面和酵母粉的(de)一(yī)般比例是多(duō)少啊(a)？酵母(mǔ)粉发面一般按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例(lì)制作(zuò)，也就是100g面粉(fěn)就要加入(rù)1g的酵母粉进行发(fā)酵的(de)。关(guān)于(yú)面和酵母粉的一(yī)般比例(lì)是多少啊以及面和(hé)酵(jiào)母粉的一(yī)般比例是多少啊，面和(hé)酵母粉的一般比例是多少合(hé)适，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵(jiào)母的比例是多少等问题，农商网将为你整(zhěng)理以下的生活知识：

面是碱性还是(shì)酸(suān)性

　　面(miàn)是酸性的。

　　面(miàn)属(shǔ)于酸性食物.何(hé)谓(wèi)酸性或碱性食物(wù)所(suǒ)谓(wèi)酸性食物或碱性(xìng)食物(wù)，并不是指味(wèi)道酸或咸的(de)食物，

　　而(ér)是(shì)指食物经过消化(huà)吸收和(hé)代谢(xiè)后(hòu)产(chǎn)生(shēng)的阳离子(zi)或阴离子(zi)占优势的食物。

　　也就是(shì)说，某种食(shí)物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离子占优势的(de)则(zé)属碱(jiǎn)性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等(děng)阴(yīn)离子占优势(shì)的食物(wù)属(shǔ)酸性食物。

面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般(bān)比例是多少啊

　　酵母粉(fěn)发面一般(bān)按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温(wēn)水和酵(jiào)母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温(wēn)度，最好(hǎo)把和好的面团(tuán)放在30-40度左右的温(wēn)度(dù)处进行2次醒发，在(zài)家中可选(xuǎn)择蒸锅加水烧到60-70度，等(děng)锅内环境(jìng)温度(dù)35-40度(dù)时(shí)，将(jiāng)装有面团的面盆放入锅中进行发酵(jiào)。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵(jiào)母的配比为100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法相同。

　　夏季(jì)的环境(jìng)温度已经达到酵(jiào)母(mǔ)繁殖的最佳温度，直(zhí)接(jiē)放在(zài)家里不(bù)管什么地方都可以。

酵(jiào)母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉(fěn)和(hé)面粉的比例为(wèi)1：100比较合适，通常500克(kè)的面(miàn)粉可以放4-5克(kè)的酵母粉，不过由于温度对酵(jiào)母发酵的效果(guǒ)会有所(suǒ)影响，因此不同的季节(jié)可(kě)以适量的调整(zhěng)比例。

　　酵母放多(duō)了整(zhěng)出来的面食口感会有些发酸，放多了也会提(tí)高发酵(jiàhomework可数还是不可数名词，homework可数吗？housework 呢o)速度，不过(guò)并不(bù)会对身体有太(tài)大的影响，如果(guǒ)还没有蒸，可以将(jiāng)面(miàn)放置作为(wèi)老面，然(rán)后(hòu)混合进入新面重(zhòng)新发酵(jiào)即可(kě)。

　　扩展资料：

　　注意事(shì)项：

　　比(bǐ)如说酵母粉千万(wàn)不能和盐一起使用，盐会抑(yì)制酵母的(de)发酵，而酵母和白(bái)糖加在一起使用(yòng)，那么做(zuò)出来(lái)的(dhomework可数还是不可数名词，homework可数吗？housework 呢e)面食会更加松软香(xiāng)甜，所以(yǐ)酵母(mǔ)和白糖才是(shì)最完美的搭(dā)配。

　　未开(kāi)封的(de)酵母(mǔ)粉常温存放就可以(yǐ)，如(rú)果是已经开口的(de)酵母粉，那就要(yào)把口密封(fēng)，然后放到冰箱冷藏着，这样(yàng)就不会(huì)减少(shǎo)酵母(mǔ)的活(huó)性。

　　参(cān)考资料(liào)来源：百度百(bǎi)科(kē)-酵母粉

　　参考资(zī)料(liào)来源(yuán)：百(bǎi)度百科-面粉

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