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灌的肉(ròu)肠可以冷冻吗

　　灌的(de)肉(ròu)肠是可以冷(lěng)冻的。

　　可(kě)以,但是灌肠冷冻后,肉质比较硬(yìng),表皮会(huì)比(bǐ)较柴。如果需要吃(chī)的时候,需要重(zhòng)新蒸一下,冷(lěng)冻能(néng)够保(bǎo)存(cún)很久,

　　但(dàn)是口味(wèi)会发生改(gǎi)变。所(suǒ)以能(néng)够较快(kuài)吃(chī)完的话(huà)尽(jǐn)可能还是在冷(lěng)藏(cáng)室保存即可。

灌的(de)肉肠(cháng)怎豫n是河南哪里的车牌么出现(xiàn)白(bái)色的东西呢

　　灌的肉肠出现白色的东西(xī)的有(yǒu)两种原因，一是肉肠(cháng)腌制(zhì)过程中在肠衣(yī)上戳了小孔，肉肠里的肉含有的油和(hé)盐透过(guò)小(xiǎo)孔慢慢渗出来形成了白(bái)点；二是肉肠发霉(méi)、变质，出现了白霉斑，建(jiàn)议立即丢弃，不要食(shí)用。

　　肉肠用刀切成片状，配蒜汁或辣椒油或调制的醋汁(zhī)上(shàng)桌蘸食。

　　口(kǒu)感入(rù)嘴滑嫩，汁(zhī)水饱满。

　　灌的肉(ròu)肠制作方法：

　　1、将猪肉和牛肉，肥膘肉洗净(jìng)切成(chéng)小块分别放入(rù)盆中。

　　2、猪肉和牛肉(ròu)分别放(fàng)入7克盐搅拌均匀后放(fàng)入冰箱冷藏腌制3小时即可。

　　肥膘肉放(fàng)入5克盐(yán)拌(bàn)匀也放入冰箱腌制3小时左右。

　　3、有条件(jiàn)的用绞肉(ròu)机(jī)分别(bié)把猪肉和牛肉肉绞一遍，然后在(zài)把肥(féi)膘(biāo)肉搅碎。

　　4、将搅碎的3中，搅碎的三种肉倒入盆中，倒(dào)入淀粉40克，和(hé)全(quán)部的调料品(pǐn)搅拌均匀(yún)，然(rán)后倒(dào)入全部调料品搅拌均匀，中途分多次加水(shuǐ)400克左右，搅打上劲(jìn)即可。

豫n是河南哪里的车牌　　5、下面取(qǔ)出泡软洗(xǐ)净的(de)肠衣 ，用(yòng)工(gōng)具把搅拌均匀的肉浆灌入，肠(cháng)衣内（应注意每隔20厘(lí)米(mǐ)用(yòng)绳(shéng)子几号。

　　）然后放到(dào)通风阴(yīn)凉通晾制。

　　6、净锅上火倒入清水，大烧开后，再把处理完毕香肠放入锅中，立即改小火卤制成熟即可。

　　卤的时候，注意请(qǐng)看(kàn)肉肠表皮(pí)是不是气泡，如果有请用竹签扎破即可。

　　7、水温(wēn)大约在(zài)90度以(yǐ)上后(hòu)，改(gǎi)小火卤(lǔ)制30分钟，然后捞出(chū)肉肠晾凉(liáng)即(jí)可。

刚灌的香肠表面(miàn)发(fā)白(bái)是坏了吗 为(wèi)什么刚灌的香肠(cháng)表面发白

　　1、刚灌(guàn)的香肠(cháng)如(rú)果温度过高，放(fàng)置(zhì)几天后，也容(róng)易滋(zī)生大量的(de)细(xì)菌和病毒导(dǎo)致香肠腐坏(huài)变质(zhì)，从而出现表(biǎo)面发白长霉的(de)现(xiàn)象，是不可以继续(xù)吃的(de)，否则会对健康造成危害，一般这种香肠除了发白以外，还(hái)会带有(yǒu)较重的腐烂味道，很容(róng)易鉴别。

　　 2、若是香(xiāng)肠表面发白(bái)但并没有(yǒu)异味，那可能是肠衣表面(miàn)盐积(jī)余的现象，也就是说盐析(xī)出来了，这种情(qíng)况下清洗赶紧(jǐn)表面的白点就可以继续吃(chī)。

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