家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身(shēn)体(tǐ)好各有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别(bié)在于传热均匀，但同(tóng)时导(dǎo)热比较慢，使(shǐ)用时保(bǎo)温效(xiào)果比较好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比(bǐ)较光滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且熟(shú)铁锅质量较(jiào)轻，好(hǎo)拿取，但缺点(diǎn)是导热较快(kuài)，如果掌握不好火候，很(hěn)容易将菜(cài)炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人(rén)使用，并(bìng)且熟(shú)铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是(shì)生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们先来(lái)了解下(xià)生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过程(chéng)以及铸(zhù)造工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及(jí)功能特性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟铁之(zhī)间(jiān)的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是(shì)生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁翡翠手镯用紫光照为什么会有荧光，翡翠镯子太阳光下有紫色荧光(tiě)。

　　2、生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并夹杂其它(tā)元素在内，导致它在特性(xìng)上虽然坚(jiān)硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不(bù)能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的(de)高温(wēn)融化(huà)过成铁水，再通(tōng)过(guò)模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳(tàn)量低，基(jī)本属于纯铁，所以在(zài)特(tè)性(xìng)上很软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上没生铁(tiě)高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承下(xià)来的手工(gōng)锻打工艺(yì)，现在大部分都是机(jī)械立体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能(néng)特性

　　了(le)解完(wán)了原材料(liào)特性和(hé)铸造(zào)过程(chéng)，翡翠手镯用紫光照为什么会有荧光，翡翠镯子太阳光下有紫色荧光我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常(cháng)适合(hé)中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅体(tǐ)使(shǐ)用起来比(bǐ)较费力，导(dǎo)热慢导致(zhì)燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前(qián)期开锅和后期养锅没有处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的(de)延展性，韧性(xìng)强(qiáng)，能把锅锻压(yā)的很(hěn)薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅(guō)体吸(xī)热快，可以(yǐ)大大节省燃料(liào)，适合(hé)爆(bào)炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士以(yǐ)及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特(tè)性，导致火的(de)温度直接传递给食材，突出起(qǐ)来的高温(wēn)，处(chù)理不好的(de)话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据(jù)自己的真实需求来选择才(cái)是最(zuì)主要的，任(rèn)何东(dōng)西都(dōu)该发挥它的本质(zhì)用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅(guō)，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁(tiě)锅(guō)。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后期养锅一定要处(chù)理得当并(bìng)坚持保养（懒得(dé)开锅的话，就叫商家帮您(nín)开好），这样，您(nín)会得到一款使用寿命长，不(bù)粘不锈的(de)好铁锅。

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