家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅(guō)哪(nǎ)个对(duì)身体好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅主(zhǔ)要区(qū)别(bié)在于传热均匀(yún)，但(dàn)同时导热比较(jiào)慢，使用(yòng)时(shí)保温效果比较好，所以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨(chú)房(fáng)新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅(guō)的表(biǎo)面一(yī)般比(bǐ)较光滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热(rè)较快，如果掌握不好(hǎo)火候，很容(róng)易将菜炒糊(hú)，但导热快的好(hǎo)更适合用来爆炒，更(gèng)适合有会(huì)炒菜的人(rén)使用(yòng)，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气。

　　针对(duì)题(tí)主这(zhè)个问题我们(men)先来了解下生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区(qū)别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁春有约,花不误,年年岁岁不相负，年年岁岁花相似的全诗句碳合金，又称铸铁，还含有少量的(de)硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的(de)铸铁锅也(yě)就是生铁锅(guō)）

　　熟(shú)铁是指含碳(tàn)量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁(tiě)，是生铁精炼(liàn)而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高(gāo)并(bìng)夹(jiā)杂其(qí)它元素在内，导(dǎo)致它在特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不能(néng)用于锻造(zào)，只能通(tōng)过1000多度的(de)高(gāo)温(wēn)融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在(zài)特性上很(hěn)软(ruǎn)、很有(yǒu)塑(sù)造性(xìng)、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所以适(shì)合锻压(yā)制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手(shǒu)工锻打工艺，现在(zài)大部分都是机械立(lì)体旋压成型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功(gōng)能(néng)特性

　　了解完了原材料(liào)特性和(hé)铸造(zào)过程，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐(nài)用、锅(guō)壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生(shēng)铁锅(guō)非(fēi)常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也(yě)是它(tā)的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用(yòng)起来比较费力，导(dǎo)热(rè)慢导致(zhì)燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导致(zhì)锅体很脆，很容易破裂，前(qián)期开锅和后期养锅没有处(chù)理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好(hǎo)的延展性，韧性强，能(néng)把锅锻压的很(hěn)薄，耐(nài)摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸(xī)热(rè)快(kuài)，可以大(dà)大节省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女士以(yǐ)及(jí)颠锅(guō)人(rén)群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体(tǐ)薄，导热快的特(tè)性，导致火的(de)温度(dù)直接传递(dì)给(gěi)食材(cái)，突出起(qǐ)来(lái)的高温，处(chù)理不好(hǎo)的(de)话，会使食材(cái)糊(hú)掉。春有约,花不误,年年岁岁不相负，年年岁岁花相似的全诗句

　　个(gè)人觉(jué)得不(bù)管是生铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即合理，根据(jù)自己的真实需求来选择才是最主要的(de)，任何东西都(dōu)该(gāi)发挥(huī)它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就(jiù)选(xuǎn)生(shēng)铁锅，爆(bào)炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和后期养锅一(yī)定要(yào)处理得当并坚持保养（懒得开锅(guō)的(de)话，就叫商家帮您开好），这样，您会得(dé)到一款使用(yòng)寿命长，不粘(zhān)不锈的(de)好铁(tiě)锅(guō)。

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