银耳越黄越好还是越白越好，干(gàn)银(y多多担待是什么意思 多多担待是敬语吗ín)耳为什(shén)么(me)越放(fàng)越黄银耳(ěr)越黄越好并不是越白(bái)越好的。

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银耳越黄越好还是(shì)越白越(yuè)好，干银耳为什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的，所(suǒ)以银耳黄好(hǎo)。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜(yán)色微黄，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清(qīng)香，取少(shǎo)许放(fàng)舌尖，有植(zhí)物(wù)特有的香味，多放一会儿(ér)有少(shǎo)许(xǔ)滑(huá)腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋白(bái)质(zhì)(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿(shī)发黏，捏(niē)起来弯而不(bù)折，而一旦霉变，颜色(sè)会更(gèng)黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购(gòu)买，银耳本身无味道，选购时(shí)可取少许试尝，如对舌有刺(cì)激或辣的感觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏(xūn)蒸过(guò)的。

如(rú)何(hé)挑选优(yōu)质银耳(ěr)

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白色，花朵(duǒ)齐整(zhěng)，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂(zá)质和斑点，是大(dà)家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是(shì)比较新鲜的，我(wǒ)们吃(chī)起来(lái)味道(dào)也比较好，营养(yǎng)价(jià)值也(yě)会更出(chū)色。

　　品质(zhì)一(yī)般(bān)的银耳(ěr)

　　品质一般的银(yín)耳颜(yán)色相对来(lái)说不(bù)会那(nà)么纯净(jìng)的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉(ròu)看(kàn)起来(lái)也比较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳(ěr)颜色很(hěn)黄，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不(bù)够完整，还会带(dài)有(yǒu)很(hěn)多(duō)斑点质。

干银耳什么颜色(sè)的最好

　　微(wēi)微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒过或(huò)者是烘干之后颜(yán)色都是微微发黄(huáng)的，但是为了使银(yín)耳更加的好(hǎo)看(kàn)，有些商贩(fàn)会利用一些成分将原(yuán)本发黄的银耳熏白，这(zhè)样(yàng)卖相会更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳的时(shí)候还是尽量挑选黄色的(de)这种，因为那种熏白的银(yín)耳(ěr)中含有对人体有害的成分，食用后(hòu)对健康有(yǒu多多担待是什么意思 多多担待是敬语吗)损(sǔn)。

鲜银(yín)耳(ěr)好还(hái)是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养价值上来(lái)看，鲜银(yín)耳没有经过任何的加工处理，所以鲜(xiān)银(yín)耳的营养(yǎng)成分相比(bǐ)于(yú)经过加(jiā)工的干银耳(ěr)会更(gèng)加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种卟啉(lín)类光感物质，食用了这种物质的话，经过太阳光(guāng)照射(shè)之后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚(shèn)至是出现红色水泡等不适症状，而干(gàn)银耳(ěr)在加工的过程中已经将这种成分去掉了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从储(chǔ)存方(fāng)面来说，干银耳中不含有水分因(yīn)此很利(lì)于保存(cún)，所以日常生活中建议选(xuǎn)择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视(shì)具体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期(qī)是18个(gè)月，而(ér)一般情况下(xià)，食品的实际可食用(yòng)期(qī)限都会比包装(zhuāng)袋上的(de)时(shí)间(jiān)要(yào)稍微长一些(xiē)，如果是刚刚过(guò)期的(de)银(yín)耳没有出(chū)现变质、发(fā)霉、软化的(de)情(qíng)况下都是可以继续食用的，过期(qī)一段时间或者(zhě)出现变质(zhì)反应(yīng)了则不建议继续食用。

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