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干(gàn)腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温水把腊(là)肉泡(pào)到发软，之后(hòu)再把腊肉煮到(dào)能切动为止(zhǐ)，如果不(bù)想煮的话也(yě)可以(yǐ)选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白(bái)酒(jiǔ)里(lǐ)也会使腊肉变软，但(dàn)是这(zhè)种处理方法会导(dǎo)致(zhì)腊肉上面(miàn)有一股(gǔ)酒味，如果不喜(xǐ)欢这个(gè)味道的最好不要用这个办(bàn)法。

腊(là)肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉(ròu)太硬了(le)是因(yīn)为由于干透了，并且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试(shì)试用酒(高度的最(zuì)好是原液(yè)72度(dù)的)喷好(不能(néng)泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用(yòng)料(liào)酒喷一次，十(shí)分钟喷一次，三次后上高压锅(guō)蒸十(shí)五分钟(上汽后(hòu))，自然冷(lěng)却(què)。

　　打(dǎ)开后就(jiù)可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过(guò)注意是(shì)否变质，不要吃(chī)坏(huài)了。

　　还是炖煮(zhǔ)其(qí)他(tā)时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸(zhēng)腊(là)肉(ròu)之前先用温热水泡，然(rán)后再(zài)蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这样(yàng)烧出来很(hěn)好吃(chī)。

　　腊(là)肉变干(gàn)变(biàn)硬一(yī)是在制作的过程中，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原(yuán)因(yīn)就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这样才能(néng)长时间保(bǎo)存(cún)。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗干净后用清水泡上几个小(xiǎo)时，使其变(biàn)软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理(lǐ)方法

　　最好是(shì)先洗(xǐ)干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直(zhí)接食(shí)用或(huò)再(zài)烹制。

　　由(yóu)于腊(là)肉是生肉腌(yān)制(zhì)再经过烟熏(xūn)，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时(shí)间(jiān),等腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐水里一(yī)部分,再用清(qīng)水冲洗(xǐ)一(yī)下,这样处(chù)理过(guò)后(hòu)煮(zhǔ)出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又(yòu)干净方(fāng)法

　　不(bù)要用(yòng)洗洁(jié)精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃(chī)了(le)，你可以用开水煮一会再洗，用(yòng)热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊(là)肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时(shí)候可以先用热水(shuǐ)泡,之(生理反应什么叫压枪，生理压枪是什么意思zhī)后用洗米水清洗(xǐ);也可以将(jiāng)皮表面烧焦(jiāo)，之(zhī)后用刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放(fàng)到(dào)热水中(zhōng)泡(pào)软;处理干净后想怎么(me)吃(chī)就怎(zěn)么吃(chī)了!

　　方法(fǎ)二(èr)、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的(de)。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如(rú)果是老腊(là)肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时(shí)候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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