鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救做鸡蛋羹的时候不(bù)小心把水放多了(le)煮出来的(de)鸡蛋(dàn)羹都是汤汤水水的，有什么办(bàn)法是(shì)可以补救一下的吗？为(wèi)什(shén)么有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会(huì)出现不凝(níng)固的现象？的(de)。

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鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补(bǔ)救

鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水放多了可(kě)以再加入适(shì)量的鸡蛋，将其与(yǔ)水充分混合即(jí)可。

　　另外可以在蛋(dàn)液里加适量盐，可(kě)起(qǐ)到粘合蛋(dàn)液的作(zuò)用。

　　如(rú)果(guǒ)鸡蛋已经(jīng)有部分熟透，已无法(fǎ)和其(qí)余的鸡蛋液或水融合，这种情(qíng)况就(jiù)不能够(gòu)进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不凝固是什么(me)原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水是关键，一(yī)般蛋和水的比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌(jì)加(jiā)生水和(hé)热开水，加(jiā)生水(shuǐ)因(yīn)自来水中有空气(qì)，水被烧沸后，空(kōng)气排出，蛋羹会出现小蜂(fēng)窝，影响蛋(dàn)羹(gēng)质量，缺乏作家许地山简介，许地山简介资料嫩感，营养成分也会受损。

　　也(yě)不宜(yí)用热开(kāi)水，否则(zé)开水先将蛋液烫热(rè)，再去蒸，营养受损，甚至(zhì)蒸(zhēng)不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般应该蒸约(yuē)10分(fēn)钟，否则鸡(jī)蛋液没有成熟，仍然(rán)是液体状态的(de)。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据(jù)你想(xiǎng)吃(chī)的(de)老嫩(nèn)程度。

　　低(dī)于(yú)1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往(wǎng)往不(bù)易成型，最佳(jiā)黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)有多少蛋白质

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋的蛋白质的含量，大(dà)概是7-9g，根(gēn)据(jù)鸡蛋的大小略(lüè)有不(bù)同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人体所(suǒ)较好(hǎo)的优质蛋白(bái)来源，所以对于低蛋白血症患(huàn)者(zhě)、近(jìn)期有手术创(chuàng)伤(shāng)的患者、身(shēn)体(tǐ)有(yǒu)创(chuàng)面需要进行(xíng)愈合的患者，以及需要生(shēng)长肌肉(ròu)的人群(qún)，建议多吃水煮鸡(jī)蛋白(bái)。

　　但(dàn)是(shì)要(yào)注意是水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)，而非油(yóu)炸或者煎、蒸(zhēng)等方式，因(yīn)为其(qí)他方式可(kě)以无形中增加鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如(rú)果过度进食(shí)，可(kě)能(作家许地山简介，许地山简介资料néng)出现高脂血症或者高血压等状况(kuàng)。

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