螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是(shì)笋臭(chòu)螺蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭味并(bìng)不是(shì)螺蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也就是(shì)里面加了酸笋所以(yǐ)才会出现这种臭味，所(suǒ)以不喜欢这种味道的可(kě)以不放酸笋。

　　如果是(shì)自己在家做螺蛳粉，可以(yǐ)加上(shàng)一点自己喜欢(huān)的(de)材料也会没有问题的，本身是不会影响到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺(luó)蛳粉(fěn)为什(shén)么臭

　　螺蛳(sī)粉(fěn)的(de)臭味是源于其中的酸笋(sǔn)味道，这种味道(dào)也(yě)恰(qià)恰是螺蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味(wèi)，过程中(zhōng)会产生氨基酸，能使食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃起来味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热(rè)水(shuǐ)煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建(jiàn)议(yì)冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会(huì)长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳(sī)粉也会更烂一些，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中(zhōng)放入(rù)清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能(néng)不能把螺蛳(sī)粉夹(jiā)断，可以(yǐ)夹断就表示煮好了(le)，不能夹(jiā)断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后(hòu)捞起(qǐ)来，再放清(qīng)水烧开，之后放入配菜和(hé)煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞进碗(wǎn)里即(jí)可(kě)，最(zuì)后倒入配料(liào)搅拌均匀就(jiù)可以食用了(le)。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么味

　　这股浓郁(yù)的特殊(shū)臭味主要来源于(yú)螺蛳(sī)粉当中的独特(tè)配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第一集就详(xiáng)细介绍了柳州(zhōu)酸笋(sǔn)的(de)制作

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜(tián)笋，然后加入(rù)山泉水用大瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制(zhì)发酵食品，发酵过程中自然会(huì)产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉熬制也会散(sàn)发出一股独特(tè)的(de)味道，两(liǎng)者相加，特(tè)殊臭味(wèi)给味蕾强烈刺激(jī)，俄罗斯妹子很容易追吗，俄罗斯的妹子好追吗令人爱(ài)上(shàng)它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中(zhōng)，半(bàn)胱(guāng)氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种存在于屁中的气(qì)味物质）色氨酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃(chī)原(yuán)因：

　　碳水化合物带给人快感，酸(suān)辣咸重口味让人上俄罗斯妹子很容易追吗，俄罗斯的妹子好追吗头辅料多食材丰富(fù)

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