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鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水放多了可以(yǐ)再加入适量的鸡(jī)蛋，将其与水充分(fēn)混合即可(kě)。

　　另外(wài)可以在蛋液里(lǐ)加(jiā)适量盐，可起(qǐ)到粘合蛋液(yè)的作(zuò)用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经(jīng)有部分熟透，已(yǐ)无法和其余(yú)的鸡蛋液或水融合，这种情况就(jiù)不能(néng)够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是什么原因

　　1、加(jiā)水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因自(zì)来水中有空气，水被(bèi)烧沸后，空气排出，蛋(dàn)羹会出(chū)现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋(dàn)羹质量，缺(quē)乏嫩(nèn)感，营养成分也(yě)会受损。

　　也不宜用热开水(shuǐ)，否则开水先将(jiāng)蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋(dàn)液(yè)没(méi)有成(chéng)熟，仍(réng)然(rán)是(shì)液体状态的(de)。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具体(tǐ)要根(gēn)据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太(tài)老(lǎo)，高(gāo)于1:2呢，往(wǎng)往(wǎng)不易成型，最(zuì)佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质(zhì)

　　通常一个(gè)水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小略有不同(tóng)。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人体(tǐ)所(suǒ)较好(hǎo)的优质(zhì)蛋白来源，所以(yǐ)对于低(dī)蛋白血(xuè)症患者、近期有(yǒu)手术创伤的(de)患(huàn)者、身体有创面需要(yào)进行愈(yù)合的患(huàn)者，以(yǐ)及需(xū)要生长肌肉(ròu)的人群，建议多吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但是要注(zhù)意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因(yīn)为其他方式可以无形中增加鸡蛋(dàn)中的热(rè)量。

　　如果过度进食，可能出(chū)现高脂血(xuè)症或者高血压(yā)等(děng)状况(kuàng)。

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