干银耳是描写瘦西湖春天的诗句，扬州瘦西湖美景佳句(shì)能够直接(jiē)煮的。

　　干银耳直接煮对(duì)身体并没有损害，但一(yī)般主张银耳、木(mù)耳等菌(jūn)类食物，先用(yòng)温水(shuǐ)或(huò)白开水(shuǐ)浸泡一小时左(zuǒ)右，再进行烹(pēng)煮。

　　由于浸泡(pào)后(hòu)的银耳会(huì)吸收水分，变(biàn)得比较松软，需求煮(zhǔ)的时刻较短。假如(rú)直(zhí)接拿(ná)去(qù)煮，由于干银耳的水(shuǐ)分含(hán)量少，煮(zhǔ)的时刻(kè)就会相应(yīng)延(yán)伸，加(jiā)热的进(jìn)程也会对银耳(ěr)中的养分物质发生损坏，形成养分丢失。但不(bù)会发生有害(hài)物(wù)质，不会影响身体健康。

　　银耳(ěr)中含有多糖、氨基酸、葡萄糖、蛋白质，以及(jí)丰厚维生素(sù)和矿物质(zhì)，如硫、磷、镁、钙、钾(jiǎ)、钠等。其间银耳中的多糖是(shì)一种植(zhí)物化合物，能够(gòu)与(yǔ)身体里不(bù)利(lì)于健康的自由基中和，然后起(qǐ)到(dào)必(bì)定的(de)保健(jiàn)效(xiào)果。

　　别的银耳中(zhōng)含有丰厚的胶原蛋(dàn)白质，比(bǐ)一般动(dòng)物性(xìng)蛋白质更简单被身体(tǐ)吸(xī)收。日常日子能够将(jiāng)银耳(ěr)和莲子、红枣、燕窝等食材(cái)一同(tóng)烹煮，不只丰厚口感(gǎn)，还能添加(jiā)更多养分(fēn)物质的摄入，增强(qiáng)养分(fēn)的弥补。

干银耳要泡(pào)多久才干够煮

　　若(ruò)用凉水泡发(fā)，泡发时刻(kè)为3-4个小时；若用(yòng)热水泡发，20分钟左右(yòu)。

　　泡(pào)发后的银耳(ěr)需求(qiú)将底(dǐ)部(bù)去掉，底部不行(xíng)食用，最终再用清水清洗几回即可。

　　但主张用冷(lěng)水泡，由于用热水泡银耳，不只(zhǐ)不易充沛泡开(kāi)，口感还会绵(mián)软发黏(nián)，其(qí)间不少养分成分都会被溶解(jiě)而损失掉。

　　干制银耳保留(liú)了银耳(ěr)中的绝大多数(shù)养分，一般银耳(ěr)在采摘(zhāi)后马上会采纳烘干脱水，既隔(gé)绝了细菌，又保(bǎo)留(liú)了多糖、维生素、矿(kuàng)物质等，并且干(gàn)银耳不含卟(bǔ)啉类(lèi)光(guāng)感物质(zhì)，对人体(tǐ)无(wú)害而有利。

　　其次，银(yín)耳干制(zhì)进程中，即便(biàn)原(yuán)先(xiān)有少数(shù)毒(dú)素污染，在阳光(guāng)紫外(wài)线的效果下也(yě)会降解不(bù)少(shǎo)。

　　从食物的安全(quán)性(xìng)来(lái)看，干银耳能够长时(shí)刻放在枯燥通风(fēng)的当地保(bǎo)存，相对于(yú)鲜银耳来(lái)说是安(ān)全性(xìng)是比较高的。

　　银(yín)耳绝(jué)大多数品种都生于各种树木的原木上。

　　但银(yín)耳(ěr)菌(jūn)丝(sī)几乎没有分解纤(xiān)维素的(de)才能，因而(ér)在其完结日子史(shǐ)的(de)进程有必(bì)要依靠(kào)另一(yī)种真菌的帮忙即(jí)香灰菌，又(yòu)称耳(ěr)友菌，亦称羽毛(máo)状菌(jūn)丝，它能把(bǎ)银耳菌(jūn)丝无(wú)法(fǎ)使(shǐ)用的(de)纤(xiān)维素(sù)、木质素、淀(diàn)粉等分解为银耳菌丝能(néng)够吸收的养分成分(fēn)。

　　银耳(ěr)孢子在相(xiāng)对湿度(dù) 70%-80%的条件下可萌发(fā)成菌(jūn)丝，菌丝不断成长、分解发生子实体。

　　子实(shí)体在相(xiāng)对湿度80%-90%的条件下敏捷发育，若(ruò)相对湿度(dù)超90%，则不(bù)易萌发成菌丝(sī)，而(ér)以(yǐ)芽殖方式呈现，并(bìng)且(qiě)萌发成菌(jūn)丝成长软弱纤细稀少(shǎo)，子实体(tǐ)分(fēn)解不(bù)良或(huò)胶化成团成堆。

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