干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以先(xiān)用冷水泡四五个(gè)小时之后(hòu)再(zài)用小火煮一个小时，这样腊肉(ròu)就不会特别(bié)干硬了的(de)。

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干腊肉(ròu)特(tè)别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用(yòng)温水把腊肉(ròu)泡到发软，之后(hòu)再把(bǎ)腊肉煮(zhǔ)到(dào)能切动(dòng)为止，如(rú)果不想煮的话也可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这(zhè)种处理方法会导(dǎo)致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最(zuì)画家刘一民作品值多少 刘一民是山东还是广东好不(bù)要(yào)用这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理(lǐ)腊(là)肉的小妙(miào)招？

　　1画家刘一民作品值多少 刘一民是山东还是广东color: #ff0000; line-height: 24px;'>画家刘一民作品值多少 刘一民是山东还是广东、有些(xiē)腊肉太硬(yìng)了是(shì)因为由于干(gàn)透了，并且(qiě)内(nèi)部的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以试试(shì)用酒(高(gāo)度的最好是原(yuán)液72度(dù)的(de))喷好(不能泡(pào))再用纱布覆(fù)盖(gài)，再用料酒(jiǔ)喷(pēn)一(yī)次，十分(fēn)钟(zhōng)喷一次(cì)，三(sān)次后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注意是(shì)否变(biàn)质(zhì)，不要吃坏了。

　　还(hái)是(shì)炖煮其他(tā)时做调(diào)味料(liào)吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温(wēn)热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮(pí)放在火上烧到起泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干(gàn)变硬一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉太多就会(huì)比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风吹(chuī)干了水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠不容易坏的原因就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干(gàn)净后用清水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃(chī)之(zhī)前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用或再(zài)烹(pēng)制(zhì)。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再经过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时间,等腊(là)肉(ròu)里的盐份(fèn)溶解在盐水里一部分,再用清(qīng)水冲洗一下(xià),这样处(chù)理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后(hòu)的腊肉就不(bù)好吃了，你可以(yǐ)用开水煮一会再(zài)洗，用(yòng)热水洗，洗过(guò)后再继续煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净(jìng)哦，又(yòu)不(bù)串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时(shí)候(hòu)可以先(xiān)用热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可(kě)以将皮(pí)表面烧(shāo)焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到(dào)热水中泡软;处(chù)理(lǐ)干净后想怎么吃就怎(zěn)么(me)吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以(yǐ)用淘(táo)米(mǐ)水浸泡半小时(shí)，如果是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把(bǎ)水倒(dào)掉，从(cóng)新(xīn)加干净(jìng)的冷水煮熟。

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