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水蒸(zhēng)蛋(dàn)是用冷水蒸还是开(kāi)水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的(de)。

　　用热(rè)水下锅。因为蛋(dàn)比较容易熟，一般蒸5分钟左(zuǒ)右口(kǒu)感(gǎn)比较好，也不会破坏营(yíng)养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水(shuǐ)一定要烧开后再把蛋(dàn)液放上蒸隔然后开小火，锅盖(gài)一定要留缝(fèng)隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸(zhēng)蛋是家常(cháng)菜(cài)。

　　水蒸(zhēng)蛋是(shì)传统美(měi)食之一，南方人称之为水蒸蛋，北方人则称为(wèi)鸡蛋羹，山(shān)东人和东北人多称其(qí)为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃(chī)的水蛋，需要控(kòng)制(zhì)好水量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保(bǎo)鲜膜可以防止蒸煮过程中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在(zài)鸡蛋液(yè)中加(jiā)一些水，如果水(shuǐ)加多了就(jiù)会造成水与(yǔ)蛋分离，无法成型；要(yào)是水加少了(le)，口感会比(bǐ)较硬，蜂窝比(bǐ)较多(duō)，腥味也比较大(dà)。

　　要(yào)想蒸出好看又好吃(chī)的水蒸蛋，就要掌握好水量(liàng)、水温(wēn)、打蛋技(jì)巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋(dàn)白质，两只(zhǐ)鸡蛋所含的蛋白质大致相(xiāng)当于3两鱼或(huò)瘦肉的(de)蛋(dàn)白质。

　　鸡蛋蛋白(bái)质的消化率(lǜ)在牛奶(nǎi)、猪(zhū)肉、牛肉(ròu)和大米中也最高。

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食(shí)盐、葱花、生抽、香油(yóu)。

　　2、碗里打(dǎ)几(jǐ)个(gè)鸡蛋，加入(rù)1.5倍的凉开水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋(dàn)50克，加入75毫升的凉(liáng)开水即可，以此类推。

　　加入(rù)少量食盐、白醋，用筷(kuài)子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一(yī)下，包上(shàng)一层(céng)耐(nài)热(rè)的保(bǎo)鲜膜，用牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧开，把碗放入锅(guō)中，盖上盖子后小火蒸8分钟即可，鸡(jī)蛋羹就蒸好(hǎo)了。

　　5、取出后(hòu)加(jiā)入适量(liàng)的生(shēng)抽、香油，再撒一把葱花，就可进退维谷的意思解释，进退维谷的意思和造句0000; line-height: 24px;'>进退维谷的意思解释，进退维谷的意思和造句以(yǐ)吃了。

蒸水蛋(dàn)是荤(hūn)菜还是素(sù)菜

　　严格来说是荤菜，真(zhēn)正说素(sù)菜的人，是不吃鸡蛋的

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