干腊肉特别(bié)硬怎么(me)处理(lǐ)，腊(là)肉太干太(tài)硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招腊肉干硬可(kě)以先用冷水泡四五个小时(shí)之后再用小(xiǎo)火煮(zhǔ)一个小时(shí)，这样(yàng)腊肉就不会特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙(miào)招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也(yě)可(kě)以先用温水把腊肉泡(pào)到发软，之后(hòu)再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也(yě)可以选择用(yòng)蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊(là)肉(ròu)变软，但是这种处(chù)理方(fāng)法会导致腊肉上面有(yǒu)一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个办(bàn)法。

腊(là)肉(ròu)太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了(le)是因为由(yóu)于干透了(le)，并且内部的腊(là)质也硬化了。

　　你可(kě)以(yǐ)试试用(y阻抗实部虚部是什么意思，实部虚部是什么意思啊òng)酒(高度的最(zuì)好是原液72度的)喷好(hǎo)(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟(zhōng)喷一(yī)次，三次后上高(gāo)压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀切(qiè)片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否(fǒu)变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖(dùn)煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用(yòng)温热水泡，然后(hòu)再(zài)蒸。

　　或者大家还可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如(rú)果是(shì)肉皮(pí)硬，就先把皮放在(zài)火上(shàng)烧到起泡(pào)，这样(yàng)烧出(chū)来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制(zhì)作(zuò)的(de)过(guò)程中(zhōng)，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦(阻抗实部虚部是什么意思，实部虚部是什么意思啊shòu)肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏的原(yuán)因就(jiù)是盐分高，没(méi)有水(shuǐ)分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几个(gè)小时(shí)，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹制(zhì)。

　　也(yě)可以蒸熟以后直(zhí)接(jiē)食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时间(jiān),等腊肉里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再用(yòng)清水冲洗一下,这样(yàng)处理(lǐ)过后煮出来(lái)的(de)腊肉就(jiù)不(bù)是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清(qīng)洗又快又干净(jìng)方法

　　不(bù)要用洗(xǐ)洁精(jīng)洗，我也(yě)这样洗过，但洗了(le)后的腊肉就不(bù)好(hǎo)吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过(guò)后再阻抗实部虚部是什么意思，实部虚部是什么意思啊继续煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊(là)肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉(ròu)的方法：

　　方法一(yī)、生腊(là)肉(ròu)处理的时候可以(yǐ)先(xiān)用热水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮(pí)表面(miàn)烧焦，之后用刀(dāo)具(jù)将烧焦部(bù)分刮净，放到热(rè)水中泡软;处理干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不(bù)掉(diào)的(de)。

　　可(kě)以用淘(táo)米(mǐ)水浸泡半小时，如果是老腊肉可(kě)以(yǐ)放一(yī)勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到(dào)沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干净的冷水煮熟(shú)。

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