柴火鸡的面团是(shì)活(huó)面吗仍是熟面

　　柴火鸡的面(miàn)团是活面。

　　所谓的活面，指的是通过酵母发酵后制造(zào)的(de)面(miàn)食，而没有酵母(高级合伙人律师一年收入多少，律师合伙人分几级mǔ)发酵直(zhí)接加水(shuǐ)和(hé)的(de)面(miàn)便是死面。

　　面团是面粉和其他(tā)成分（液体）揉(róu)捏而成。

　　面(miàn)粉和其他成分的(de)混合物，具有满足(zú)的(de)硬(yìng)度可资揉捏(niē)或卷绕。

　　将恰当的(de)水、油、蛋、糖浆等液体质料及(jí)配料掺入粮食(shí)粉料(liào)（面粉、米粉及杂粮粉等）之中，经调(diào)制(zhì)使粉粒彼(bǐ)此粘结而构成的用来制造半制品或制品(pǐn)的团(tuán)、浆的总称。

　　面团中(zhōng)含有蛋白(bái)质(zhì)、脂(zhī)肪、碳水化(huà)合物、少(shǎo)数维生素及钙、钾、镁、锌等矿物(wù)质(zhì)，口味多样，食用便利，在(zài)日常日(rì)子中(zhōng)颇(pǒ)受(shòu)人们喜爱(ài)。

柴(chái)火鸡的面团(tuán)是(shì)活(huó)面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是(shì)南边(biān)区(qū)域十(shí)分有名(míng)的一种(zhǒng)菜肴(yáo)，吃起(qǐ)来的话滋(zī)味也是很回味(wèi)的，十分的稠密，但一(yī)般(bān)来说很少(shǎo)的人会(huì)在家里边去制造这道菜的，究竟假如是(shì)想要做(zuò)出来正宗(zōng)的柴火鸡仍是(shì)需(xū)求(qiú)运用到柴火(huǒ)的，这样的话就会导致很多(duō)在城市(shì)中的人根(gēn)本(běn)就没有办法常常的(de)吃到这道菜要，所以说才会使得很多人都想要到一些饭馆里边去品味(wèi)这(zhè)道(dào)菜(cài)。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场(chǎng)点杀土(tǔ)鸡，用柴火或碳(tàn)火在简易灶(zào)台上炒(chǎo)制，再加水(shuǐ)闷熟。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐(zuǒ)料c、和玉(yù)米粉；

　　　　2、参(cān)加200ml菜油，至油(yóu)热，将切好的鸡肉下锅炒制，炒至黄(huáng)色但不能超过3分钟(zhōng)；

　　　　3、参加适量白酒(jiǔ)、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀(yún)；

　　　　4、参(cān)加秘制(zhì)酱料，炒(chǎo)至香味出来(lái)但不(bù)能超过1分钟；

　　　　5、参(cān)加(jiā)鸡(jī)血(xuè)、鸡(jī)杂、蔬(shū)菜，贴玉米馍，盖上锅盖(gài)闷3-5分钟(zhōng)；

　　　　6、开盖食(shí)用(yòng)。

　　菜(cài)品(pǐn)特色

　　　　不知不觉现代(dài)都(dōu)市的(de)人们现已远离天然、远离森林很(hěn)久了，现在家(jiā)里都是用天然(rán)气(qì)煮饭，更是忘(wàng)了那悠远的(de)生火煮(zhǔ)饭的时代(dài)。

　　当(dāng)忽然看到有家饭(fàn)馆在生(shēng)火煮饭，就不由得想尝(cháng)一(yī)尝(cháng)。

　　　　质(zhì)料：鸡、茄子(zi)、面粉(fěn)、调料(liào)

　　　　茄子(zi)切块并用盐稍腌(yān)并挤水。

　　便是把鸡(jī)剁小块后打(dǎ)个鸡(jī)蛋并加少数(shù)面粉拌和均匀(yún)，直到(dào)鸡块都被面粉裹(guǒ)住。

　　茄子(zi)切块并用盐(yán)稍腌并(bìng)挤水。

　　锅(guō)里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡(jī)块到(dào)锅里煸炒，直到炒成金黄色。

　　这时(shí)把茄(jiā)子参加并加适量的(de)盐(yán)、酱(jiàng)油和水(shuǐ)。

　　然后(hòu)面(miàn)粉(fěn)加水和洽，和面必定要留意不(bù)要(yào)硬，若(ruò)是喜爱吃软一(yī)点的饼就不(bù)要重复揉，喜爱紧拽(zhuāi)一点的(de)就多揉(róu)几下，等锅里开了(le)，就(jiù)能够把锅贴贴在菜周围，记住饼的下部分(fēn)要(yào)在菜水了，好了。

　　锅盖上摆个(gè)放(fàng)了(le)冷水的碗，先大火烧(shāo)一会，在小(xiǎo)火焖一会，等碗里的水热(rè)了(le)，就能(néng)够(gòu)了。

　　　　这么做的(de)鸡(jī)很嫩，又保住(zhù)了(le)鸡特有的香味。

　　　　质料：三黄鸡(jī)400克(kè)蹄膀400克鳝鱼300克(kè)面粉300克玉米(mǐ)粉80克(kè)鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克香菜段(duàn)15克八角、花椒、精盐、料酒(jiǔ)、老抽、酱油、鲜辣味粉(fěn)、鸡(jī)精、味精、高(gāo)汤(tāng)各(gè)适量(liàng)

　　　　精炼(liàn)油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨(gǔ)牌(pái)块，焯(chāo)水后加(jiā)姜片(piàn)、料酒炖(dùn)至九老练，捞(lāo)出待用；三黄鸡治(zhì)净斩成块(kuài)，鳝(shàn)鱼(yú)斩成段(duàn高级合伙人律师一年收入多少，律师合伙人分几级)，别离飞一水待用。

　　　　2、面(miàn)粉、玉米粉纳盆，磕(kē)入鸡蛋，加(jiā)少(shǎo)数精盐、味精，接着掺(càn)入适量清水揉成软(ruǎn)硬适中的面团。

　　随(suí)后把面团下成25克重的剂子(zi)（约16个），团成团(tuán)，用(yòng)清水略浸泡，制成薄饼，贴在(zài)锅边(biān)上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧(shāo)热，爆香(xiāng)姜片、蒜仔、八角、花(huā)椒，倒入鸡块和鳝段，烹(pēng)入料酒(jiǔ)，煸(biān)炒至水分将干(gàn)时，添入(rù)高(gāo)汤(tāng)，倒入蹄(tí)膀块，加盖焖(mèn)至汤汁浓(nóng)稠、鸡块熟时，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后再下少(shǎo)数老(lǎo)抽调色(sè)并(bìng)起锅盛(shèng)入面饼(bǐng)锅中，稍便撒入香菜段，随配酒(jiǔ)精炉(lú)（或小土(tǔ)炉(lú)）上(shàng)桌即成。

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