家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身(shēn)体好各有(yǒu)优缺点(diǎn)的(de)。

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家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅几率还是机率 概率和几率一样吗哪(nǎ)个对(duì)身(shēn)体好

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅主要区(qū)别(bié)在(zài)于(yú)传(chuán)热均匀(yún)，但(dàn)同时(shí)导热比较(jiào)慢，使用时保温效果比(bǐ)较好(hǎo)，所以(yǐ)更适合拿(ná)来炖煮，适(shì)合厨(chú)房新(xīn)手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取(qǔ)，但(dàn)缺点(diǎn)是导热较快，如(rú)果(guǒ)掌握不好(hǎo)火候(hòu)，很容易将(jiāng)菜炒糊(hú)，但(dàn)导热快的好更适合用(yòng)来爆炒，更(gèng)适合有会炒(chǎo)菜的人使(shǐ)用(yòng)，并且(qiě)熟(shú)铁锅更节(jié)省煤气(qì)。

家(jiā)庭用(yòng)炒菜锅是(shì)生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个问题我们(men)先来了解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和(hé)熟铁(tiě)之(zhī)间(jiān)的区(qū)别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过(guò)程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁(tiě)之间的(de)区别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是(shì)生铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是(shì)指含碳量在0.02%以下(xià)的铁(tiě)，是(shì)生铁(tiě)精(jīng)炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高并几率还是机率 概率和几率一样吗夹杂其(qí)它元素(sù)在内(nèi)，导致它在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨(mó)，但是会(huì)很脆，不能用于锻造(zào)，只能通过1000多度(dù)的高温(wēn)融化过成铁水，再(zài)通过模具，浇(jiāo)铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性(xìng)上很软(ruǎn)、很有塑造性(xìng)、强度(dù)和(hé)硬度上没生铁高，所以(yǐ)适合锻压(yā)制作(zuò)。

　　（图(tú)片中是传承下来(lái)的手工锻打工艺，现在大部(bù)分都是机(jī)械立体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解完了(le)原材(cái)料特性和铸(zhù)造过程，我(wǒ)们(men)来看(kàn)看生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重(zhòng)而(ér)稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它的(de)缺点，厚重的(de)锅体使用(yòng)起来比(bǐ)较费(fèi)力，导热慢导致燃(rán)料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很(hěn)容(róng)易破裂，前(qián)期(qī)开锅和后期(qī)养(yǎng)锅没(méi)有(yǒu)处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的(de)延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适(shì)合爆(bào)炒食材。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄(báo)，导(dǎo)热快(kuài)的特(tè)性，导致火的(de)温(wēn)度直接传递给(gěi)食(shí)材，突(tū)出起来的高温，处理不(bù)好的话(huà)，会使食(shí)材(cái)糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是(shì)生(shēng)铁(tiě)锅(guō)还是熟铁锅，存(cún)在(zài)即合理(lǐ)，根(gēn)据自己的真实需求来选择才是最(zuì)主要(yào)的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎(jiān)炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后期养(yǎng)锅一定要处理得当(dāng)并坚(jiān)持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会(huì)得(dé)到(dào)一款使(shǐ)用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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