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怀瑾握瑜,嘉言懿行，嘉言懿行怀瑾握瑜含义鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻好？如果(guǒ)是(shì)宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，且短(duǎn)时间(jiān)里将会(huì)食(shí)用，则放(fàng)入冷藏室；如果是宰杀(shā)干净的鲜活鱼(yú)，短时(shí)间里不(bù)会被(bèi)食用，则放入冷(lěng)冻(dòng)室；如果是烹饪完(wán)成的熟鱼(yú)，则放(fàng)入(rù)冷藏室，并尽快食(shí)用的。关于鱼(yú)买回来放冷藏(cáng)还是冷冻好以及鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻好，鱼(yú)买回来放(fàng)冷藏(cáng)还是冷冻保存，鱼买(mǎi)回来放(fàng)冷(lěng)藏还(hái)是冷冻呢，刚(gāng)买的鱼放冰箱保鲜(xiān)还是冷冻，买回(huí)来的鱼是保鲜(xiān)还是(shì)冰冻里(lǐ)等问(wèn)题，农商网将为你整理以下(xià)的生(shēng)活知识：

鱼是胎生(shēng)还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是卵生(shēng)的，但(dàn)也有少(shǎo)数是卵胎生和胎生的。通常在鱼儿发(fā)育成熟后，雌雄亲鱼会自行配(pèi)对，然(rán)后由雌鱼(yú)产卵(luǎn)，

　　雄(xióng)鱼受精，从(cóng)而产生受(shòu)精卵。受精卵在水中孵化出小鱼。而卵(怀瑾握瑜,嘉言懿行，嘉言懿行怀瑾握瑜含义luǎn)胎生与(yǔ)之类似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵也在雌鱼肚(dù)子里孵化出来。胎生的(de)鱼只有真鲨(shā)科的鱼(yú)类，仔鱼在(zài)产出前会从(cóng)母体(tǐ)中获得养分。

鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻好

　　如(rú)果(guǒ)是(shì)宰杀(shā)干净(jìng)的鲜活鱼，且短时间里将会食用，则(zé)放(fàng)入冷藏(cáng)室(shì)；如果是宰杀干净(jìng)的鲜(xiān)活鱼(yú)，短时(shí)间(jiān)里不会被食用，则放入冷冻(dòng)室；如果是(shì)烹(pēng)饪完成的熟鱼，则放(fàng)入冷藏室，并(bìng)尽(jǐn)快食(shí)用。

　　冷(lěng)藏室温度(dù)高于零度(dù)，不能长时(shí)间保鲜动物肉类，但短(duǎn)期里(lǐ)可以保证肉质新鲜。

　　冷冻室温度低(dī)至-14度以(yǐ)下，可以长时间保证肉(ròu)质(zhì)质量(liàng)，但同(tóng)时会(huì)使(shǐ)鱼肉严重(zhòng)结冰(bīng)，口味破坏(huài)。

　　秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是(shì)进补(bǔ)的好水产食品，不仅味道(dào)鲜美，而且营养价值(zhí)极(jí)高。

　　其蛋白质含量为猪肉的两倍，且(qiě)属于优质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼(yú)中富含丰(fēng)富的硫胺素(sù)、核黄素、尼克酸、维生(shēng)素(sù)D和一定量的钙、磷(lín)、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽低(dī)，但(dàn)其中(zhōng)的脂肪酸(suān)被证实有降糖、护(hù)心(xīn)和防癌的作用。

　　鱼肉中的维生素(sù)D、钙、磷，能有(yǒu)效地预防骨质疏松症。

　　鱼含有丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉含有(yǒu)大量(liàng)的蛋白质，如(rú)黄(huáng)鱼含17.6%、带鱼含(hán)18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼(yú)含(hán)18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为不(bù)饱和(hé)脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪(fáng)含量一般比较低，大(dà)多数只有1%-4%，如黄(huáng)鱼(yú)含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢(lián)鱼含(hán)4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼(yú)只含0.7%。

鱼应该放在(zài)冷藏还是冷冻

　　鱼应(yīng)该放在冷冻。

　　在冷冻(dòng)状态下，酶的活性(xìng)和微生(shēng)物的(de)生长都(dōu)被(bèi)抑制，鱼的保(bǎo)质(zhì)时间也大大延长(zhǎng)，通常可达数月。

　　冷冻之后的鱼(yú)肉跟(gēn)活鱼(yú)相(xiāng)比发生(shēng)的变化：

　　1、从(cóng)口感(gǎn)上说，冷冻鱼的肉质(zhì)的确没(méi)有(yǒu)活(huó)鱼(yú)鲜嫩。

　　这主要是因(yīn)为在(zài)冷冻过程(chéng)中，鱼内的水分冻结成冰晶，导致鱼肉蛋白质发(fā)生冷冻变性和一系(xì)列理(lǐ)化性(xìng)质的改变，包括蛋白质空间(jiān)结(jié)构和疏水性的变化(huà)，凝胶性和(hé)保(bǎo)水性的降低，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶活性减低(dī)等，从而造成(chéng)鱼肉的品质和(hé)口感下(xià)降。

　　2、从(cóng)营养上看，同品种的鱼冷冻后确实会流失掉一(yī)部(bù)分营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌原(yuán)纤维中(zhōng)的水分将(jiāng)结成冰晶(jīng)，但(dàn)在解(jiě)冻的时候却没有办法再(zài)与蛋白质分(fēn)子聚合，也就不能被全部吸收回鱼肉中。

　　这种汁(zhī)液的流失就伴随着鱼肉(ròu)中(zhōng)一小部分(fēn)可溶性(xìng)蛋(dàn)白质、盐类(lèi)、维生素等(děng)水(shuǐ)溶(róng)性(xìng)营养(yǎng)物质的流失。

　　但(dàn)是，这点损失并不(bù)影响(xiǎng)鱼类(lèi)的(de)核心营养价(jià)值。怀瑾握瑜,嘉言懿行，嘉言懿行怀瑾握瑜含义p>

　　因为这一点损失如(rú)果也(yě)要较(jiào)真儿的话,那就(jiù)不得不提(tí)醒你，其实活鱼在暂养过程中(zhōng)，受局部水环境氧气(qì)、温度、pH值(zhí)、排泄物积累(lèi)和捕捞造成的鱼(yú)体损(sǔn)伤(shāng)等因素影响，也会出现(xiàn)品质的下降(jiàng)，一样(yàng)有一定的营养损失。