民宿均已订(dìng)满，订单量为2019年同期的800％。淄博主流烧(shāo)烤店客单价（不(bù)含(hán)酒(jiǔ)水）基本在40-70元，消费(fèi)者选择(zé)啤酒、饮料佐餐居多，也有部分食(shí)客自带白酒。据我们走访和当地居(jū)民反映，淄博地区烧(shāo)烤(kǎo)消费佐餐(cān)以(yǐ)青啤居多，主要涵盖(gài)8-12元价(jià)位带（青啤经典(diǎn)8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本(běn)地人(rén)单(dān)人单次(cì)消费2-5瓶(píng)不等(děng)，外地游客饮用量不定。随(suí)着(zhe)五一出(c叮铃铃和叮呤呤，《叮铃铃》hū)行(xíng)高(gāo)峰和烧烤等餐(cān)饮(yǐn)旺季的(de)到来(lái)，叠加(jiā)2023年气温可能(néng)创新高，我们预计包括烧(shāo)烤场(chǎng)景在内的(de)啤酒消费动(dòng)销有望加速(sù)。

　　对于为什么(me)是淄博(bó)烧烤(kǎo)热(rè)度蹿升(shēng)，该团(tuán)队(duì)指出，“淄博烧烤自今(jīn)年3月爆火出圈，热度不(bù)断升高。起初主要吸引周边地区大学生(shēng)组团前来体(tǐ)验，后随着社交媒体广泛传播(bō)，游客络绎不绝。我们认为(wèi)淄博(bó)烧烤大火主要源自(zì)良好的口(kǒu)碑和(hé)体(tǐ)验感，尤其是淄博地区(qū)特有(yǒu)的“方桌(zhuō)火炉小马扎(zhā)，露天碳烤(kǎo)半自助”模式，对许多消费(fèi)者来说是全(quán)新的体(tǐ)验，在(zài)线下消费(fèi)场(chǎng)景复苏的背(bèi)景下吸引了(le)大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚(jù)集地(dì)、营业时间以及就餐流程，该团队还在(zài)文中(zhōng)给出了“攻略”：“据我们了解，淄博地(dì)区烧烤店之(zhī)间的(de)差异主(zhǔ)要体(tǐ)现在肉质(zhì)和腌制过程上，当地市民除了选择(zé)以(yǐ)上“网(wǎng)红店(diàn)”，也会前往(wǎng)其他小店（如社区烧烤店）就餐，部分市民甚至会驾车半(bàn)个多小时(shí)前往(wǎng)金(jīn)岭回族(zú)镇吃(chī)烧烤（和市(shì)内用的圆形薄(báo)饼不同，金岭镇主要使(shǐ)用长(zhǎng)形小饼、口(kǒu)感更韧）。大店(diàn)中(zhōng)，以经营30余(yú)年的牧羊村总店(diàn)为例，其单店(diàn)规模较大（50+桌），凭借较高的名气(qì)带动周边几家烧烤店(diàn)，形成(chéng)“烧烤一条街”的(de)集聚效应，许多游客即便排不(bù)上号也会来现场看看。”  

　　对于淄博(bó)烧(shāo)烤消费(fèi)者的观察(chá)，该团(tuán)队解析(xī)到，淄博烧烤(kǎo)的消费(fèi)人群以中青年(nián)为(wèi)主，时间相对灵活的大(dà)学生群体往(wǎng)往选(xuǎn)择工作日乘坐高铁(tiě)前(qián)来打(dǎ)卡体验，周末不少游客也会(huì)自驾(jià)前来，从车牌来看(kàn)包括但不限(xiàn)于山东其他地区、北京、天津(jīn)、河北、河南、安徽等地。此外，在牧羊(yáng)村(cūn)这类门店面积和(hé)客流量较大的地(dì)方也有不少主播过来探店，淄(zī)博市政(zhèng)府(fǔ)出动了(le)大(dà)量工作(zuò)人员(yuán)监督(dū)规(guī)范(fàn)其行为(wèi)，整体上(shàng)网红直播并不影响其他游客的体(tǐ)验。

　　同(tóng)时该团队还发现，在烧烤(kǎo)的带动下，淄博的八大局街区(qū)、各(gè)个景(jǐng)点/商圈客流量都有了明显(xiǎn)提升。

　　该团队指(zhǐ)出，淄博烧烤走红(hóng)，当地政府采取了(le)一系列措施保(bǎo)障和丰富游客体验，热度有望延续。

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