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淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变稀

　　1、时(shí)间(jiān)太久的世界四大文化名人是哪4个，世界四大文化名人不包括谁原因。

　　因为淀(diàn)粉不(bù)容易溶于水中(zhōng)，需(xū)要不停的搅(jiǎo)拌(bàn)，若放(fàng)置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀到水底，导致水跟淀(diàn)粉分离，因(yīn)此就会(huì)变稀(xī)。

　　2、温度降低(dī)的原(yuán)因。

　　低温会让(ràng)淀粉更(gèng)加不(bù)容(róng)易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉品质不好(hǎo)。

　　导致(zhì)变(biàn)稀(xī)。

淀粉(fěn)勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒入,有透(tòu)明的汁(zhī)粘在菜(cài)上,比较好(hǎo)看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般(bān)淀粉和水的(de)比例(lì)为1:5,一般适(shì)用(yòng)于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是(shì)将淀粉与水、各种调(diào)味(wèi)汁调和(hé)而(ér)成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和(hé)各种汁(zhī)液的比例一般(bān)为1:20,其比例(lì)也(yě)可根据菜肴水(shuǐ)分多少适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可(kě)以(yǐ)用(yòng)面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适量中不(bù)同(tóng)的东西,使(shǐ)用面粉的话是达不到淀粉的(de)效果的,若(ruò)是(shì)使用的话不能(néng)让(ràng)菜肴口感得(dé)到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后，过(guò)一两分(fēn)钟就可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点(diǎn)水，然后慢慢(màn)的放(fàng)在锅里就可(kě)以了。

　　当然也(yě)可以在(zài)快熟的时候(hòu)弄(nòng)。

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