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藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉是能(néng)够当早餐(cān)吃(chī)的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量(liàng)元素及养分物质(zhì)，具(jù)有促进(jìn)代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防备(bèi)动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用于(yú)调度脾气虚引起的(de)腹泻、食(shí)欲不振、胃胀(zhàng)等症(zhèng)状(zhuàng)，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水混(hùn)合(hé)物和脂肪(fáng)能(néng)够为(wèi)身(shēn)体供给(gěi)能量及热量，多种维生素及矿物质元素，能够为身体供给日常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状的藕粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参(cān)加开水一(yī)边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的(de)次序不能倒置，第(dì)一次是(shì)凉开水，第2次是(shì)滚烫的(de)沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由(yóu)白转为微(wēi)赤色,因其含有(yǒu)丰(fēng)厚的(de)铁质和还原糖等成分,而(ér)其他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻央音展演比赛金奖比例 央音展演总展演是国家级的吗(wén)滋味。

　　纯藕粉(fěn)带(dài)有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和(hé)其他(tā)淀粉有时会是片状,但片状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放(fàng)进(jìn)口中是(shì)进口即(jí)化的(de)，很简单消融，其(qí)他淀粉则不(bù)易消融(róng)还会粘在一(yī)团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的(de)吸水(shuǐ)胀大(dà)性(xìng)高，冲泡后的色(sè)彩(cǎi)微(wēi)红，光泽晶(jīng)亮，放(fàng)置数(shù)小(xiǎo)时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大(dà)性和(hé)通明度都不如藕粉，且放置数小时也(yě)不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细(xì)假，辨明好坏，简述加(jiā)工办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕(ǒu)加工而成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中(zhōng)透粉(fěn)赤(chì)色(sè)，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化(huà)吸收，很适(shì)合老(lǎo)、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法(fǎ)简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年之(zhī)前，开端作(zuò)蔬(shū)菜(cài)，周(zhōu)书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘(jué)”明代的书(shū)本中对藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名品，下(xià)面介(jiè)绍两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的(de)名牌(pái)， 前史 上(shàng)浙(zhè)江余杭县三家(jiā)村的(de)“西湖藕粉(fěn)”在清代(dài)曾作贡(gòng)品进(jìn)入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤(qín)的《藕(ǒu)粉》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片(piàn)银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志(zhì)》记载：“本邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤精(jīng)洁，名鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先刮(guā)。

　　锯节复裁(cái)梢(shāo)，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓(cuō)……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高(gāo)。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生(shēng)素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝(dì)“进(jìn)贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产值热销于(yú)海内外。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但国(guó)内外商场需求量大，产值远(yuǎn)远不能(néng)满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉(fěn)，虽(suī)包(bāo)装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加(jiā)工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地(dì)下基的肥壮部分，种(zhǒng)类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者(zhě)在(zài)小暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩(nèn)，适合鲜食；后者(zhě)在白露至(zhì)秋分时(shí)节(jié)老练，肉质老，含粉质央音展演比赛金奖比例 央音展演总展演是国家级的吗多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立(lì)冬开端，因(yīn)而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多(duō)产区(qū)是(shì)家庭(tíng)或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是(shì)随挖(wā)随加工，有些区(qū)域任其贮于土中达三(sān)、四个月，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采(cǎi)收时刻(kè)、加工技能(néng)而异，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别(bié)出(chū)产各(gè)地习气不同，有的把藕切成(chéng)细粒(lì)后用石(shí)磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用(yòng)石臼(jiù)捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削(xuē)片(piàn)用切(qiè)片机切片，传统办法是用(yòng)小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些(xiē)产区(qū)用棍(gùn)棒把粉块碾压(yā)成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对成质(zhì)量量的(de)联系很大，主要(yào)有以(yǐ)下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制品中(zhōng)无泥(ní)沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工(gōng)，一(yī)次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不同，业界(jiè)称(chēng)“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗(àn)淡无(wú)光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因(yīn)产(chǎn)区加工习气的(de)不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂(piāo)亮，很受商场欢(huān)迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国(guó)最主要的产地。

　　 各(gè)省散布区(qū)域、县如下(xià)。

　　 浙江：金(jīn)华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南(nán)县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县(xiàn)、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主(zhǔ)产区粉的(de)标准等级如(r央音展演比赛金奖比例 央音展演总展演是国家级的吗ú)下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次白，片不均(jūn)匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是片状(zhuàng)，仍是(shì)粉粒(lì)状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑(xiè)少，且(qiě)有光泽。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕粉的(de)正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手(shǒu)入包装中心(xīn)，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当(dāng)即散开；较潮的，伸手入包装中心(xīn)感潮(cháo)润(rùn)，成把紧捏(niē)，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发热(rè)或已成(chéng)团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和(hé)还(hái)原糖，色泽(zé)白中(zhōng)透微(wēi)红，用冷开水拌和后色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无(wú)此(cǐ)改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘(zhān)附(fù)在手(shǒu)指上(shàng)的粉(fěn)屑滑(huá)润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化(huà)，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开(kāi)水冲泡(pào)后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起(qǐ)，碗(wǎn)内(nèi)周(zhōu)围(wéi)毫无粘连(lián)，但冷却后却很(hěn)快化为(wèi)淡薄水状，其他(tā)淀(diàn)粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清水中，（或在流(liú)水中参加(jiā)少数漂(piāo)白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易(yì)溶化，沉积(jī)，冲(chōng)调(diào)后胀性足；陈(chén)货则(zé)色带灰黄，无(wú)幽香味(wèi)，不易溶化(huà)、沉积较(jiào)慢，胀性也(yě)差。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂(zá)质，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通(tōng)明器皿中加清水拌和，就可看清(qīng)区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋(qiū)夏最旺，一(yī)般食法是用少(shǎo)数(shù)冷开水把藕粉和白糖调(diào)拌到湿(shī)润均匀即可，使(shǐ)粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并(bìng)不(bù)断拌(bàn)和到通明稠厚即可(kě)食用(yòng)。

　　每(měi)斤干藕(ǒu)粉(fěn)可冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平(píng)，调中(zhōng)开胃，益血(xuè)通气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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