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　　酸笋一般可以食用。

　　酸(suān)笋当(dāng)中(zhōng)的有机(jī)酸(suān)，能够很(hěn)好地(dì)提高味蕾敏感性，促进(jìn)胃肠(cháng)道消(xiāo)化液(yè)的分泌，对增进食欲和促进消(xiāo)化(huà)有(yǒu)较强的作用(yòng)。

　　酸笋也(yě)有(yǒu)着很好(hǎo)的解(jiě)除(chú)油腻作用(yòng)，尤其是对于(yú)脂(zhī)肪摄入过多，引(yǐn)起的(de)恶心、呕(ǒu)吐、腹(fù)胀(zhàng)等症(zhèng)状的患者，如果适当吃一些酸(suān)笋，都能够很好(hǎo)地解除(chú)油腻

酸笋(sǔn)是怎(zěn)么制(zhì)作的

　　下面介(jiè)绍酸笋的两种制作方法(fǎ)：

　　1.南雄酸(suān)笋制法

　　腌酸笋的季节(jié)在(zài)春(chūn)秋两季，当竹笋发出嫩芽，长(zhǎng)出约30公分(fēn)高时，便可(kě)连根砍下，剥去壳，切成片，取不见天(tiān)井水(shuǐ)（清晨不见太阳光的井水(shuǐ)），与(yǔ)竹笋一齐藏入缸中(zhōng)，腌(yān)制10天左右(yòu)，即可食(shí)用。

　　2.湖南酸笋制法

　　将笋剥壳(ké)洗(xǐ)净后，烧开一锅水，投笋入其中，煮十分钟左右，熄火，就这样在水中泡着(zhe)。

　　当天就可食用。

　　吃不完的话，每天换一次(cì)水。

　　如果(guǒ)不换水，笋就(jiù)会(huì)慢慢变酸。

酸笋(sǔn)为(wèi)什么那么臭(chòu)

　　酸笋是发(fā)酵食(shí)物，又经过了加工，因此才会有一股(gǔ)特殊(shū)的(de)气(qì)味，并且酸笋会和螺蛳粉(fěn)的汤料混合，所以味道变(biàn)得(dé)更(gèng)浓，很难(nán)让人接受。

　　不过，酸笋只是闻(wén)起来(lái)不好闻，实际(jì)上吃起(qǐ)来十分美味，一般吃两次(cì)就能接受酸笋的味道了。

　　酸笋在泡制的过程中经过(guò)了发酵(jiào)，从而让酸笋自带一种特别的味(wèi)道。

　　不过(guò)，这种食(shí)物只是闻起来(lái)不好闻，食(shí)用后并不会给(gěi)身体带来不利影响。

　　酸(suān)笋(sǔn)是螺蛳粉(fěn)中的灵(líng)魂，如(rú)果没有了酸笋，那么螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)会变得无味(wèi)，若是第(dì)一(yī)次(cì)吃螺蛳粉，不能接(jiē)受酸笋，可以少量放(fàng)入一些。

酸笋有(yǒu)营(yíng)养吗

　　酸笋味道鲜美，营(yíng)养丰(fēng)富(fù)。

　　酸笋(sǔn)含丰富的(de)纤维素，能促进(jìn)肠蠕动，从而缩短(duǎn)胆(dǎn)固醇、脂肪等物质在(zài)体内的停留时(sh什么的灯火如何填空词语 灯火是词语吗í)间。

　　酸笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减(jiǎn)肥的佳品(pǐn)。

　　所以酸笋的营(yíng)养价值还是有很多的，可(kě)以放心食(shí)用。

酸笋炒什么(me)好吃

　　酸(suān)笋炒牛肉：

　　食材：牛肉250克、酸笋100克

　　辅料：生姜(jiāng)1小块、辣椒油1小碟、小葱4棵、花生油50克(kè)、盐(yán)1小(xiǎo)勺、淀粉适量(liàng)、生抽1小勺、蚝油1勺、料酒1小勺(sháo)、花椒油(yóu)3滴(dī)、酱油2勺。

　　具体(tǐ)步骤(zhòu)：

　　1、准备食(shí)材：牛(niú)腿肉250克(kè)、酸(suān)笋100克、香葱(cōng)4颗(kē)、生姜1小(xiǎo)块(kuài)、辣(là)椒(jiāo)油(yóu)1小碟。

　　2、牛肉切薄片，加入适量淀粉、料酒(jiǔ)、盐、酱油、蚝油(yóu)，花椒油3滴，拌匀腌制(zhì)20分钟备用(yòng)；

　　生(shēng)姜切片，香葱(cōng)切段备用。

　　3、起锅烧(shāo)热，加入(rù)适量(liàng)花生油。

　　4、油(yóu)烧热(rè)以后(hòu)，放入腌好的牛肉(ròu)翻炒至变色。

　　5、随后(hòu)依次放入酸笋、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀以后，加入(rù)香葱段(duàn)翻炒几下即可出锅。

　　酸(suān)笋炒肉片：

　　食(shí)材(cái)：酸笋312克、半肥瘦猪肉238克

　　辅料：姜2片、盐(yán)一茶匙、糖一茶匙、猪油适量、葱适量、淀粉(fěn)一茶匙(shi)。

　　具体(tǐ)步骤：

　　1、酸笋冲洗一(yī)下切片，猪肉肥瘦分(fēn)开切。

　　葱花(huā)切(qiè)段，姜(jiāng)片拍(pāi)成(chéng)姜蓉。

　　2、炒酸笋(sǔn)用的(de)猪油，就是买回来半肥瘦的那块(kuài)肥肉来炸(zhà)油，锅烧(shāo)热后放入(rù)肥肉，炸(zhà)出油。

　　油太多可以把油盛起来，留下顿炒菜用，锅(guō)里剩些(xiē)油(yó什么的灯火如何填空词语 灯火是词语吗u)。

　　3、接着把瘦肉放下去，翻炒一下。

　　4、接着(zhe)放入酸笋(sǔn)以及(jí)姜蓉，翻炒一会。

　　5、接着放入适量淀粉(fěn)水(shuǐ)，一茶(chá)匙盐以及一茶匙糖。

　　烧至(zhì)汤汁浓稠。

　　6、撒(sā)上葱(cōng)花(huā)，把葱花充分(fēn)翻炒(chǎo)进酸笋(sǔn)里，接着关火，完成啦。

　　非(fēi)常开胃的一道菜。

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